Cam kavanoza aldığınız sütü oda sıcaklığına getirdikten sonra kefir mayasını tahta kaşık yardımıyla sütün içine boşaltın. 1 litre süt için 1 ceviz tanesi büyüklüğünde kefir mayası yeterlidir. Kefir mayasını süte ekledikten sonra cam kavanozun kapağını kapatın. Mayalanma işlemi 8 – 24 saat arasında değişir.
1 litre sütün içerisinde 1 tane ceviz büyüklüğünde olacak şekilde kefir taneciği koyun. Sütün içerisine ekleme yaptıktan sonra, en az 8 saat en fazla 24 saat bekletmeniz gerekir. Mayalanma işlemi kendi kendine olacaktır. Çok yoğun kıvamlı kefir mayası istiyorsanız, 48 saat kadar bekletme işlemini yapabilirsiniz.
İnek, koyun, keçi veya manda sütünden üretilen kefir mayası, kilo vermek isteyen ya da formuna dikkat eden kişilerin sıklıkla tükettiği hafif ekşi tada sahip fermente süt ürünüdür. Kefir, içeriğinde bulunan süt proteini ve faydalı bakteriler nedeniyle insan vücudu için birçok fayda sağlamaktadır.
Kefir mayası yapmak için ilk olarak keçi veya koyun sütü edinmemiz gerekiyor. Sütü öncelikli olarak kaynatıyoruz ve daha sonra oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletiyoruz. Bu şekilde maya işleminde kullanacağımız sütün mikroplardan arınmasını sağlamış oluyoruz.
20-25 derece kalacak şekilde karanlık bir yerde sütü bekletin. Ortalama 48 saat sonra süt pıhtılaşır. Mayalanmış sütü plastik bir süzgeç ya da tülbentten geçirerek kefirinizi elde edin. Süzgeçte kalan kefir tanelerini tekrar maya olarak kullanabilirsiniz.
İlgili 26 soru bulundu
Cam kavanoza aldığınız sütü oda sıcaklığına getirdikten sonra kefir mayasını tahta kaşık yardımıyla sütün içine boşaltın. 1 litre süt için 1 ceviz tanesi büyüklüğünde kefir mayası yeterlidir. Kefir mayasını süte ekledikten sonra cam kavanozun kapağını kapatın. Mayalanma işlemi 8 – 24 saat arasında değişir.
Püf Noktalar. Cam kavanozlarda ya da güvenilir plastik içinde mayalayabilirsiniz. Mayalanmış içime hazır kefir ise buzdolabında yine cam ya da güvenilir plastik şişede yaklaşık olarak 5-7 gün tazeliğini korur.
Bu sütün kutu süt olmamasına dikkat edeceğiz çünkü pastörize süt, beklediğimiz kefiri yaratmayacaktır. Sütümüz tamamen çiğ ve hatta mümkünse yeni sağılmış olmalı. Ancak büyük şehirlerde yaşayanlar için taze süt bulmak zor olabileceği için cam şişelerde satılan günlük süt kullanabiliriz.
Günlük olarak tüketildiğinde metabolizma üzerinde rahatlatıcı bir etkisi olduğu düşünülen kefirin aynı zamanda karaciğer ve böbrek fonksiyonları üzerinde olumlu etkisi olduğu görülmüştür. İçeriğindeki yoğun mikroorganizmalar ve probiyotik özelliğiyle bağırsak florasının düzenlenmesinde de önemli bir rol oynar.
Sayılı firma tarafından piyasaya sürülen veinek sütünün mayalanmasıyla elde edilen kefir için Din İşleri Yüksek Kurulu Başkanlığı'nın 18/07/2005 tarih ve B.02.1.DİB.0.10/214-987 sayılı yazısında "içilmesinde sakınca yoktur" fetvası verildi.
Kefir mayasını bazı üniversitelerin ziraat fakültelerinden temin edebileceğiniz gibi Kefirci market üzerinden de satın alabilirsiniz.
1 litre süt için kullanmamız gereken kefir mayası oranı 1 ceviz tanesi kadardır. Kefir mayasını oda sıcaklığına gelmiş olan sütün içine yavaşça ekleyin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Işık görmemesi için üzerini bir bezle örterek oda sıcaklığında bekletin.
Kefiri süzerek yıkayın, kağıt havlu ile nazikçe nemini alın. Mayanın üzeri örtülecek kadar süt tozu ilave edin ve buzluğa kaldırın. Bu şekilde mayanızı 1 yıla kadar saklayabilirsiniz. Bu üründen en fazla 15 adet sipariş verilebilir.
Sütünüzün; kefir daneleriyle (Endanem kuru kefir mayası veya veya Büyüdanem yaş kefir mayası) mayalanması tamamlandığında, kefirinizin olduğunu görünüşünden, kıvamından, kokusundan anlayabilirsiniz. Bundan dolayı 1 litre süt koyabileceğiniz cam kavanoz kullanmak avantajlıdır.
Kefirin bilinen bir zararı veya yan etkisi yoktur.
Hekiminiz veya diyetisyeniniz yasaklamadığı sürece kefiri güvenle tüketebilirsiniz. Günümüzde paketli formları marketlerde satılan ürünün elbette ev yapımı olanı daha çok önerilir.
Kefir yapmak için günümüzde en çok inek sütü kullanılmaktadır.
Mevsim kış ise kefir kavanozumuzun ağzını kapattıktan sonra havlu ile sarıp karanlık bir yere mayalanmak üzere 18-24 saat bırakıyoruz. Yazın mayalanma süresi 12 saat- Kışın mayalanma süresi 18-24-48 saat arasıdır.
Mağaza stoklarıyla sınırlıdır. Ürünün stok, fiyat ve kampanya bilgisi teslimat bölgenize göre değişiklik gösterebilmektedir. Endanem Kuru Doğal Kefir Mayası, çok kullanımlıktır.
Ekşimiş Kefir İçilir Mi? Daha öncede söylediğimiz gibi, kefir hafif ekşi bir tada sahiptir. Ancak bozuldukça daha fazla ekşimeye ve içeriğindeki yararlı bakterileri kaybetmeye başlar. Eğer kefir hem çok ekşi, hem de ağır bir kokuya sahipse, tüketmemeniz daha sağlıklı olacaktır.
Sütünüz sıcaksa 25 dereceye düşmesini bekleyin. Sonra sütünüzü cam kavanoza aktarın. Sütünüz soğuksa ılıtmanıza gerek yok, oda sıcaklığına gelince mayalanma kendi kendine başlayacak.
Kefiri, kap içinde bulunan süte ekleyip hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Kefir mayasını buzdolabında saklama süresi, maksimum 10 gündür.
Kefir mayası bakımı iyi yapılmadığında kötü bir koku ve tat oluşur ve bu durumda muhtemelen mayanız bozulmuştur. Maya tanelerinde yüksek miktarda yapışkanlık, anormal görünüm, koyu sarı renk, rahatsızlık veren bir koku ve tanelerin yuvarlak görünümünün düzleşmesi mayanızın bozulduğuna dair bir işarettir.
Kefir günün her saatinde içilebilir, bunun için herhangi bir zaman dilimi yoktur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri