İpeksi içimi, dikkat çeken kokusu, şekerimsi çikolata tadı ve dolgun bir bitiş ile Kolombiya Antioquia bölgesine ait dikkat çeken bir kahve.
Çünkü en iyi filtre kahve çekirdeği, arabicadır. En iyi çekirdek kahve olarak bilinen arabica, %1-2 oranında kafein içerir. Arabica, kahve içmeyi seven ama vücuduna fazla kafein yüklemek istemeyenlerin tercihidir. Farklı tatlardan hoşlananlar ise aromalandırılmış veya kavrulmuş filtre çekirdek kahveleri deneyebilirler.
Kahveyi French pressin içerisine koyduktan sonra sıcak suyu yavaş yavaş kahvenin üzerine dökmelisiniz. Bu adımda suyu ilave etme işlemini oldukça yavaş yapmalısınız ve suyun kahvenin üzerinde gezdirerek dökmelisiniz. Daha sonra French pressin kapağını kapatın ve yaklaşık altı veya yedi dakika kadar demlenmeye bırakın.
Grade 1 (Gr-1): Nitelikli sınıftaki kahve çekirdekleridir. 350 gr kahve içinde 0-3 arası kusurlu kahve çekirdeği bulunabiliyor ve bu gruptaki çekirdekler arasında olgunlaşmamış herhangi bir çekirdek bulunmuyor.
İlgili 29 soru bulundu
Excelso. Kolombiya'da kullanılan bir kahve derecelendirme terimidir. Excelso kahve çekirdekleri Supremo'ya göre daha küçük çaptaki çekirdeklerdir (16 elek). Excelso derecesindeki kahveler daha yumuşak tat ve daha yüksek asiditeye sahiptir.
Dünyanın en pahalı ve aynı zamanda en az üretilen kahvesi unvanına sahip Luwak kahvesi, Misk kedisinin dışkısından üretilmektedir. Kökleri Endonezya' ya dayanan bu üretim süreci, Misk kedilerinin kahve çekirdeklerini yutması ile başlıyor.
"Viscous Cafe nere?", "Ass Kicker da ne ola ki?" diye kafasında deli sorular olanlar için açıklayalım: Viscous Cafe, Avustralya'nın Adelaide kentinde bulunan bir kafe ve bir bardağı 80 bardak kahveye eşit değerde kafein içeren dünyanın en sert kahvesini satan yer.
Kolombiya kahvesi genelde asiditesi yüksek, zengin ve güçlü gövdelidir. Tatlı fındıksıdan çikolata, karamel, tropikal meyveye kadar geniş yelpazede çok farklı lezzetler barındırır. Brezilya kahvesi doğal tatlı, asiditesi yumuşak ve yoğun dokudadır. Kızarmış ekmek, karamel, çikolata tatlarını barındırır.
En iyi su filtre kahve tavsiyelerine gelecek olursak; Tchibo, Oze, Mehmet Efendi, Davidoff, LavAzza, Blendblack, Julius Meinl ve Starbucks, Jacobs yoğun aromaya sahip, yumuşak içimli, French Press'e uygun, hoş kokulu, lezzetli, kaliteli, taze filtre kahve markaları olarak öne çıkıyor.
Fındık çikolata ve karamel tatlarıyla Çok dengeli ve gövdeli bir kahve. Hoş ve zengin aromaların olduğu, Parlak sitrik asiditedir. Bu asidite yüksek kesimlerde yetişen kahvelerde limon, greyfurt, portakal notalarını hissettirir. Filtre kahve demlemekle beraber klasik Türk kahvelerinin de demlenebileceği bir kahvedir.
Güney ve Orta Amerika menşeili, arabica türü, yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinden harmanlanan ve titizlikle kavrulan Türk Kahvesi, çok ince öğütülür. Bir cezve yardımıyla su ve isteğe göre şeker ilave edilerek pişirilir. Küçük fincanlarla servis yapılır.
Arabica kahvesi acı ve keskin bir lezzete sahipken Robusta daha yumuşak ve tatlı olarak nitelendirilir. Arabica'yı yetiştirmek iklim ve coğrafi konum sebebiyle zahmetliyken Robusta kahve birçok yerde daha kolay yetiştirilebilir. Robusta kahvesi, Arabica'dan daha yüksek kafein oranına sahiptir.
Türk kahvesin taze olup olmadığını anlamanın bir yolu da bir tutam kahveyi elinize alıp kahve zerreciklerinin birbirine yapışıp yapışmadığını kontrol etmek. Eğer birbirine yapışmıyor ve dağılıyorsa o kahve taze demektir, aksi takdirde ise elinizde tuttuğunuz kahvenin bayatlamış olduğunu anlayabilirsiniz.
Kenya kahvesi tipik olarak deniz seviyesinden 1400 – 2000 metre yükseklikteki yaylalarda bulunan volkanik topraklarda yetişir. Bu yüksek rakım çekirdeklerin asidik tadını etkileyen en önemli unsurdur. Bu nedenle dünyanın en aromatik ve en parlak asidik seviyeye sahip kahvesidir.
Kosta Rika kahve çekirdekleri, olgun, temiz ve yüksek asiditeye sahiptir. Doğal işleme yöntemiyle işlendiği için doğal ve hafif gövdelidir. Kosta Rika Tarrazu kahvesinde, ağırlıklı olarak karanfil ve karamel aroması hissedilir. Yetiştiği bölgeler yağışlı ve kurak bir iklime sahiptir.
Sumatran düşük asit dengesine sahip bir Endonezya kahvesi olup, ismini Sumatra adasından almıştır ve isli kokusu ile topraksı karamelimsi tadı ile karakterize edilir.
Kolombiya, kahve üretim hacmi bakımından rakip ülkelerin gerisinde kalmış olsa da, dünyanın en iyi kahvesinin üretildiği yer olarak ün yapmış bir ülke.
Guatemala Kahvesi Özellikleri
Guatemala'nın dağlık arazisi ve volkanik toprakları, kahve çekirdeklerini daha sert yapıyor ve bu sayede aromayı içerde tutuyor.
Cafe cubano olarak da bilinen Küba kahvesi aslında bildiğimiz espressonun benzeridir. Küba kahvesinde kullanılan çekirdeklerdeki karamel tadı bu tür kahvenin en belirgin özelliğidir. Sert sayılır ancak içimi kolaydır. Küba kahvesini diğer kahvelerden ayıran en belirgin özellik içine atılan şeker miktarıdır.
Sektörün nam salmış markalarına kafa tutan genç Türk Markası TAFT Coffee'de ise bu oran 23164 mg. Kısaca TAFT Coffee açık ara farkla dünyanın en yüksek kafeinli kahvesi.
Yumuşak içim kahve tercih etmek isteyenlerin Peru kahvesini denemesi önerilir. Karamel ve tarçın notalarına sahip olan Peru kahvesi özellikle lezzeti ve aroması ile beğenilmektedir. Kolombiya kahveleri ise tatlı ve dengeli asideye sahip kahve tatları ile ön plana çıkmaktadır.
CAPPUCINO. Cappucino için latteyle beraber en meşhur iki espresso bazlı içecekten biri diyebiliriz. Bir shot espressoya süt eklenerek yapılır. En büyük özelliği köpüklü olmasıdır, bu yüzden sütten elde edilen köpüğü olmazsa olmazıdır.
En Sağlıklısı Sade Kahve
Bu nedenle hem sağlık hem de lezzet açısından taze çekim, hafif ve orta kavrulmuş kahveler, katkısız hazırlanmalı ve tüketilmelidir.
"Filtrelenmemiş (Türk kahvesi, Espresso, French press vb.) kahveler kolesterolü artıracak kimyasallar içermekte. Kullanacağımız filtre ise erken ölüm ve kalp krizi riskini azaltıyor" şklinde ekleme yapan profesör, filtre kahvenin sağlık için daha faydalı olacağını belirtti.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri