Bazıları şarabın tadını sever ama biraz yoğun bulur böyle hissediyorsanız şarabınızı meyve suyu ile hafifletebilirsiniz.
Böylece şarabın uyanmasını sağlamış olursunuz. Yapılışı: Elma ve portakal kabuklarıyla dilimlenerek diğer malzemeler ile birlikte vişne suyu içerisinde en az yarım saat kaynatılır ve baharatların vişne suyuna iyice geçmesi sağlanır. Bu kaynatma sırasında vişne suyu bir miktar azalır, ilave yapılmaz.
Kırmızı şarap mezeleri ile küflü peynir gibi tadı keskin ve sert peynirler tüketilmesi önerilir. Ayrıca gravyer, otlu peynir, parmesan peyniri ve gouda peyniri de kırmızı şarabın tadına tat katar. Kırmızı şarabın çeşidine göre cheddar veya eski kaşar da önerilir. Peynir ile reçel de önerilerimiz arasında.
Beyaz şarabın aksine akşam yemeğinde soslu et, antrikot, köfte ya da biftekle tercih edilebilen kırmızı şarabın yanına en çok yakışanlardan biri de peynirdir. Kırmızı şarabın yanında yemek dışında beyaz peynir, parmesan ya da eski kaşar yenir.
Şarap karafa aktarıldıktan sonra bir süre dinlendirilmelidir ve ondan sonra tadım yapılmalıdır. Bunun nedenlerinden biri, yıllanmış ve asiditesi yüksek olan şarapların yoğun bir asit tabakasına sahip olmasıdır. Karafa doldurulduktan sonra bir süre bekletilmesi, bu asidin uçmasını ve daha iyi tadım yapılmasını sağlar.
İlgili 29 soru bulundu
Son olarak bidonun ağzına hava kilidi takılır ve hava çıkışı bitene kadar güneş görmeyen bir yerde bekletilir. (yukarıda çok kolay bir hava kilidinin videosunu bulabilirsiniz) Bu bekleme süresi; şeker oranı, mayanın türü, odanın sıcaklığı gibi faktörlere göre değişiklik gösterse de ortalama 4 ile 8 haftadır.
litreye 53 gr şeker ilave etmemiz gerekir , 20 litrelik bir karışımımız için 1060 gr şeker ilavesi yapmamız gerekir. 1070 den 1090 a çıkartmak için 235-182 = 53 gr /lt şeker ilavesi. Şeker ilavesi mutlaka üzümler patlatılıp açık fermantasyon ve maya hareketi başlamadan yapılmalıdır.
Bu olağanüstü şaraplar arasında zirveyi 92 puanla Kavaklıdere Pendore Syrah 2010 ve Kavaklıdere Prestige Boğazkere 2004; 91 puanla Vinkara Doruk Boğazkere 2010, Suvla Sur 2010, Sevilen Magnesia KK 2011, Suvla Merlot 2010, Prodom Syrah-Kalecik Karası 2011 ve Melen Shiraz Reserve 2010 paylaştı.
Cabernet şarabı, kırmızı şarapların en koyu ve en ağır olanıdır.
Şaraba buz konmaz
Şaraba buz konmaması kuralının ardındaki düşünce, buzun eriyerek şarabın tadını bozması. The Kitchn dergisine göre, şarabı buz dolabında ya da derin dondurucu da bir süre bekletmeden içmeniz gerekiyorsa, en kısa soğutma yöntemi içine buz atmak.
ayrıca belirtmek gerek ideal karışım oranı 1'e 1'dir. tarif verelim bir de; 1,5 litre tercihen uludağ gazoz ve 70 ve veya 75'lik kırmızı şarap -tercihen vincent şirince- alınır. 1,5 litre gazozun yarısı ya bir arkadaşa verilir ya da çeşitli yerlere dökülerek ziyan edilir.
Esas şarap %15 alkol içeriğine kadar kuvvetlendirilir ve şarabın yüzeyinde bir film tabakası olarak özel alkole dayanıklı bir film mayası geliştirilir. Bir aldehit olan asetaldehit, bu yolla üretilen bir tatlandırıcı grubudur. Bu işlemin devamında alkol içeriği %16-18'e yükselebilir.
Renk açıcı özelliğinin yanı sıra buruk kırmızı şarapların tadını yumuşatır. Rengi koyulaşmış ve tadı tadı acılaşmış beyaz şaraplarda kullanılır. Şarabımızın durumuna göre 100 litre şaraba 1-3 arası yumurta akı veya 225 litrelik fıçı içindeki şaraba 1-4 yumurta akı yeterlidir.
Taze meyveler, aromaları sayesinde her şarap çeşidine çok yakışırlar. Özellikle beyaz şarabın yanına keseceğiniz ekşi elma ağzınızda mayhoş bir tat bırakır ve şarabınızın enfes bir atıştırmalığı haline gelir.
Şarap üretiminde üzümden sonra en fazla kullanılan meyve elmadır. Mesela İngiltere'de üzüm bulunmadığından, orada daha çok elma şarapçılığı(cider) gelişmiştir.Fransa, Almanya, İsviçre'de de elma şarabı yapılır.Bir çok Avrupa ülkelerinde armut yalnız olarak veya elma ile karıştırılarak şaraba işlenir.
Bir miktar şıra 35 Derece civarına ısıtılır (ılıkdan hafif sıcak) ve sterilize edilmiş bir kaba dökülür. Sonra içine 5 Litre için; 2gr (Bir çay kaşığı) ARGUNBEER Şarap Mayası eklenir ve 30 dk mayanın tamamen uyanarak kabarması sağlanır.
Örneğin, serin bir iklimde yetiştirilen Chardonnay üzümleriyle yapılan köpüklü şaraplar, sıcak bir iklimde yetiştirilen Chardonnay üzümleriyle yapılanlardan daha düşük alkol seviyelerine sahip olacaktır. Genel olarak, köpüklü şarapların alkol içeriği tipik olarak %12-14 arasında değişir.
b) Şarabın hacmen gerçek alkol miktarı en az % 9, toplam alkol miktarı en fazla %15 olmalıdır. c) Şarabın toplam asit miktarı tartarik asit cinsinden en az 3,5 g/L veya 46,6 meq/L'dir.
Bu dalda profesyonel olarak çalışanlara 'oenologue' denir. Dilin tat alma hassasiyetini korumak amacıyla, profesyoneller kadar amatörler de aşırı derecede acılı, ekşili ve tuzlu yiyeceklerden kaçınmalıdırlar.
Dünyanın en pahalı şarabının 1787 ürünü bir ''Chateau Lafite'' olduğu ve şarabın bir şişesinin 1985 yılında 160 bin dolara satıldığı bildirildi. Guinness Rekorlar Kitabı'na da geçen bu şarap, hálá dünyanın en pahalı şarabı olma özelliğini koruyor. Söz konusu şarap, eski ABD başkanlarından Thomas Jefferson'a ait.
MS 350 yılında üretildiği tahmin edilen 1700 yıllık şarap, Antik Romalı bir asilin yanında gömülü olarak bulunmuştu. Bir yüzyıldan fazla süredir Almanya'daki Pfalz Tarihi Müzesi'nde sergilenen içki, şu an için bilinen en eski bağbozumu şarabı.
Şarabın mayalanma sürecini hızlandırmak için, farklı bir sirkeden mayalanma yapılabilir. Ortalama dört - beş hafta sonra kırmızı şarap sirkesi tüketilebilir.
- Kırmızı şaraplar, kadehin yarısına kadar doldurulur. Bundan amaç, şarabın kadeh içinde yumuşakça dolaştırılarak, kadeh içindeki şarap kokusunun daha iyi alınmasını sağlamaktır.
Bu aşama özellikle renk yönünden kırmızı şarapta daha önemlidir. Kırmızı şarap üretimi için bu işlem 10-15 gün, rosé şarap için 8-48 saat kadar beklemek yeterli olur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri