Kullandığınız yağın cinsi, yani tereyağ, ayçiçek yağı, zeytinyağ, vs. olmasının bir önemi yoktur ancak yağın miktarı çok önemlidir. Soğanın iyi kavrulması için öncelikle yeteri kadar yağ şarttır. Soğanları tencerenin ortasına topladığınızda tencerenin kenarlarında da yağ kalacak kadar kullanmalısınız yağını.
Acele etmeden ve tencerenin başından ayrılmadan, soğan beyaz rengini kaybedip tamamen saydam bir renk alıncaya kadar "karıştırılarak" kavrulur. Soğanı kavururken en önemli dikkat edilecek nokta, soğanı yakmamak ve karamelize etmemektir.
Geniş bir tencere içine soğanları yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. Doğradığınız soğanların üzerine 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, soğanları orta ateş üzerinde 10 dakika ara ara karıştırarak, pişirin.
Bir dilim tereyağını kalın tabanlı bir tavada orta ateşte ısıtın ve soğanları yüzleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Soğanların kesilmiş tarafı tamamen kızarana kadar altı ila sekiz dakika pişirin.
İlgili 43 soru bulundu
Kabukları soyulan soğanlar ikiye bölünüp yarım ay şeklinde doğranır ve kızgın yağda kızartılır.
afiyet olsun. önce kıyma kavrulmaya başlar kıyma pembeliğini kaybetmeye başladığı an soğanlar atılır ve karamelize edilir. kesinlikle kıyma kavrulmalidir. bazen aşçılarda bile önce soğanın kavruldugunu görüp şok oluyorum. kıyma suyunu çekmeden soğan atılırsa o yemeğin kokusu güzel olmaz. tadı da kaçar.
Soğan, her an kolaylıkla bulabileceğiniz sebzelerden biri. Aynı zamanda bir antioksidan deposu olması, oldukça sağlıklı sonuçlar almanızı sağlıyor. Pişmiş soğan ise bu noktada öne çıkıyor. Çiğ soğana oranla çok daha faydalı olan pişmiş soğan, adeta doğal bir antibiyotik görevi görüyor.
Patatesleri büyük küpler halinde, soğanı da gelişi güzel doğrayarak sıvı yağ koyduğumuz tavaya alalım. Üzerine tuz ilave ederek tavanın kapağını kapatalım. 10 dakika kadar arada çevirerek pişmesini sağlayalım. Ocaktan almaya yakın üzerine pulbiber ve karabiber serpelim.
Salça ve soğanın kavrulma sırası
En önce soğan kavrulur, akabinde sarımsak mı salça mı eklenmeli; şimdi aşağıda detaylıca yer vereceğiz. Sarımsak, soğandan hemen sonra kavrulur ve ardından salça eklenirse, sarımsağın kavruk ve hafif yanık tadı yemeğinize özel bir baharatmışçasına tat verir.
Kuru soğanı halka halka, biberlerimizi orta büyüklük de doğrayalım. Tavaya bir miktar sıvı yağ koyup soğan ve biberleri birlikte kavuralım. Biraz kızardıktan sonra küp küp kesilmiş domateslerimizi, tuz ve karabiberimizi de ekleyip domatesler iyice ezilene kadar kavuralım. Afiyet olsun…
Öncelikle kıymayı sade şekilde kavurmanız gereklidir. Bunun için birkaç satır yukarıdaki lezzet sırrını uygulayabilirsiniz. Kavrulan kıymaya, ince ince ve küpler halinde doğranmış soğanlar eklenir.
Soğana kendine has aromasını veren yapısındaki kükürtlü maddeler ve sülfür içeren amino asitlerdir. Soğanda bulunan sülfürlü amino asitlerden biri olan propenil sistein sulfoksit maddesi soğan soyarken kesildiğinde çözünmeye başlar.
Soğanın kilo vermenin dışında vücut için sağladığı daha birçok faydanın bulunduğu da bilinmektedir. Soğan yemek, iştah açıcı bir özelliğe sahiptir. Ancak yine de kilo aldırıcı bir özelliğinin olmadığını söylemek mümkündür.
Jülyen doğradığımız soğanları ekliyoruz. 5 dakika kavurduktan sonra toz şekeri ekleyip kısık ateşte karamelize olana kadar kavuruyoruz. İstediğiniz karamel rengine ulaştıktan sonra karabiber, toz biber, tuz ve yenibaharı ekleyerek karıştırıyoruz. 2 dakika daha kavurduktan sonra yumurtaları kırarak pişiriyoruz.
Bir kaba da galeta unu koyun. Soğan halkalarını önce unlu yumurta karışımına sonra galeta ununa bulayın. Kızgın yağ içinde arkalı önlü kızartın. Kızaran çıtır soğan halkaları kağıt havlu üzerine alın.
MİDE ASİDİNİZİ ARTTIRIR
Soğan, şişkinlik ve gaza sebep olmasının yanı sıra mide asidinizin artırır bu da size rahatsızlık verir. Bu yüzden akşam yemeğinde çok fazla soğan tüketmenizi önermiyoruz.
Bir ay boyunca her gün soğan tüketen kişilerin kemik yoğunlukları, tüketmeyenlere oranla yüzde 5 daha fazla. Anti-inflamatuar özellikleri yüksek olan soğan, kötü kolesterolü de azaltır. Düşük kolesterol seviyesi de kalp sağlığı için iyidir. Ayrıca kardiyovasküler hastalık riskini de azaltır.
Afrodizyak etkilidir, cinsel gücü arttırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir, vücut direncini arttırarak vücuda kuvvet verir. Zihinsel ve bedensel yorgunluğu giderir.
Yağda kavurma esnasında yağ yanar. Yağ yandığı için kanserojen maddeler daha çok ortaya çıkar. Kızartmada olduğu gibi soğanı da yağda kavurmak sağlıklı değildir. Soğanlı yemek yapılırken tüm sebzeler tencere birlikte çiğden konularak yapılmalıdır.
Baharatları ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Son olarak doğranmış soğanları ekleyin ve etlerle birlikte 2-3 dakika kavurun. Kapağını kapatın ve arada karıştırarak pişirmeye devam edin.
Suyunu çeken etlerin üzerine doğranan soğanlar ve tuz eklenir. Soğan kavrulana kadar yine kısık ateşte 10-15 dakika arada karıştırılarak pişirilir. Baharatlar da eklendikten sonra 1-2 dakika daha kavrulan etleri, yanına pilav ve soğan söğüşle beraber servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun...
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri