Temel olarak kaynayan suyun buharında sebzelerin pişirilmesine dayanan bir mantıktır. Buharda pişirilen sebzeler çok daha canlı, parlak ve besin değerlerini kaybetmemiş olur. Sebzeleri buharda pişirmek, özellikle yeşil renkli ya da kök sebzeler için çok uygundur.
Tencereye su koyup kaynatın. Tencereyi ocaktan almadan üzerine süzgeci ya da buharda haşlama aparatını yerleştirin. Haşlayacağınız besinleri yıkayın ve soymanız gereken sebzeler varsa soyun. Daha sonra, kolay haşlanmaları ve iyice yumuşamaları için ürünleri küçük parçalara ayırın ve aparatın üzerine yerleştirin.
Buharda pişmiş sebzeler, diğer yöntemle pişen sebzelerden daha besleyici olmakla kalmaz aynı zamanda tatları da daha iyi olur. Kızartmalar sebzelerin yağ çekmesine neden olur. Kavurma yöntemi, tadı etlere çok yakışmasına rağmen yapısı daha yumuşak, aroması daha hafif olan sebzeler için en iyi yöntem olmayabilir.
Buharda pişirme, yiyecekleri pişirmek için kaynayan suyun nemli ısısını kullanan bir mutfak tekniğidir. Kaynatmanın aksine, buharda pişirme, su ile yiyecek arasında boşluk bırakır.
Yüzyıllardır Uzakdoğu'da en çok tercih edilen pişirme tekniklerden olan buharda pişirme, metabolizmayı güçlü kılıyor ve sindirimi kolaylaştırıyor. Hazımsızlık gibi sorunları da tamamen ortadan kaldıran bu yöntemle besinler içerisinde bulunan bakteri ve mikroplar da tamamen ölüyor.
İlgili 21 soru bulundu
Buharda pişirme yöntemi balıklar ve sebzeler için kullanılabilecek en sağlıklı pişirme tekniklerinden biridir. Buharda pişirme ile besin içeriğindeki nişasta yumuşar ve sebzelerin yumuşak hale gelmesi sağlanır. Böylece sindirim kolaylaşır, besin rengi, dokusu, görünümü ve kokusu değişmez.
Karnabahar, havuç, brokoli, pazı, enginar, bezelye, patates, fasulye, bakla, börülce, kabak, domates ve kuşkonmaz gibi sebzeler buharda pişirilmek için idealdir. Buharda haşlama sebze şeklinde pişirilen bu sebzeler, daha sonrasında sade olarak ya da lezzetli soslarla tatlandırılarak da servis edilebilir.
Buharda sebze pişirme genellikle 10 ila 15 dakika gibi sürede tamamlanır. Pişme kontrolü yaparken buharın dışarı çıkmasına engel olmak için tencerenin kapağını sık açmayın. Zira bu durum sebzelerin haşlanma sürelerini uzatır.
- Buharda pişirme: Özellikle ek gıdaya yeni geçen bebeğin için tercih edebileceğin bir yöntem. Buharda pişirme ile sebzelerin besin değerleri en iyi şekilde korunur. Ayrıca bu yöntem sayesinde sebzeler yumuşacık olacak, bu sayede BLW'de kullanabileceğin parmak gıdalar da elde edebilirsin.
Havucun tavsiye edilen, en sağlıklı tüketim şekli çiğ olarak yemek; ancak bunun yanı sıra buharda, haşlama ve fırınlama gibi pişirme yöntemleri de ideal tercihler arasında yer alıyor. Havucu doğradıktan sonra: 7-9 dakika haşlayarak. 10-13 dakika buharda pişirerek.
Çoğu sebze çeşidi buharda pişirilebilir. Örnek olarak patates, kabak, karnabahar, brokoli, havuç, kereviz, yeşil ve kırmızı biber, patlıcan, taze fasulye, taze bakla, kuru soğan, brüksel lahanası, pancar, bal kabağı, enginar ve taze börülce gibi bir çok sebze sayılabilir.
patlıcanları kabuğunu soyup, dilimledim. eşit boyda, ne çok büyük ne çok küçük. 10-20 dk arası sürüyor pişmesi.
Küçük parçalara ayrılan sebzeler sırası ile havuç, pırasa ve patates suda yada buharda pişirme tekniği ile haşlanır/pişirilir. (Buharda haşlama tekniği kullanılıyor ise pirinç ayrı bir kapta az su ile pişirilir. )
Suyu karıştırma kabına koyun. Varoma tabağını yerine yerleştirin ve içinde ıspanakları tartın. 10-12 dk/Varoma/hız 1'de buharda pişirin. Buharda pişmiş ıspanakları sade veya damak tadınıza göre tatlandırarak servis edin.
Havucu güzelce yıkayın ve soyun. Havucun dış kısmı bebeklerin sindirim sistemi için yorucu olabilir. İnce ince dilimledikten sonra tencerenin üstüne koyduğunuz rendenin ya da buharda pişirme aparatının üstüne yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika, havuçlar iyice yumuşayana dek buharda pişirin.
Brokolinin buharda ve suyun içinde haşlanma süresi birbirinden farklıdır. Buharda haşlandığında ortalama 10 dakika yeterlidir. Bu süreden daha fazla pişerse tüm besin değerini kaybedebilir. Tencere içinde suyla beraber brokoli haşlamak istediğinizde 5 dakikayı geçmemelidir.
Sebzeleri pişirirken şeklini korumak için, lezzet vericiler (salça,soğan gibi) ve su önceden hazırlanmalı, sebzeler daha sonra ilave edilerek kısa sürede ve kaynama derecesinde pişirilmelidir. Sebzelere fazla su koymak çok yumuşamasına ve şeklinin bozulmasına neden olur.
20-25 dk/Varoma/hız 1'de buharda pişirin. Buharda pişmiş kabakları sade veya damak tadınıza göre tatlandırarak servis edin.
İçme suyunu bir tencerede kaynatıp, üzerine yerleştirdiğimiz buhar sepetinin içine meyveleri koyduktan sonra yine bebeğin dişlemekteki yetkinliğine bağlı olarak yeterli yumuşaklığa gelinceye kadar, ortalama 7-10 dakika civarında buharda pişiriyoruz.
Patatesler küp küp doğranır. İsteğe göre az sıvı yağ ve baharatlarla bir kabın içinde harmanlanır. Tavanın içerisine az yağ konur ve patatesler kendi buharıyla pişirilir Çok kolay ve lezzetli bir tarif . AFİYET OLSUN.
Kaynayan suyun üzerine ıspanak yapraklarını yerleştirilir ve kapağını kapatılır. Yaklaşık 5-7 dakika boyunca ıspanakları buharda pişer ve pişirme süresi, ıspanakların miktarına ve büyüklüğüne göre değişebilir. Pişirme süresi sonunda, ıspanakları buhardan çıkartılır ve servis edilir.
Bir kabın içerisinde su ısıtılır ve çelik bir sepete veya tencereye tavuklar doldurulur. Su ısıtılır, ısınan suyun buharı ikinci kaba temas ederek tavuğu pişirir. Pişirme tekniğinin ısı iletkeni buhar olduğundan dolayı yağa ihtiyaç duyulmaz.
Buharda pişirmek,kaynama karşı ile kıyaslarsak, pirinci buharda pişirmeyi tercih ederiz. İhtiyacınız olan tek parça pişirme kabı su ve bir tutam tuz ile karıştırılmış pirinç. Malzemeleri uygun fırın rayına yerleştirin. 20 dakika boyunca Tam Buhar 100 ° C'de buharla pişirin.Süre sonunda işlem pişirme işlemi bitti!
Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra buharda pişirme kabına koyun. Üzerine et suyunu ekleyin. Et suyu kullanmayacaksanız, damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz. Ben pişiricinin diğer katlarında sebze pişirirken pirinci en üstte pişirdim.
Sebzelerinizi buharda pişirin; böylece vücudumuzun temel ihtiyacı olan vitaminmineral kaybını en aza indirmiş olursunuz. Evinizde buharda pişirme makinesi olması gerekmez. Tencerenin içine az miktarda su koyun, üzerine kevgirinizi yerleştirin içine sebzelerinizi koyun; işte buhar makineniz hazır!
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri