Koyun sütü en yağlı sütlerden biri ve peynir üretiminde kullanımı çok yaygındır. Bir koyunun doğumdan sonra süt verimi 6 ay kadar sürüyor bu süre sonunda ise sütü azalıyor. Günlük 150-200kg süt veriyor. Farkı: Diğer sütlere oranla en fazla yağ ve potasyum içeriğine sahip.
Kuru madde, laktik asit ve yağ miktarı en yüksek olan sütün koyun sütü (p<0.05) olduğu, dansitesi en düşük olan sütün ise inek sütü olduğu görülmüştür (p<0.05). En düşük TAC değeri ise koyun sütünde tespit edilmiştir (p<0.05).
Jersey Irkının Süt Verimi
Kilosu diğer ineklere göre daha az olmasına rağmen günlük ortalama 15-18 litre arasında süt verir. Diğer inek ırklarına göre süt verimi oldukça yüksektir. Bu nedenle dünyada ve ülkemizde sıklıkla yetiştirilmektedir. Jersey ineklerinden elde edilen süt, yüksek yağ ve yüksek protein içerir.
Isparta Tarım İl Müdürlüğü'ne göre, en çok süt üretimi kültür ırklarından elde ediliyor. Siyah Alacalar, Esmerler, Simentaller ve Jerseyler en çok süt veren türleri oluşturuyor. Yerli ırklar arasında en iyi verim Güney Anadolu Kırmızısı'ndan sağlanıyor.
Uzmanlar hamamböceği sütünün dünyanın en besleyici ve en yoğun kalorili gıdası olduğunu iddia ediyorlar. Bu sütün verdiği enerjinin hayvanlar âleminin proteinden en zengin sütü olan manda sütüne göre üç, inek sütünden ise dört misli fazla olduğunun altı çiziliyor.
İlgili 26 soru bulundu
Mersin'in Erdemli ilçesinde dünyanın en pahalı sütü olarak bilinen ve besin değeri çok yüksek olan arı sütü hasadı devam ediyor. Tüketicileri uyaran 60 yıllık arı sütü üreticisi Şahbaz Çay, "Kilosu 10 bin liranın altında olan arı sütü sahte arı sütüdür" dedi.
Koyun sütü, protein, yağ ve mineral maddeler açısından diğer sütlere oranla daha zengin olup, tat ve koku açısından diğer sütlerden ayrılmaktadır. Koyun sütünün % 6.0-8.0' i yağ, % 4.5-6.0' i protein, % 4.5- 5.0' i laktoz ve % 0.9-1.0' i mineral maddeden oluşmaktadır.
Birçok çiftçi, inekleriyle çiftleşmesi için seçtikleri boğaların kaliteli bir soy hattından gelmesini ister. Boğalar ne kadar kaliteli ise, onlardan doğacak yavruların da süt üretme kapasitesi o kadar yüksek olacaktır.
Verim özellikleri
Süt verimi bir laktasyon döneminde 5.000 ile 7.000 litredir. Fakat ıslah yapılmış ve üstün olanları ile yapılmış seçilimler sayesinde 10.000 litre süt verimine rahatlıkla ulaşabilir.
Süt kolesterolünüzü yükselterek kalp damar hastalığı riskinizi artırır. Kalp krizi, felç geçirenlerin, şeker ve tansiyon hastalarının süt ve süt ürünlerinden uzak durması gerekir.
Yağ içeriği
Tam yağlı bir inek sütünün %4'ü yağdır. Bu oran, markalara göre değişkenlik gösterebilir. Bununla birlikte, tam yağlı sütün yağ içeriğinin %70'i doymamış yağlardan gelir ve bu oldukça yüksek bir orandır. Çoklu doymamış yağ oranı ise oldukça düşüktür ve toplam yağ içeriğinin %28'lik kısmını oluşturur.
Bebeğiniz emmeye başladığında memeden gelen süt ilk başlarda biraz daha sulu olur. Yağlı anne sütü ise biraz daha zaman sonra gelmeye başlar.Bebeğiniz emmeye devam ettikçe sonlara doğru süt daha yağlı ve yoğun kıvamlı bir hal alır.
Jersey sığır ırkı verim özellikleri
Bir laktasyonda 2500 - 3000 lt süt verirler.
Koyun sütü en yağlı sütlerden biri ve peynir üretiminde kullanımı çok yaygındır. Bir koyunun doğumdan sonra süt verimi 6 ay kadar sürüyor bu süre sonunda ise sütü azalıyor. Günlük 150-200kg süt veriyor. Farkı: Diğer sütlere oranla en fazla yağ ve potasyum içeriğine sahip.
Bitkisel sütlerin laktoz ve kolesterol içermediğini vurgulayan Öten, "Bitkisel sütler, inek sütü veya diğer hayvansal sütler gibi laktoz içermediği için gaz, şişkinlik ve hazımsızlık yapmıyor. Kolesterol içermediği için ve yüksek miktarda doymamış yağ içeriği ile kalp damar sağlığını koruyucu etkisi var.
Sevgili Özlem hanım, bebeklere ilk 1 yıl inek sütü ve keçi sütü verilmemelidir. Keçi sütü anne sütünde bulunan prebiyotikleri içermez. Keçi sütü anne sütüne göre A,C,D ve B12 vitaminleri açısından fakirdir. Bebeğin ihtiyacı olan folik asit ve demiri karşılamadığı için anemiye neden olabilir.
Ortalama inek sütüyle karşılaştırıldığında; Jersey sütünün besin değeri %15 daha fazla protein, %18 daha fazla kalsiyum ve %10 daha fazla fosfor içerir. 75⁰C sıcaklıkta 15 dakika pastörize edilerek şişelenir bu sayede besin değeri ve lezzetinden hiçbir şey kaybetmeden sizlere ulaşır.
Süt verimi bir laktasyon döneminde 5.000 ile 7.000 litredir. Fakat ıslah yapılmış ve üstün olanları ile yapılmış seçilimler sayesinde 10.000 litre süt verimine rahatlıkla ulaşabilir. Cidago yüksekliği 140 ile 155 cm arasında değişmektedir.
Simental ırkı sığırlar Almanya ve Avusturya'da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bu ırkın Almanya'da sürü defterine kayıtlı sürülerde laktasyon süresi 317 gün, 305 günlük süt verimi 4401 kg, gerçek süt verimi 5323 kg ve süt yağı oranı % 4.01 olarak bildirilmiştir (Meyn ve ark., 1990).
Boğa, bir büyükbaş hayvan olan erkek sığırdır. Kısırlaştırılan erkek sığırlara öküz denirken, boğalar herhangi bir işlemden geçirilmez ve damızlık olarak kullanılırlar.
İnek: 2 yaş ve üzeri dişi sığır. Boğa: 2 yaş ve üzeri erkek sığır. Öküz: Kısırlaştırılmış boğa. Yani bunların hepsi sığırın yaş ve cinsiyetine göre verilmiş isimlerdir.
buzağı ise ineğin yavrusu. erkek de olsa dişi de olsa adı buzağıdır. büyüyünce dana ya da inek diye nitelenir. manda ise ineğin bir türüdür.
Saanen keçi sütünün kimyasal bileşimi %11.14 kuru madde, %8.06 yağsız kuru madde, %3.04 protein, %4.25 laktoz, %2.58 kazein ve % 3.60 yağ olarak bulundu.
Yaklaşık olarak 100 gram inek sütünde, 65 kcal enerji, 4,7 gram karbonhidrat, 3,8 gram yağ, 4,7 gram laktoz ve 3,3 gram protein bulunur.
250 ml inek sütünde yaklaşık olarak 8-9 gram, keçi sütünde ise 10 gram yağ bulunmakla birlikte miktardan ziyade yağın türünde farklılıklar gözlemlenmektedir. Örnek olarak; keçi sütünde sindirimi daha kolay olan orta zincirli yağ asitleri bulunmaktadır. Esansiyel yağ asitleri, inek sütüne göre daha fazladır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri