Şerbetle yapılan baklava tariflerine göre daha sağlıklı ve kalorisi düşük olan şekersiz baklava tarifini mutlaka deneyin. Beyaz un yerine bu tarifte, tam tahıllı un kullanılmıştır. Şeker yerine ise bal tercih edilmiştir. Dilerseniz bal yerine farklı tatlandırıcılar da ekleyebilirsiniz.
Diyet yapanlar, şeker tüketmek istemeyenler ve diyabetliler için 'özel beslenme amaçlı' gıda olarak tasarlanan Cevizli Diyabetik Baklava, Karaköy Güllüoğlu kalitesiyle oluşturuluyor.
Prof. Dr. Zeynep Oşar Siva, diyabetlilere özel hazırlandığı belirtilen "mor baklava" gibi tatlıların yağ, un ve şeker içerdiğini belirterek, diyabet hastalarına bu tür gıdaları tüketmemeleri uyarısında bulundu.
Baklava pişerken şekersiz şerbetini baldan yapacağız. 900 gr bal ile 1 litre suyu karıştırın. Bal suyla iyice karışınca şerbetiniz hazır.
Baklava için:
Evde baklava şerbeti hazırlanırken bir tepsi baklava için 4 bardak şeker ve 4 bardak su hazırlanır.
İlgili 23 soru bulundu
Sukraloz, Aspartam, Asesülfam-K ve Sakkarin, şeker yerine kullanılan bir yapay tatlandırıcılardır. Sukraloz; aspartam, asesülfam-K, sakarin gibi yapay tatlandırıcılardan daha fazla etkilidir.
Fıstıklı Diyabetik Baklava'da şeker yerine, doğal tatlandırıcı olan prebiyotik lifli stevia kullanılarak, diyabetik özelliği kazandırılıyor. Glisemik indeksi düşük un tercih edilerek unda bulunan enerji ve karbonhidrat miktarı düşürülüyor.
100 gram baklavanın kalorisi 433,95 'dır. Günlük 2.000 kalorilik bir diyet yaptığınızı varsayarsak, düşük kalorili yeşilliklerle birlikte baklavayı tükettiğinizde bir öğününüzün yerine geçebilecek kaloriye sahiptir. Güllüoğlu Ömer Güllü baklavaları hiçbir katkı maddesi içermez. Dolayısıyla ekstra bir kalori almazsınız.
Baklavanızın şerbeti çok fazla kıvamlı ya da kıvamı daha suluysa bekledikçe şekerleniyor ve lezzeti kayboluyor. Bir diğer sebep ise sıcaklık. Baklavanın da şerbetin de sıcak olması gerekir ki baklava şerbetini güzelce çeksin, daha uzun süre dayansın ve şekerlenmesin.
Dışı çıtır çıtır bir baklava yapmak istiyorsanız hamur karışımına yarım limonun suyunu ya da birkaç damla sirkeyi katmayı unutmayın. Bu asitli malzemeler hamurun piştiği zaman gevrek olmasını sağlar.
DİABETLİLER İÇİN Diabak Baklava, diabetliler ve diyet yapanlar için tasarlanmış ve geliştirilmiş “özel beslenme amaçlı” bir üründür.
Baklava gibi şekerli gıdaların bir defada çok fazla tüketilmesi şeker komasına yol açabilir. Mesela, aşırı kalorili bir öğünün ardından yenilecek 3 dilim baklava, bir diyabet hastasını şeker komasına sokabilir. Diyabet hastalarının bayramlarda yediklerine dikkat etmesi lazım."
Tokluk kan şekeri yani besin alımından 2 saat sonra ölçülen kan şekeri değeri 140 mg/dl'ye kadar normal kabul edilir. Bu değer 140-200 mg/dl arasında olduğunda pre-diyabet (gizli şeker) durumu söz konusudur. Tokluk kan şekerinin 200 mg/dl'nin üzerine çıkması ise şeker hastalığını ifade eder.
Glikoz şurubu kullanılan ürün kendini belli eder. İçeriğindeki madde sebebiyle alıştığınız baklava görüntüsünden çok daha parlak ve açık renkte olur. Yediğinizde midenizde bir yanma hissi bırakır. Sonrasında eğer baklava kolay kolay şekerlenmiyorsa ve bozulmuyorsa doğal şekerle yapılmamış demektir.
Ceviz ve fıstık gibi tatlı yapımında kullanılan kuruyemiş ürünlerinin fiyatının artmasıyla normal baklava fiyatının alıp başını gitmesiyle yeni bir tatlı çeşidi yaratıldı. Kilosu 210 lirayı aşan cevizli baklavanın yerine herhangi bir malzeme olmadan 'boş baklava' üreten bir tatlıcı görenleri şaşırttı.
Glikoz yok kesinlikle. Soğuk baklavada normal baklavaya göre daha ince bir hamur var. Doğal olarak fıstık da var içinde. İçinde şeker yok denecek kadar az olmasından dolayı şeker hastaları da bunu tercih edebiliyor.
Limon suyunu şerbete ocağı kapatmadan biraz önce eklemelisiniz. Limonu ekler eklemez tencereyi ocaktan alırsanız şerbetiniz yine şekerlenir. Şerbetin kıvamının çok akışkan ya da çok koyu olmaması da çok önemli. Tatlınıza çok akışkan bir şerbet dökerseniz şerbeti hemen içine çekip hamurlaşabilir.
Baklava Neden Hamurlaşır? Baklavanın hamurlaşmasının en büyük sebebi, yufkaların yeterince ince açılmış olmamasıdır. Eğer yeterince ince açılmamış yufkalar kullanır ve sıcak tatlıya sıcak şerbeti dökersen baklavan hamurlaşır. Bunun önüne geçmek için usulüne uygun, kâğıt gibi incecik açılmış yufkaların olmalı.
Şerbetli tatlıları hazırlarken tatlının sıcak, şerbetin ise ılık olması gerekir. Ancak bu durum baklava için geçerli değildir. Baklavanın şekerlenmesini önlemek için hem şerbet, hem de baklava sıcak olmalıdır. Fırından çıkan baklavaların üzerine kepçeyle sıcak şerbet dökülür.
Soğuk baklava tıpkı normal baklavanın içeriğinde olduğu gibi un, nişasta, şeker, tere yağı, fıstık, ceviz, çikolata vb. yüksek karbonhidrat içerir. İşte bu nedenle kilo kontrolü yapıyorsanız, kilo vermek için bir diyet uyguluyorsanız soğuk baklava tüketmeniz sakıncalı olabilir.
İçinde kullanılan malzemeden şerbetinde kullanılan şekere dek kalorisini değiştirecek birçok değişken olsa da 1 dilim baklavanın yaklaşık 250 kalori olduğu söyleniyor. Eğer canınız baklava ister de 2 dilim baklavayı afiyetle yerseniz bunun spor olarak size dönüşü de 1,5 saatlik tempolu yürüyüş oluyor.
Ayrıca soğuk baklanın süslemesi yapılırken de üzerine sütlü çikolata ya da kakao tozu serpilmektedir. Aynı zamanda 100 gramlık soğuk baklavada yaklaşık olarak 295 kalori bulunmaktadır. Bunun yanı sıra 1 tane soğuk baklava 82 grama tekabül eder ki bu da 242 kalori demektir.
Baklava ustalarının ellerinden çıkan ahududu ve böğürtlen aromalı mor baklava, kan şekerini yükselmediği için güvenle tüketilen tatlılardandır. Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı tarafından yapılan açıklamalara göre; bu baklava çok özel ve leziz bir baklavadır. Diyabet dostu bir tatlıdır.
SAĞLIĞINIZI BOZMAYIN. Kalitesiz baklava konusunda vatandaşları uyaran Gaziantepli baklavacı Ahmet Özen, “Kalitesiz bir baklava ise; yine ikinci kalite un kullanılıyor. Mısır nişastası kullanılıyor, boyalı yer fıstıkları veya farklı ürünler kullanıyorlar. Şeker yerine glikoz kullanıyorlar.
Baklava (Osmanlıca: باقلوا) Türk, Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yer etmiş önemli bir hamur tatlısıdır. İnce yufkaların arasına yöreye göre ceviz, antep fıstığı, badem veya fındık konarak yapılır. Genel olarak şeker şerbeti ile tatlandırılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri