Nori, kırmızı alg şubesindeki Porphyra cinsinden yenebilir bir deniz yosunudur. En çok P. yezoensis ve P. tenera türleri kullanılır. Nihai ürün, Japon stili kâğıt imalatını da andıran kesim ve yayarak kurutma işlemi temel alınarak yapılır.
Sushi yapımında kullanılan yeşil renkli plakaların adına nori denir. Nori yenilebilir yosun çeşididir. Sushi malzemeleri sushi yosunu içine koyulur ve nori ile sarılır.
Kore'den gelen kurutulmuş deniz yosunlarından, geleneksel güneşle kurutma işlemine eş değer üretim yöntemleri kullanılarak üretilir. Kore'nin temiz denizinden gelen "Gim Nori (Yaki Nori)", genellikle Sushi ve Gimbap malzemesi olarak kullanılmasına rağmen, birçok Kore yemeğinde de kullanılan önemli bir malzemedir.
sushi pilavı ile temas ettiği anda balığımsı-otumsu kokusu bütün mutfağa yayılan, makizushi'nin olmazsa olmazı yiyecek maddesi. onigiride de kullanılır. tadı da sanki balığa benzer biraz..
Sushi pilavı da dediğimiz sushi pirincinin nemi ileetkileşime girerek yapışkan ve yumuşak bir hale gelir. Bu sebeple nori çok kurubir ortamda saklanmalıdır.
İlgili 28 soru bulundu
Değerli kardeşimiz, Zararlı değilse, yenmesinde sakınca yoktur.
Nori, kırmızı alg şubesindeki Porphyra cinsinden yenebilir bir deniz yosunudur. En çok P. yezoensis ve P. tenera türleri kullanılır. Nihai ürün, Japon stili kâğıt imalatını da andıran kesim ve yayarak kurutma işlemi temel alınarak yapılır.
Suşi, (Japonca: すし, 寿司, 鮨), genellikle çiğ deniz ürünleri ve sebzeler gibi çeşitli malzemelerle birlikte, biraz şeker ve tuz ile hazırlanmış sirkeli pirinçten oluşan geleneksel bir Japon yemeğidir.
Deniz, göl ve nehirler gibi çeşitli sularda gelişebilir. Tatlı su çeşitleri toksik olma eğilimindeyken, denizden alınan yosunlar genellikle yenilebilirdir. Yenilebilir deniz yosunu renklerle sınıflandırılır. Kırmızı, yeşil, mavi-yeşil ve kahverengi olanlar en çok yenen türleridir.
Yosunlar genel olarak lezzetsiz ve hatta acı olarak nitelendirilse de Wakame bu tanımın dışında, tatlı bir yapısı var.
Temaki: Külah biçimi verilerek sarılan bir maki türüdür. Negitoromaki: Taze soğan ve ince ince doğranmış ton balığı içeren bir maki türüdür.
Maki Sushi
Bunlardan ilki olan maki, çeşitli balıkların farklı sebzelerle ve haşlanmış pirinçle birlikte nori olarak adlandırılan deniz yosununa sarılması sonucunda hazırlanıyor. Maki'nin klasik rulo görünümünün elde edilmesi için, nori bambu hasırların üstüne seriliyor.
Nigiri lapa ve sıkıştırılmış pirinç parçalarının üzerine eklenen çiğ balık dilimleridir. Sashimi hazırlanırken pirinç kullanılmaz. Nigiri hazırlanırken balık dilimleri pirinç ile sarılmaz, ince dilimler pirinçlerin üzerine eklenir. Sashimi ise düz bir tabağa servis edilir.
California Roll: Ters Sarılmış Yengeçli Sushi
Bildiğiniz üzere suşi, bir tür Japon yemeği. İnce şerit şeklindeki yosun tabakasının içerisine çiğ balık ve yağsız, tuzsuz haşlanmış pirinç ile hazırlanıyor.
Wasabi sosu bu kökün rendelenmesiyle elde edilir. Wasabi kökü saat yönünde rendelendikçe macun kıvamına gelir ve acısı çıkar. Ancak bu acılık 15-20 dakika sürer. Bu nedenle Japonya'daki suşicilerde wasabi sipariş üzerine hazırlanır ve hemen servis edilir.
İçerdiği pirinç, balık ve sebzeler düşünüldüğünde sushi sağlıklı bir yiyecektir. Farklı türlerinin farklı besin değerleri olduğu gibi protein, karbonhidrat ve yağın güzel ve dengeli bir karışımı olan sushi'leri tercih edebilirsiniz.
Spirulina, genellikle toz halinde veya ek olarak tüketilen mavi-yeşil alglerdir. Yani, bilinenin aksine, bir bitki türü olmayan Spirulina su yosunu diye tanımlanabilir. Bir siyanobakteri türü olan Spirulina, aslında cam materyallerin tabanlarında yosun yatmanı oluşturan bakteri türüdür.
Fransa'nın Akdeniz kıyısında bulunan en büyük şehri Marsiya kıyılarını, daha çok Japonya'da görülen ve zehirli olan yeşil renkli bir yosun türü kapladı.
Miyeok bir yosun türüdür. Kore'nin temiz denizinden çıkarılan miyeok yosunu yüksek demir ve kalsiyum içerir. Bu nedenle miyeok çorbası özellikle doğum yapan kadınların tercihidir.
Japonya'daki vadi nehir yataklarında doğal olarak yetişir. Wasabi Japonica'dan başka, Wasabi Koreana ve Wasabi Tetsuigi türleri de vardır.
Peygamber'in, “Denizin suyu temiz, ölüsü helaldir” ifadesine dayanarak, deniz ürünlerinin yenilmesi hususunda oldukça geniş bir yaklaşım ortaya koymuşlardır. Mâlikî ve Hanbelî âlimlere göre, deniz hayvanları prensip olarak helaldir.
Günümüzde suşi olarak bilinen (Kanto bölgesinde nigirizuşi) yemek türü ise Hanaya Yohei (華屋与兵衛; 1799 - 1858) tarafından, Edo döneminin sonunda günümüz Tokyo'su olan Edo 'da bulunmuştur.
California roll, genellikle salatalık, yengeç eti veya taklit yengeç ve avokado içeren içten yapılmış bir makizushi suşi rulosudur. Yengeç salatasının yerine bazen yengeç çubukları konur ve genellikle içten dışa dönen bir rulodaki pirinç tabakası üzerine kızarmış susam, tobiko veya masago serpilir.
Futomaki'den daha dar ve yine silindir şeklinde sarılan, sarılırken deniz yosunu kullanılan bu maki türünde, pirinç dışında sadece tek bir çeşit sebze ya da balık (salatalık, tuna, havuç, avokado gibi) kullanılır.
Yemek çubukları ne için kullanılır
Ayrıca Japonlar yemek çubuklarına Hashi de derler. Hashi Japonca'da köprü anlamındadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri