Restoran işletmecisi Mehmet İnan, "Lahmacunu sarımsaklı yapanlar var, soğansız yapanlar var, etsiz yapanlar var. Ancak Şanlıurfa'da kuru soğan ve etle yapılır. Urfa'daki lahmacunun özelliği soğanlı olmasıdır. Lahmacunda biz kuzu eti kullanırız.
Lahmacun açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanan malzeme sürüldükten sonra taş fırınlarda pişirilerek hazırlanır. Çok eski bir Anadolu yiyeceği olan Lahmacun, 17'nci yüzyılda Evliya Çelebi tarafından yazılan Seyahatname'de lahm-ı acinli börek olarak geçer.
gaziantep lahmacunu ; zırh kıyma, sarımsak, maydanoz, bol biber ve baharat ile fırıınlarda hayat bulan damağınıza unutamayacağız bir lezzeti tattıran antep mutfağının vazgeçilmezlerindendir. dikkat ederseniz soğan içermez.
Maydanoz, sarımsak, kapya veya yeşil biber de lahmacun harçlarında sıkça kullanılan malzemelerden. Baharat olarak ise genellikle toz kırmızı biber, pul biber ve karabiber tercih ediliyor. Kimyon ise opsiyonel. Bir diğer opsiyonel malzeme ise salça.
İlgili 30 soru bulundu
Lahmacun hazırlamak için kullanacağınızın etin kaliteli hafif yağlı bir et olması şart. Yağsız bir etten lahmacun hazırlarsanız lahmacun pişerken kurur ve o aradığınız lezzeti de yakalayamazsınız. Lahmacunun iç harcını hazırlamaya en uygun etlerin başında kaburga etinden elde edilen kıyma geliyor.
Maydanoz, biber, sarımsak, domates, soğan, salçalar, kıyma ve baharatları yoğurma kasesinde karıştırın. Son olarak sıvı yağı da ilave edip hepsini güzelce harmanlayın. Lahmacun içiniz hazır, afiyet olsun!
Restoran işletmecisi Mehmet İnan, "Lahmacunu sarımsaklı yapanlar var, soğansız yapanlar var, etsiz yapanlar var. Ancak Şanlıurfa'da kuru soğan ve etle yapılır. Urfa'daki lahmacunun özelliği soğanlı olmasıdır. Lahmacunda biz kuzu eti kullanırız.
Türkiye'de lahmacun
Lahmacun Şanlıurfa'da soğanlı, Gaziantep'te sarımsaklı, Adıyaman ve Kahramanmaraş'ta ise hem sarımsak hem de soğanlı olarak yapılmaktadır.
İç harcımız fırına gitmeye hazır. Lahmacunların arasına koymak için sumaklı soğan dilimleri, maydanoz yaprakları, domates dilimleri ve limon dilimlerinizi hazırlayabilirsiniz. Hem lezzetli, hem içi istediğiniz gibi daha ne olsun.
İlk yöntem doğradığınız soğanları buzlu soğuk suyun içerisine almak. Bu suyun içerisine 1 tatlı kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı da tuz atarsanız tüm acılığını alacaktır. Bu suyun içerisinde 10 dakika kadar bekletip süzdürdükten sonra kullanabilirsiniz. Bir diğer yöntem ise tuzla ovmak.
Hamuru için, 4 su bardağı unu eleyerek bir kaba ekleyin. Üzerine kuru maya, zeytinyağı ve tuz ilave edin. Karışımın içerisine azar azar ılık su ekleyin ve hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve dinlenmeye bırakın.
bildiğimiz lahmacun boyutunun literatürdeki adı. en küçüğü fındık lahmacun olarak bilinenin bir büyüğü ceviz lahmacun, bildiğimiz tabak boyutunda olanı ise başpınar olarak adlandırılır.
Önce patatesleri robatta rendeliyoruz. Ardından robotun bıçağını takıp maydanoz hariç diğer malzemeleri doğruyoruz. Maydanozu da elimizde doğrayıp tüm malzemeleri kıymayı, yağını, salçasını da koyup karıştıralım, harcımız hazır.
1, 5 yemek kaşığı margarin. 1 tatlı kaşığı isot (Urfa biberi) 1 tatlı kaşığı pul biber. 1 tatlı kaşığı kuru nane.
lahmacuna kappa biber ve yeni bahar çok yakışıyor . lezzetini artırmak istiyorsanız lalis zeytin yağıda koyabilirsiniz iç harcın içine benim lahmacunlar yok satıyor. lahmacuna kappa biber ve yeni bahar çok yakışıyor .
Gaziantep lahmacunu sarmısaklı yapılıyor
UNESCO'nun gastronomi alanında "yaratıcı şehirler" ağında yer alan Gaziantep'in öne çıkan lezzetlerinden olan ve Türk Patent ve Marka Kurumunca 2017'de coğrafi işaretle tescillenen "Antep lahmacunu"nun en önemli özelliği, sarımsaklı olması.
Bir Arap yemeği olan lahmacuna şimdi Kürtler de sahip çıkıyor. Lahmacun Kürt kentlerinde ilk olarak Urfalı Araplar tarafından yapılmış. Fakat şimdi tüm restoranlarda bulunan yaygın yemeklerden biri haline gelmiş.
Sembusek Mardin bölgesine özgü bir kapalı lahmacun türü. "Mardin pizzası" olarak da tanınır. İç olarak soğan, ince kıyılmış et ve çeşitli baharatlar konularak yufka yarım ay şeklinde kapatılır ve saçta pişirilir. İsteğe bağlı olarak içine nane, fesleğen ve maydanoz da katılır.
Adana Lahmacun: Çok meşhur olmasa da yerel mutfağın önemli lezzetlerindendir. Güneydoğu lahmacunlarına göre (Urfa ve Antep) daha küçük, Tarsus fındık lahmacuna göreyse daha büyüktür. 15-18 cm çaplı sunulan lahmacunun içeriği, kıymasının kalitesi ve et bolluğu kadar hamurunun yarı kalın ve yumuşak açılması da önemlidir.
"ORTALAMA İYİ BİR LAHMACUN 40 TL VE ÜZERİ OLABİLİYOR"
Normal ortalama bir lahmacun 30-40 lira arasında olması lazım.
Lahmacun içi hazırlamanın püf noktası: Lahmacunda kullanılacak etin biraz yağlı olması lezzetini artırır. Değilse de zeytinyağı eklenir.
Suyu bir kaba dökün, üzerine tuz ve şekeri ilave ederek güzelce karıştırın. Azar azar da un ilave edin. Unu yavaş yavaş suya ekleyerek orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz orta sertliğe ulaşınca tezgahın üzerine alıp en az 5 dakika daha yoğurun.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri