Kısıtlı miktarda üretimi yapılan siyah pirincin ana vatanı Çin'dir. Kas ve sinir dokularını düzenlemesiyle bilinen bu besin, son zamanlarda Edirne'de de üretilmeye başlamıştır.
Buğdaygiller familyasından gelen pirincin farklı bir türü olan siyah pirinç, Çin ve İtalya'da üretilir. Az yetiştirilen, nadir bir pirinç türü olduğu için eski Çin'de “yasak pirinç” olarak bilinirdi ve halk tarafından tüketilmesi yasaktı.
Anavatanı Çin olarak bilinen siyah pirinç, Samsun'un Bafra ilçesinde ilk kez ekildi.
Bir zamanlar Çin'de sadece imparatorların yiyebildiği ve yerli halkın yemesine izin verilmediği "siyah pirinç", Samsun'un Terme ilçesinde üretiliyor. Siyah pirinç özellikle son yıllarda faydalarıyla oldukça popüler oldu.
Beluga pirinci olarak da adlandırılan siyah pirinç, beyaz pirince kıyasla daha düşük oranda şeker içeriyor. Antioksidan içeriği ise yaban mersini ve böğürtlen gibi meyvelerden daha fazla. Bu nedenle özellikle Uzak Doğu mutfağında yaygın olarak tüketiliyor, genellikle tatlı reçetelerinde kullanılıyor.
İlgili 37 soru bulundu
Basmati ve siyah pirinçte şeker sıfır. Biz şeker hastalarına basmati pirinci rahat bir şekilde önerebiliyoruz. Şeker sıfır olduğundan dolayı insülin kullanan şeker hastaları dahi bunu tüketmeleri halinde şekerleri hiç artmıyor.
Siyah pirinç, içeriğinde magnezyumdan aldığı güçle kemik ve kas sağlığını koruyor. Başta magnezyum ve demir olmak üzere içeriğindeki yararlı maddeler sayesinde vücuda ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlıyor. Yine antioksidan etkileri sayesinde kalp ve damar sağlığına olumlu etkilerde bulunuyor.
7000'den fazla pirinç türünün olduğunu düşünürseniz hepsinin birbirinden güzel olduğunu ifade edebiliriz. Ancak ülkemizde en iyi pirinç Balıkesir'in Gönen ilçesinde yetişen pirinç çok sık tüketilmektedir. İri ve kaliteli olan baldo türü, milyonlarca kişi tarafından sevilerek tüketiliyor.
Genel olarak esmer pirinç, beyaz pirinçten daha sağlıklıdır. Öğütme işlemi, beyaz pirincin sağlık yararlarının çoğunu ortadan kaldırır. Esmer pirinç bir tam tahıldır ve daha önemli vitaminlere sahiptir. Aynı zamanda bir lif kaynağıdır.
Siyah pirincin lezzeti bence beyaz pirinçten çok ama çok daha güzel, tereyağı yerine sıvıyağ ya da zeytinyağı da kullanabilirsiniz ama benim verdiğim gibi hazırlarsanız pişerken mutfağı harika bir patlamış mısır kokusu sarıyor.
Siyah pirincin, beyaz pirinçten farkı dış kabuğundan ayrıştırılmamış olmasıdır. Bu sebeple vitamin, mineral, antioksidan ve lif açısından daha zengindir. Beyaz pirince oranla özellikle daha fazla magnezyum ve antioksidan içerir. Posa ve protein içeriği de daha yüksektir.
- Rengini antosianinler, sianidin, 3-0-beta glukositten alan, aromasını da özellikle asetil pirolinden alan siyah pirinç genetiğiyle oynanmamış bir ürün olduğu bildiriliyor ve tamamen doğal ve katkısız olduğu söyleniyor.
Basmati pirinç Himalaya dağlarında yetişen, Hint ve Güney Asya mutfağında yaygın olan, ülkemizde yetişen pirince oranla daha uzun, ince taneli ve büyük bir pirinç türüdür.
Uzun Taneli Pirinç 190 TL'ye, %6 indirimle Zarrin Mehr 10 kg Basmati Pirinç Uzun Taneli 375 TL'ye, %14 indirimle Zarrin Mehr 1121 Mehr Basmati Hint Pirinci - 4 X 5kg Zarrin Pirinç 749 TL'ye sahip olabilirsiniz.
Siyah Pirinç ve Diyabet
Siyah pirincin glisemik indeksi ortalama olarak 40-45 kabul edilir ve düşük glisemik indeksli besinler arasında yer alır. Siyah pirinç üzerinde yapılan bir çalışmada, içerdiği lif ve yüksek antosiyanin sebebiyle tip 2 diyabetli hastalarda kan şekerini düşürmeye yardımcı olduğu bulunmuştur.
Su testi: Çiğ pirinci (yaklaşık bir yemek kaşığı) bir bardak suya ilave edin. Pirincin tamamı suyun dibine gömülürse, aldığınız pirinç sahte değildir. Pirinç suyun yüzeyine çıkarsa, dikkatli olun bu pirinç büyük ihtimalle sahte. Ateş testi: Biraz pirinci çakmak ya da kibritle yakmayı deneyin.
Ülkemizde Balıkesir, Gönen yöresinden tedarik edilen baldo pirinç tüketici tarafından en çok tercih edilen pirinç türüdür. Tat, lezzet ve pilav kalitesi olarak en üst düzeydedir ve su çekme kapasitesi yüksektir.
Osmancık pirinç veya Osmancık-97, İtalya kökenli Rocco ile kökeni bilinmeyen Europa pirinçlerinin Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü tarafından melezlenmesi ile elde edilmiş, 1997 yılında ıslahı tescillenmiş, uzun taneli bir pirinç kültivarıdır.
Osmancık pirinç, ekiminin yoğun olarak yapıldığı bölge Trakya'dır. Osmancık pirinç, pilav pişirimi için ideal ve kıvam tutturmanın baldoya kıyasla daha kolay olduğu bir pirinçtir.
Bunun sebebi, içeriğindeki antosiyanindir. Beyaz pirince göre daha fazla magnezyum içeren siyah pirinç, kas ve kemiklerin gelişimi açısından önemli bir besindir. Hücrelerin enerji üretmesinde önemli rol üstlenir. Dünya çapında en pahalı pirinçler arasındadır.
Mor pirinç olarak da bilinen siyah pirinç, antosiyanin maddesinden dolayı güçlü antioksidan etkilere sahiptir. Eski Çin'e dayanan kökeni ile siyah pirinç, o dönemde hemen herkes için yasaklanmıştır. Sadece belirli imtiyaza sahip kişilerin tüketebildiği bir gıda olduğu için 'yasak pirinç' adıyla da anılmıştır.
Siyah pirinç, içeriğinde magnezyumdan aldığı güçle kemik ve kas sağlığını koruyor. Başta magnezyum ve demir olmak üzere içeriğindeki yararlı maddeler sayesinde vücuda ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlıyor. Yine antioksidan etkileri sayesinde kalp ve damar sağlığına olumlu etkilerde bulunuyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri