Genellikle Temmuz ayında olan çiçeklenme öncesi dönemde bitkinin gövdesi 10 cm kadar üstten kesilmek suretiyle hasat yapılır. Hasat edilen dallardan yapraklar sıyrılarak ayıklanır ve çürümemesi için kurutulması gerekir.
Kurumuş olgunlaşmış tohumları taşıyan ana gövde ve dallar, makasla kesilerek bir torba veya geniş bir kap içerisinde toplanır.
Çiftliğimizde tamamen doğal olarak yetiştirdiğimiz stevia bitkileri çiçek açmadan toplanır, yaprakları sıyrılıp yıkanır, kurutma fırınımızda tamamen karanlıkta ve 35 derecede kurutulur.
Stevia bitkisinin yaprakları toplanıyor. Toplanan yapraklar kurutma işleminden geçiyor ve kurutulan yapraklardan özler alınıyor. Bu özlerde glikoz maddesi yer alıyor. Stevia üreticileri yapraklarda bulunan glikozu ayırarak, tüketiciye ulaştırıyor.
Mayıs ya da Haziran sonunda ekilen 7 senelik bir bitki. 1 defa ekiliyor ve 7 sene boyunca hasat yapılıyor. 7 sene hasat boyunca ilk yıl yaklaşık 250 ile 300 kilogram arasında kuru yaprak elde edilir. Sonraki her yıl içerisinde yaklaşık 700 - 800 kilogram kuru yaprak elde ediliyor.
İlgili 24 soru bulundu
Ülkemizde yetiştirilen diğer ürünlerle karşılaştırıldığında stevia tarımının masraflı ve uzmanlık isteyen bir tarım olmasına karşın yüksek gelirli ve karlı bir tarım kolu olduğu görülecektir.
Kurutulan otların kilogramı 22-25 liradan ihracatçı firmaya satılarak, dönümde yaklaşık 10 bin lira civarında bir gelir sağlıyor. Bitkinin bakımı ise oldukça kolay. Gübre ya da ilaç kullanılmadan sadece yabani ot temizliği yapmak ve sıkça sulamak yeterli oluyor. Her mevsimde ekilebilen stevia 7 yıl toprakta kalıyor.
Bir yemek kaşığı kuru stevia yaprağı, bir bardak toz şekere eşdeğer tattadır.
Diyet, şeker hastalığı, yüksek tansiyon, kabızlık, depresyon ve asabiyete karşı olumlu etkileri bulunmaktadır. Mide ve bağırsak florasını, asit alkali dengesini korumaktadır.
Stevia'yı Sıvı veya Toz Formda Kullanmak
1-2 çay kaşığı beyaz şeker yerine birkaç damla stevia kullanılabilir. Stevia damlalarını içeceklerde (sıcak veya soğuk), soslarda, salata soslarında veya çorbalarda kullanılabilir.
Neden bazı insanlar bunun kötü olduğunu söylüyor? Tüm insanlar dil üzerinde acı ve tatlı bileşenleri tanımlamak için reseptörler içeren tat tomurcuklarına sahiptir. Stevia durumunda, kimyasal bileşenleri tatlı ve acı reseptörlerle etkileşime girer ve bu durum stevia'nın durumdan sonra acı olmasına neden olur.
Sakarin, aspartam, asesulfam-K gibi bu yapay tatlandırıcılara doğal bir alternatif olan Stevia; son zamanlarda en çok üzerine çalışma yapıldığı doğal tatlandırıcılardandır. Stevia bal yaprağı, şeker yaprağı ve tatlı yaprak olarak da bilinmektedir.
Mide ve bağırsak florasını, asit alkali dengesini korur. Bununla birlikte stevia bitkisinin aşırı kullanımının özellikle erkeklerde sperm üretimini azaltarak kısırlığa neden olduğu hususunda çeşitli bilimsel araştırmalar da bulunmaktadır. Amerika ve Kanada'da uzun süreler yasaklı durumda kalmıştır.
Stevia güvenli mi? Reb-A ile yapılan stevia ürünleri, hamile veya şeker hastalığı olan kişiler için bile güvenli kabul edilir.
Bilinen şekerden ortalama 400 kat daha tatlı ancak sıfır şeker içeren bir bitkidir. Tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Ilıman iklimde kolaylıkla yetiştirilebilir ancak iç mekanlarda saksı içinde de yetiştirilir.
Bu sebeple de diyabet hastaları için vazgeçilmez. Steviol maddesini elde etmek için, stevia önce kurutuluyor, sonra kaynatılıyor.
Stevia diyabet hastalarında kan şekerini kontrol edebilmesine rağmen, uzun süreli ya da fazla stevia tüketimi kan şekeri düşüklüğüne neden olabilir. Stevia kan basıncını düşürebilir. Eğer kan basıncınız düşükse ya da ilaç kullanıyorsanız veya bitkiler kan basıncınızı düşürüyorsa, bu sizin için zararlı olabilir.
➢ Tropikal iklim bitkisi olan Stevia ülkemizde özellikle Akdeniz iklimi hakim olan bölgelerde rahat bir şekilde üretilebilmektedir. ➢ Akdeniz bölgesinin yanı sıra Ege, Karadeniz ve İç Anadolu Bölgesinin bazı kısımlarında küçük ölçekli olarak üretildiği bilgileri mevcuttur.
* Stevianın olduğu öğünlerle beslenen kişiler, vücudundaki insülini dengeler. * Yemek öncesinde stevia tüketildiğinde, yemeğin etkisiyle yükselen kan şekerine önlem alınır. Düzenli stevia kullanımı sayesinde, kan şekerini kontrol altına alabilirsiniz.
Şeker otu (Stevia) Güney Amerika'da yetişen, yerli kabilelerinin kullandığı, çalıya benzeyen, çok yıllık bir bitkidir. Organik maddesi yüksek, tınlı, su tutma kapasitesi yüksek ve geçirgen toprakları sever. Ayrıca asidik toprakları sevmez. Güneşli, sıcak ve rutubetli ortamlar stevia için uygundur.
Doğru alternatif STEVİA BİTKİSİDİR: Stevia bitkisi, Güney Amerika'da yetişen, eski çağlardan beri Güney Amerika yerlilerince zaten kullanılan doğal şeker kaynağıdır. Naneye benzer yaprakları var, tadı şekerden farksız.
Kilo almadan tatlı krizlerinizi bastırabilirsiniz.
Stevia şeker içermez ve kalorisi oldukça azdır. Tatlı tüketimine son vermeden sürdürülebilecek iyi dengelenmiş bir diyetin parçası olabilir (K).
Stevia Güney Amerika'ya özgü bir bitki olup; kökeni Brezilya, Arjantin ve Paraguay'dır. Stevia bitkisinin yetişebilmesi için 500-1500 metre arası rakım, ortalama 25 derecelik hava sıcaklığı ve kumlu topraklar gerekmektedir.
Doğal ve kalorisiz olan stevia, sakkaroza* göre 200-400 kat daha tatlıdır. Bu da hem kalorisiz olması hem de çok az miktarının bile yoğun bir tatlılık hissi vermesi sayesinde diyabet hastaları için önemli bir alternatif sunmuştur.
Tabii bu bitkiyi doğru şekilde yetiştirmek ve çoğaltmak büyük öneme sahiptir. - Güneşi seven bir bitki olduğu için bol güneşli alanda üretimin gerçekleştirilmesi gerekir. - Ayrıca toprak kurumadığı ve nemli kaldığı süre içerisinde sulamaya gerek olmaz. - Stevia bitkisi tohum ya da fide şeklinde yetiştirilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri