Soğan, aynı zamanda kuru soğan veya soğan olarak da bilinen Allium cinsinin en yaygın olarak yetiştirilen bir sebze türüdür. Arpacık soğanı soğan'nın bir botanik çeşididir. 2010 yılına kadar arpacık soğanı ayrı bir tür olarak sınıflandırıldı.
SOĞANLAMA HANGİ YÖREYE AİT? Aksaray mutfağına ait nefis ve ekonomik bir yemek olan soğanlama, kıymayla, tavukla ya da mercimekle yapılabilir.
Soğan mıhlaması, soğan öldürmesi, soğan aşı en yaygın kullanılan isimlerindendir. Kahvaltılık tüketildiği gibi ana yemek olarak da tüketilir. Özellikle Aksaray yöresinde, kahvaltılıktan ziyade tam bir ana yemektir.
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayalım. Tava'ya sıvı yağ koyup biraz kavuralım. Yeşil biberi ve domatesi doğrayıp ilave edelim, salçasını katıp biraz daha kavuralım. Yarım çay bardağı kadar sıcak su ve tuz ilave edip kapağını kapatalım, soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
İlgili 21 soru bulundu
Sıvı yağ genişçe bir tavaya konur, sıvı yağ ısınınca patatesler eklenir kapağı kapatılıp patateslerin yumuşaması için kısık ateşte kavrulur. Patates yumuşamaya başladığında yemeklik doğranmış soğanlar eklenir kapağı kapalı şekilde soğanların da pişmesi beklenir.
Soğan erkeği, soğan sübeği ya da zibeği gibi yerel isimlerle de tanımlanan soğan cücüğü sapı, tarih boyunca mutfakların gizli oyun kurucusu olmuştur. Özellikle bahar ve yaz aylarında soğan bahçelerine yakın oturanlar ile soğan tarımı bölgelerinde yaşayanlar soğan cücüğü ile çeşitli kullanım alanı yaratmışlardır.
Mutfaklarımızın vazgeçilmezi olan soğan, hemen her yemekte kullanılan bir sebzedir. Ancak doğru muhafaza edilmediği zaman çürür.
Ünlü Frenk kralı Charlemagne'ın (Şarlman) (742-814) manastırlarda ve imparatorluk bahçesinde yetiştirilmesini emrettiği bit-kilerden biri de soğandır. 1420 yılında Çelebi Sultan Mehmed'e sunulan Kita.bu'l-Müntehab fi't-Tıb'da adı geçen tıbbi bitkiler arasında soğan da yer alır.
Soğanlı yumurtaya ne denir? Saraykâri yumurta, Yumurta-yı Hümâyûn, Enderun yumurtası, soğan mıhlaması... Soğanlı yumurtada kullanılabilen diğer baharatlar: Bir çay kaşığı toz kırmızı biber, yenibahar, nane, kekik, kimyon...
Yöresi: Sakarya'nın güney bölgelerine yapılmaktadır.
Kırniş Sivas usulü yapılan yöresel lezzetlerden biridir.
Bildiğimiz taze soğana göre oldukça kalınca ve sanki bir boruymuş gibi ortası boş olan soğan sapları, uç kısmındaki tomurcuklar çiçek olarak açmadan toplanıyor ve böylece soğan cücüğü dediğimiz bu çok lezzetli soğan soframıza geliyor.
Kavrulan soğanları yağını süzüp tavşanı koyduğumuz tencereye aktarıyoruz. Bu işlemi soğanlar bitene kadar yapıyoruz, ben 5 kavurmada yaptım. bu işlem bitince sirkeyi suyu karabiber topları tuz ve defne yaprağı koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Tavşan etimiz yumuşadığında hazır.
Soğan hücreleri içerisinde yer alan enzim soğan doğrarken serbest kalır. Doğrama esnasında allinazlar sülfidleri parçalayarak sülfenik aside dönüştürür. -Meydana gelen sülfirik asit gözlerle karşılaştığında, gözler büyük miktarda su üreterek asidi nötr hale getirerek ve yaşarmaya sebep olur.
Kısa gün, orta-erkenci soğan çeşididir. Topaç şekillidir, kabuk rengi sarıdır. Yetiştirme şartlarına ve iklim koşullarına göre 6-8 ton verim alınabilir. Depo ömrü kısadır.
İlk yöntem doğradığınız soğanları buzlu soğuk suyun içerisine almak. Bu suyun içerisine 1 tatlı kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı da tuz atarsanız tüm acılığını alacaktır. Bu suyun içerisinde 10 dakika kadar bekletip süzdürdükten sonra kullanabilirsiniz. Bir diğer yöntem ise tuzla ovmak.
Erkek Soğan Yenir mi? Evet, hem de afiyetle! Zibek, taze ya da kuru soğanın kullanıldığı her yemekte, her tarifte kullanıma uygundur. Bu kısımların aroması taze soğana göre daha hafiftir, keskin ve yoğun soğan aroması yoktur.
genellikle oğlan çocukları için kullanılan ve onlarla şakalaşma yollu dillendirilen, gerçekte ise zannımca kazak erkeğinin zıddı durumdaki erkekler için kullanılan light erkek tipidir.. soğanın içinden çıkarak, hayatına bir erkek olarak devam eden cücük tipli varlık.
Kulak Uğultusu, Çınlaması ve Ağrısına Son
Kulak uğultusu, çınlaması ya da kulak ağrısı ile boğuşuyorsanız soğanın cücüğünü ikiye bölüp kulağınıza tıpa gibi koyun. Bir kaç saate tüm sıkıntılarınızın gittiğini göreceksiniz.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Soğan kavururken tuz atılır mı? Tencerenin kapağını kapatıp, soğanları orta ateş üzerinde 10 dakika ara ara karıştırarak, pişirin. Daha sonra soğanların üzerine 1 tatlı kaşığı biber ya da domates salçası koyun. Soğan kavurmasının üzerine damak tadınıza göre tuz ekleyin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri