Bir lokantaya gidip bir çok hoş alternatif içinden seçim yapamadığınız zaman Aşçı Tabağı ortaya çıkan alternatiftir. Buna göre aşçı normalden büyük bir tabak alarak, uygun alternatifleri tek tabakta sizin için birleştirir. Aşçı Tabağı mevcut en iyi yemeklerden güzel bir de dizayn çekip önünüze koyar..
Markasını imza bir yemekle ilişkilendirmek, her restoranın ya da aşçının arzusudur. Çünkü imza tabağı, bireysel olarak şefi veya restoranı tanımlayan bir tariftir. Aynı zamanda bu eşsiz yemek, müşterilerin restoranınızı tanımasını ve tercih etmesini sağlar.
Şef, genellikle belirli bir mutfağa odaklanan, yemek hazırlamanın tüm yönlerinde uzman, eğitimli, profesyonel bir aşçı ve esnaftır.
Sous chef; mutfakla ilgili her şeyden sorumlu olduğu bilinen executive chefin asistanı olan kişiye verilen mesleki unvandır. Executife chefin sorumluluğundaki bazı görevlerde ona yardımcı olmakla yükümlüdür.
Müşterilerin siparişleri doğrultusunda hijyen kurallarına uyarak yemek pişiren kişiye ahçı denir.
İlgili 35 soru bulundu
büyük porsiyonlu, birden fazla kişiye yetecek yemeklere verilen ad. günümüzde akıllara instagramda paylaşmalık yemek tabağını getiren tabak.
“Fine Dining” dünyada hızla yayılan ve çok da sevilen bir akımdır. Amaç özenle hazırlanmış bir yemeği, bazen yaratıcı bazen klasik bir sofra sunumu ile unutulmayacak bir deneyim eşliğinde servis etmektir. Bu nedenle bu tip restoranlar genelde kutlamalar, özel geceler, iş yemeği gibi durumlarda tercih edilir.
New Bone China yemek takımları, suni kemik külü ve kemiğin bir bileşimi olan kalsiyum karbonat eklenerek oluşturulmuş porselen hammaddesine sahiptir. Bu sayede Bone China'nın zarif yapısı, krem rengi porselene aktarılmış olur.
Bone China kil ve külden mamül porselen cinsidir. Çin porseleni olarak da geçer. Kaliteli ve hassas bir porselen çeşididir. Porselende makbul olan inceliği ve şeffaflığı sağlayabilmek için sentetik kül ile karıştırılır.
Servis, dekorasyon, hitap, yemek kalitesi ve sunumu anlamında üst düzey standarlarda hizmet veren restoranlar dünyada fine dining olarak tanımlanır..
Tabaklamak. Yemeği tencereden, tavadan alıp servis yapılacak tabağa aktarmak. Tabaklama evresinde önemli olan tabağın göze hoş görünecek, yiyenin iştahını açacak ve yemeğin lezzetini artıracak şekilde tasarlanmış olması.
Aşçının düş gücüne bağlı olarak sonsuz çeşitlilik gösterebilirse de, klasik bir ordövr tabağında havyar, kabuklu deniz ürünleri, pâté, marinatlı ya da soslu sebzeler, küçük börek ve kanepeler bulunur. Ordövr yemek öncesinde olduğu gibi, içki ile de sunulabilir.
Ordövr, bir başlangıç yemeği olarak ifade edilmektedir. Kelime anlamı olarak ana yemeğin dışında kalan yemekler için kullanılan bir kavram olmaktadır. Ordövr tabağı sıcak ve soğuk mezelerden meydana gelmektedir. Türkiye'de meze tabağı olarak bilinen ordövr kelimesi Fransızca bir kelime olmaktadır.
Yemeğe başlarken besmele çekmek yani (Bismillahirrahmanirrahim) demek ve sonunda (Elhamdülillah) demek sünnettir.
Polifaji bir tür aşırı yemek yeme hastalığıdır. Kendinizi sürekli aç hissediyorsanız, ne yerseniz yiyin yine de doymuyorsanız polifaji hastası olabilirsiniz.
Köpük kullanmanın temel amacı, hazırladığınız yemeğin içine dahil ettiğiniz bir ögenin tadını ön plana çıkarmak ya da yemeğe uygun olan ama içine dahil etmediğiniz ögeyi tabağa dahil etmektir.
En altta bulunan servis tabağı masanın başlangıcından 1 – 1,5 cm uzağa yerleştirilir. Tabağın tam orta çizgisi, sandalyenin tam ortasına gelecek şekilde konur. Servis tabağı: En alta konur. Ana yemek tabağı: Servis tabağının üzerine konur.
Servis Tabağı Ne İşe Yarar? Servis tabağı yiyeceklerin daha rahat ve hoş bir şekilde sunulmasına yardımcı olan bir gereçtir. Çorba, meze ya da salata gibi birbirinden farklı onlarca yiyeceğin sunumunun kolay bir şekilde yapılmasına yardımcı olur.
Meze çeşitleri; soğuk ve sıcak olarak ikiye ayrılmaktadır. Soğuk meze çeşitleri; peynir türleri, zeytinyağlı sebze tabakları, turşu çeşitleri, kızartmalar, çirozlar, yoğurtlu meze türleri, pastırmalar, pateler, meyveler, füme et ve balıklar, cipsler, humus, tarator, ezme, çemen, dip soslar olarak sıralanabilir.
Fransız' cada “cours” (course ing.) “koşu” anlamına gelir.Türkçe mutfak terminolijisindeki anlamını “sıra/dize” olarak tabir etsekte uluslararası olarak değiştirilmeden course (kors) olarak kullanılır.
ÇEKTİRMEK. Bir sıvıyı kaynatarak azaltma veya kaynatarak koyulaştırma ya da sıvının özünü bırakma anlamına gelir. Sosları koyulaştırmak için kullanılan bu teknikte buharlaştıkça içindeki sıvının azalması ile sosun kıvamı koyulaşır.
Marşlamak. Abuyerin servis elemanından gelen fişteki siparişleri yüksek sesle okuyarak, mutfak elemanlarına pişirmeye ya da tabaklamaya başlama komutu vermesidir.
Bir restoranda menüde bulunan yemeklerin ufak porsiyonlar halinde servis edilmesine tadım menüsü deniyor.
Restoranın sunduğu hafif loş ortam ve rahat koltuklar ile birlikte müzik birleşince kendimizi orada güvende ve rahat hisseder daha fazla sipariş veririz. Burada da porsiyonların küçük olması bizim daha fazla şey sipariş vermemize ve hepsini de bir şekilde yiyerek başka şeyler söylememize neden olur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri