Lumpfish yumurtalarının tuz ve baharatlarla harmanlanmasından elde edilen siyah havyarın son kullanma tarihine kadar tazeliğini koruması için buzdolabında saklamanız ve kapağı açıldıktan sonra üç gün içinde tüketmeniz öneriliyor. KAPAĞI AÇILDIKTAN SONRA 3 GÜN İÇİNDE TÜKETİLMELİDİR.
Öncelikle unutulmaması gereken rakam 5'tir. Havyar, kutusu açılmadan 5 hafta, açıldıktan sonra 5 gün içinde tazeliğini kaybeder. Oldukça hassas olan havyar mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir. Derin dondurucuda saklamaya uygun değildir ve çözüldüğünde hem tadı hem de görüntüsü özelliğini kaybeder.
Ürün, narin ve hassas bir yapıya sahip olduğu için son derece kolay bir şekilde bozulabilir. İnsan sağlığına zarar vermemesi adına kutu açıldıktan sonra 2-3 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir. Havyarın bozulmaması için derin dondurucu yerine buzdolabında saklanmalıdır.
Havyar, kutusu açıldıktan sonra üç gün içinde tüketilmelidir. Havyar alındıktan sonra buzdolabının dipfrize en yakın noktasında (dipfrizin içinde değil, kesinlikle dondurulmamalıdır) saklanması (1 ay içinde tüketilmek üzere) eğer açıldıysa da hemen kısa zamanda tüketilmesi gerekir.
Havyar saklanma ve sunum şekliyle de oldukça özellikli bir mezedir. Taze havyar, 0 ile 7 C derecede saklanmalı ve servis anına kadar buzdolabında bekletilmelidir. Servis yapılacağı zaman kristal bir kâseye alınmalı ve bu kâse içi buz dolu geniş bir kabın içine yerleştirilip servis yapılmalıdır.
İlgili 18 soru bulundu
Havyar oldukça hassas bir yapıya sahiptir. Bu nedenle derin dondurucuya saklamaya uygun değildir. Derin dondurucuda saklanırsa, çözüldüğünde görünümü ve tadı değişkenlik gösterir. Bu yüzden kutusundan çıkartılmadan buzdolabında muhafaza edilmelidir.
Mersin ve çiroz balıkları canlı olarak yakalanır, içlerinden yumurtaları çıkarılır ve karınları dikilerek tekrar suya bırakılır. Bu şekilde, bir balıktan 3-4 kez havyar elde edilebilir. Tuzlanıp kutulanan havyarlar yüksek fiyattan bütün Dünya'ya satılır. Siyah havyarın en makbul ve pahalı cinsi beluga havyarıdır.
Özellikle açık yaraları iyileştirici etkisi olan havyar, kısa sürede iyileşme sağlıyor. Beyin üzerindeki geliştirici ve zihin açıcı etkisi bilinen havyarda, bol miktarda b12 vitamini bulunuyor. Ayrıca tam bir protein deposu olan havyar halsizlik, yorgunluk gibi şikayetlere iyi geliyor ve enerji veriyor.
Yumurtalar serin-nemli bir depoda saklanmalıdır. İdeal depolama ortamının sıcaklığı 12-13 santigrat derece ve rölatif rutubeti yüzde 75 olmalıdır. Yumurtaların dar ucu baş aşağı gelecek şekilde depolamaları gerekir.
2.si için; havyarlar yıkanır, süzülür.
Havyar çeşitleri arasında en değerli ve en kaliteli olan ise 'siyah havyar' çeşitleridir. Nadir bulunması ve özel bir yapıya sahip olması nedeni ile siyah havyar fiyatı son derece yüksektir.
Cevap: Balık helal bir hayvandır. Ayrıca balık yumurtası da temizdir. Yenebilir.
İçerisinde bulunan omega 3 ve diğer temel yağlar açısından zengin bir içeriğe sahip olan havyar, bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar. Özellikle kaliteli havyar arasına alınan siyah havyarın, günlük ihtiyaç duyulan temel yağın 1000 miligramını içerdiği bilinir.
Kilosu 2 bin 500 ile 3 bin Euro arasında değişen fiyat kategorisi var" diye konuştu.
Havyar Nasıl Yenir
Havyarı sade veya kremalarla; salatayla veya yemeklerle, tavuk yumurtası veya limonla, soğanla ve başka birçok ürünle birlikte tüketmek mümkün.
Siyah havyarı alabilmek için balık diri diri kesiliyor. Havyarının çok değerli olması sebebiyle 'altın yumurtlayan balık' olarak kabul edilen, 6 tür mersin balığından 3 türünün nesli bilinçsiz avlanma sebebiyle tamamen tükenmiş durumda.
Enzim niteliğinde olan bu salgılar yumurta kapsülünü inceltir ya da eritir. Balık yumurtalarında döllenmeden larvaların çıkışına kadar geçen zaman kuluçka (inkübasyon) süresi olarak tanımlanır. Kuluçka süresi balık türlerine bağlı olarak 12 saat içinde sona erebildiği gibi alabalıklarda 100 gün kadar sürebilir.
Kaşık, konuğun havyarı önündeki tabağa veya tost üzerine almasında kullanılır. Hazırlanan havyar tabağı tepsi ile getirilip konuğun sağından servis edilmelidir. Tabak, konuk üzerindeki tabağın üst ilerisine konulmalıdır. Kaşığın 45° lik açı yapar şekilde sağ tarafta olmasına dikkat edilmelidir.
Hazar Denizi'nden çıkarılan en kıymetli ve en kaliteli havyar olarak bilinmektedir. Çiroz ve Mersin balığı gibi türlerdeki balıklardan çıkarılan havyarlar en fazla lezzetli olan kıymet içeren havyarlar arasında yer alır.
Mersin balığı yumurtasından elde edilen siyah havyarın kilosu 35,000 Dolar, yani güncel kurla yaklaşık 656.000 TL!
Havyar yüksek besin değerine sahip olmasıyla birlikte, hayvansal olarak tüketilen sağlıklı besinlerden birisidir. Havyar hem lezzetli, hem de çok sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bu kadar iyi olmasının yanında fiyatı biraz pahalı olmaktadır. Pek çok hastalığa iyi geldiği son yapılan araştırmalarda keşfedilmiştir.
Havyar çıkarıldıktan sonra eti, kemiği ve derisi değerlendirilir. Vatozların havyar üretim ağırlığının %10'u vardır. 6-7 yılda 5-6 kg ağırlığa ulaşan dişi mersin balıklarından 500-600 gram havyar elde edilir. Havyarı kilosu 12.000 ila 14.000 dolara satılırken, Türkiye'de kilosu 85 bin ila 100.000 liraya satılıyor.
Evde havyar tercih eden kişiler genelde kızartma şeklinde servis yapar. Öncelikle yarım kilo kadar Havyar yıkanıp süzülür. Daha sonra rendelenmiş soğan, un, kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuzla iyice karıştırılır. Kızgın yağ üzerine yemek kaşığı ile dökülerek önlü arkalı iyice kızartılır.
Eskiden çok daha ucuza satılan havyar, restoranlarda ana yemek öncesi ikram olarak bile servis ediliyordu. Ancak mersin balığı artık koruma altına alındığı için nadir bulunan Beluga havyarının fiyatı dudak uçuklatan seviyelere varıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri