Semolina kelimesi Türkçe'de "kaba öğütülmüş buğday unu, irmik" anlamına gelir.
İrmik durum buğdayının öğütülüp elenmesiyle elde edilen bir besin maddesidir. İrmik tanecikleri 125-140 mikrometre büyüklüğünde, sarı renkte, parlak ve köşelidir. Irmik yapımında genellikle sert buğday kullanılır.
Semolina hammaddesi buğday olan, iri taneli ve glütence zengin bir un çeşididir. Türkçesi irmiktir. Semolina irmik farkı sürekli araştırılır ancak semolinanın irmikten bir farkı yoktur. Semolina unu nedir diye baktığınızda karşınıza yine sık kullandığımız bizim irmik unu olarak bildiğimiz ürünün çıktığını göreceksiniz.
tek bir tane fark vardır o da boyuttur. buğdayın farklı değirmenlerde öğütülmesiyle elde edilir hepsi. farkları sadece boyut farkı değildir.
Durum buğdayından elde edilmiş çeşitlik buğday unu. Makarna yapımında, ekmek ve pizzalarda gevrek bir yapı kazandırmada kepekli unlara alternatif olarak kullanılır.
İlgili 30 soru bulundu
Bildiğimiz irmik, durum buğdayının(sert) öğütülüp elenmesi ile oluşurken, Semolina unu durum buğdayının iki defa öğütülmesiyle elde ediliyor. Yani anlayacağınız görüntü olarak irmiğe benzetiliyor ve irmikle karışıtırılabiliyor halk arasında. Kelime anlamı da “ Öğütülmüş buğday, irmik.” olarak biliniyor.
İngilizce semolina "kaba öğütülmüş buğday unu, irmik" sözcüğünden alıntıdır. İngilizce sözcük İtalyanca aynı anlama gelen semola sözcüğünden türetilmiştir. Bu sözcük Latince aynı anlama gelen simil sözcüğünden evrilmiştir.
Genelde makarna yapmak için kullanılır fakat az bilinen başka kullanım alanları da vardır. Ekmek ve pizza gibi ürünlere irmik unu eklemek diğer unlara göre daha kalın ve gevrek olmalarını sağlar. *Makarna hamuru yapmak için irmik unu kullanın. Su ya da yumurta bazlı,her türlü makarna tarifinde irmik unu kullanılabilir.
İrmik, ki makarnanın ham maddesidir, durum buğdayı denen özel bir buğdaydan yapılır. Durum buğdayı protein açısından diğer buğday türlerine göre çok daha zengin bir buğday türüdür.
İrmiğin içerisinde bulunan potasyum kalp ve böbrek için önemli olan elektrolitlerin yeterli miktarda kalmasına yarar sağlar. Yapısında bulunan magnezyum sayesinde kalp kasları daha sağlıklı çalışır. Kan dolaşımını düzenleyerek daha sağlıklı olmamıza destek olur. İrmik, E ve B vitaminleri açısından zengindir.
İrmik, İnce İrmik, İri İrmik, Helvalık İrmik, Oba İrmik, Mutlu İrmik, İrmik Helvası
İrmik durum buğdayının öğütülüp elenmesiyle elde edilen bir besin maddesidir. İrmik tanecikleri 125-140 mikrometre büyüklüğünde, sarı renkte, parlak ve köşelidir. Irmik yapımında genellikle sert buğday kullanılır.
Glutenli Yiyecekler
Kuskus tek başına bir tahıl gibi görünse de, semolina buğdayının küçük topçuklar halinde yuvarlanması yoluyla üretilir. Yani temelde yalnız küçük makarnalar olarak sayılabilir ve glutenli gıdalar arasında bulunur.
Çok ince öğütülmüş durum buğdayı irmiğidir. Yüksek gluten ve protein içerir.
Anadolu topraklarında yetişen en eski antik buğday türlerinden olan Dinkel; kızıl buğday olarak da bilinir. Genetik yapısı ile oynanmamış ve gluten oranı düşük, lif oranı yüksektir. Almanya'da Dinkel, Anadolu'da kızıl buğday olarak bilinir.
İrmik unu çocuklardan yetişkinlere pek çok yaş grubu için sağlıkla tercih edilebilen bir besin çeşididir. Sert buğdaydan yapılması nedeniyle mantılık ve makarnalık irmik unu olarak kullanımı yaygındır.
İrmik yapımı için ilk öncelikle, durum buğdayı olması gerekiyor. Durum buğdayı iyice temizlenmeli ve elek içerisine konmalıdır. Temiz durum buğdayı elendikten sonra, irmik unu elde ediliyor. İrmik unu diğer unlara göre gür yapıda olduğundan kullanılan elekler buna göre değişebiliyor.
%100 makarnalık durum(sert) buğdayından üretilerek irmiksi iri partikül yapısı hamurun daha fazla su almasıyla daha kolay açılabilir özellik sağlar. Pizza ve makarna gibi ürünlerde istenilen sarımtrak rengi ve gevrek yapıyı sağlar.
50 Yıldır Lezzetin Hamurunda Söke Var
Söke Tam Buğday Unu, kepek ve rüşeym gibi buğdayın vitamin ve minarelce zengin olan kısımlarının buğdaydan ayrıştırılmadan dış kabuğu ile birlikte öğütülmesiyle elde edilir. İçeriğindeki yüksek kepek ve rüşeym miktarı ile doğal lif kaynağıdır.
Sarı un, ismini üretildiği sarı renkli buğdaylardan almaktadır. Bir diğer adı ise durum buğday unudur. Ve bu un türü normal buğday ununa göre çok daha yüksek protein ve besin değerlerine sahiptir. Bir diğer adı durum buğday unu olan sarı buğday unu, lezzet olarak diğer unlardan bir adım öndedir.
Geleneksel Söke Un, her türlü unlu mamullerin yapımında kullanabileceğiniz bir üründür. Ev hanımlarının ve bireysel kullanıcıların tüketimine sunulan Söke unun bu çeşidi geleneksel buğday unu olarak tanımlanır. Söke unu el değmeden hijyenik bir ortamda üretilir.
Buğdayın temizlenmesi, kaynatılması, kurutulması, kabuğunun soyularak değişik tipte değirmenlerde öğütülmesi, farklı boyutlardaki taneciklerinin ayrılmasıyla elde edilen sadece su ve buğdaydan oluşan oldukça değerli ve besleyici, yarı hazır bir gıda maddesidir.
Bulgurun üretimi için çoğunlukla sert bir buğday olan; Triticum durum, yani durum buğdayı çeşidi tercih edilmektedir. Durum buğdayı; yüksek protein, yüksek glüten mukavemeti ve homojen altın rengi sebebiyle makarna ve bulgur gibi ürünlerin yapımında kullanılmaktadır.
İrmik sarı renktedir ve sert bir buğday çeşidinden yapılır. İrmik yüksek miktarda glüten ve önemli miktarda protein içerir. Beyaz Unun Kullanım Alanları: Çok amaçlı beyaz un pahalı olmadığı için evlerde en çok kullanılan un çeşididir.
Genelde makarna yapmak için kullanılır fakat az bilinen başka kullanım alanları da vardır. Ekmek ve pizza gibi ürünlere irmik unu eklemek diğer unlara göre daha kalın ve gevrek olmalarını sağlar. *Makarna hamuru yapmak için irmik unu kullanın. Su ya da yumurta bazlı,her türlü makarna tarifinde irmik unu kullanılabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri