Whey protein peynir altı suyu olarak bilinen, peynir yapımında arta kalan sütün sıvı kısmından yapılmaktadır. Sütün içerisinde %80 oranında kazein ve %20 oranında Whey bulunmaktadır. Whey sütün sıvı kısmındadır ve peynir üretiminde sütün yağlı kısımları alınır. Yağlı kısımların alınmasından sonra Whey ayrılır.
Sütte iki tür protein bulunur: Whey ve kazein. Whey çözünebilirdir ve süt proteinin yüzde 20'sini oluştururken kalan yüzde 80'ini de kazein oluşturur. Whey proteininin en çok satılan ve en faydalı takviye olmasının bir nedeni de yağsız kas kütlelerini inşa etmesidir.
Protein tozu çeşitleri nelerdir? Peynir altı suyu protein tozu (Whey protein): Adından da anlaşılacağı gibi peynir altı suyundan yapılır. Peynir üretimi sırasında kazein peynir altı suyunun ayrılmasıyla elde edilmektedir. Özellikle yüksek bir biyolojik değere sahiptir.
Peynir altı suyu proteini veya whey proteini, peynir üretiminde bir yan ürün olarak ortaya çıkan peynir altı suyundan izole edilen proteinlerin bir karışımı. Bu proteinleri α-laktalbümin, β-laktoglobulin, serum albümin ve immünoglobulinler oluşturur.
Sütte bulunan proteinlerin yaklaşık % 80'ini kazeinler, % 20'sini ise serum proteinleri oluşturmaktadır. Serum proteinleri globüler yapıda olup, β-laktoglobulin (%50), α-laktalbümin (%20), serum albümini (%10), immünoglobulinler (%10) ve proteoz-peptonlar (%10) ile diğer minör protein fraksiyonlarını (laktoferrin vb.)
İlgili 40 soru bulundu
Genel olarak değerlendirecek olursak inek sütü ırklara göre değişmekle birlkte %3.7-4.9 yağ, %3.1-3.8 protein içerir. Eğer süt protein\yağ oranı 0.80' den düşük bulunur ise sütte protein düşüklüğü problemi var demektir. Oran 1.0 'den büyük olursa süt yağında düşme olduğunu gösterir.
İnek sütü
Tam yağlı, yarım yağlı ya da yağsız alternatifleri bulunmakla birlikte yağsız olan seçenek her ne kadar kalori ve yağ açısından diğerlerine göre daha hafif de olsa; sütün içeriğinde bulunan ve yağda çözünen vitaminlerin emilimi için yağsızdan ziyade yarım yağlı tercih etmeniz daha sağlıklı olacaktır.
- Whey Protein tozu tamamen süt ve peynir altı suyu üzerinden elde edilir. - Normal protein tozları farklı bileşenler laboratuvar bünyesinde bir araya getirilerek hazırlanır. - Whey Protein tozu daha yüksek protein kaynağı içerir. - Whey Protein tozunda aynı zamanda belirli miktarlarda yağ ve şeker de bulunur.
Peynir atı suyu anlamına gelen whey, peynir yapımında arta kalan sütün sıvı kısmının, fazla yağlardan arındırılarak belirli işlemlerden geçmesi ile elde edilmektedir. Protein takviyesi olan whey, kişilerin sağlıkları üzerinde oldukça olumlu etkilere sahiptir. Whey proteinin farklı çeşitleri bulunmaktadır.
Pınar Protein Süt, doğal süt proteini olan peynir altı suyu proteinleri (whey), kazein ve L-karnitin ile güçlendirilmiştir. %80 kazein ve %20 whey protein içeriği ile vücutta gıdalardan enerji elde edilmesini düzenler, hasar görmüş kasların onarımında, kas dokusunun gelişiminde ve sağlıklı olmasında önemli rol oynar.
Süt kestirildiğinde ortaya çıkan sarı-yeşilimtırak sıvı peynir altı suyudur. Whey proteini, peynir altı suyunda bulabileceğimiz bir proteindir, sütten üretilir. İnek sütü yaklaşık % 80 kazein ve % 20 whey protein içerirken anne sütünde bu oran %40 kazein, %60 whey proteini şeklindedir.
Whey protein kaç çeşittir derseniz; whey konsantresi, whey izolesi gibi sıralanabilir. Bu iki farklı çeşit protein içeriklerini kısa başlıklar altında sizler için sıralayacağız. Whey İzolesi; Yağ, laktoz ve karbonhidrat gibi maddeleri whey izolesi nereydeyse içermemektedir.
Vegan beslenenler, Profesyonel atletler ve yarışçılar, Crossfit ve powerlifting gibi güç antrenmanı yapan kişiler, Vücut geliştirme ile ilgilenenler whey protein tozu kullanabilir.
Süt proteini
Vücudun yapı taşı olarak kabul edilen proteinlerin beslenmede önemli bir yeri bulunmaktadır. Süt proteininin biyolojik değeri bitkisel proteinlere göre daha yüksek olduğundan, vücut diğer proteinlere oranla süt proteininden daha iyi yararlanmaktadır.
İnek sütünün %20'si whey proteinidir ve whey sütten peynir yapma işlemi sırasında üretilir. Belirli enzimler süte eklenir ve sütün ayrışması sağlanır. Bu ayrışma sırasında ortaya çıkan kısımlardan biri de süt kesiği yani lordur. Lordan peynir üretilir ve geride kalan sıvı kısımda ise whey proteini bulunur.
Kas kütlesini ve kas dayanıklılığını arttırır. Spor yapan kişilerde kas gelişimini destekler. Proteinli süt, tok tutan besinlerdendir. Bu sebeple diyet listenizde gönül rahatlığı ile bu besine yer verebilirsiniz.
Süt, iki protein çeşidinden; kazein ve wheyden proteininden oluşmaktadır. Whey proteini ve kazein sütten ayrıştırılabilir veya peynir yapımının bir yan ürünü olarak oluşturulabilir. Whey proteini, tüm 9 esansiyel amino asidi içerdiği için yüksek kaliteli bir protein olarak kabul edilir.
Whey ve kazein, sütten elde edilen hayvansal proteinlerdir. Whey proteini 1 saat içerisinde kana karışırken, kazein proteinin sindirimi ortalama 7-8 saat sürmektedir. Soya ise bitkisel bir proteindir. Vejetaryen ve veganların kullanımına uygundur, ancak hayvansal ürünlerle beslenen kişiler de bu ürünleri kullanabilir.
Whey protein destekleri en çok kas kütlesini arttırmak ve güç kazanmak isteyenler tarafından kullanılıyor. Günümüzde atletler, vücut geliştiriciler, fitness modelleri de bu protein desteğini tercih ediyor. İçerisinde bulunan protein ve amino asitler kas kütlesini arttırmak için kullanılıyor.
Whey protein sütten elde edildiği için beef protein tozuna göre içerisinde daha fazla şeker ve yağ bulunmaktadır. Et proteini tozu, doğası gereği hidrolize formdadır. Eğer amacınız kas hacminizi artırırken yağ oranınızı düşürmek ise tercihiniz beef proteini tozundan yana olabilir.
1) Optimum Gold 100% Whey Gold Std – Chocolate 5.15lb/2270gr Multi-lingual. Optimum Gold protein tozu, Amerika Birleşik Devletleri'nin en popüler markaları arasında yer alır. Yani dünyanın en iyi protein tozu arasındadır diyebiliriz. Üçüncü nesil yeni formülü sayesinde proteinlerin kana karışım oranını hızlandırır.
Miktar olarak protein tozunu günlük ihtiyacınızı tamamlamak için gereken ne kadarsa, o kadar alabilirsiniz. Fazla protein almanın da bir zararı yoktur. Spor yapılan günlerde protein ihtiyacı diğer günlerden farklı olmayacaktır, çünkü spor yapmadığınız gün de kaslarınız yenilenmektedir.
Dr. Y. Birol Saygı, “Risk oluşturan hastalık yapıcı mikroorganizmalara karşı güvenirlik için ve besin içerikleri korunumu açısından kesinlikle sokak sütü değil, ambalajlı süt tüketmelisiniz.
Markette satılan (UHT, pastörize veya ESL) sütler ise, bu besin değeri kaybını en aza indiriyor ve patojen mikroorganizmaları etkisiz hale getirerek hastalık (bakteri, virüs kaynaklı) riskini ortadan kaldırıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri