Salep pek yakından bildiğiniz gibi kışın su ya da sütle yapılan içeceğiyle biliniyor. Rafine şeker yerine pişirip biraz ılımasını bekledikten sonra içine bal katılarak da içilebiliyor.
Kalan sütümüzü bir kapta kaynatıyoruz ve kaynayınca altını kısıyoruz. Su bardağındaki süt-salep karışımızı kaynayan sütümüze döküyoruz. Balımızı da sütümüze ilave ederek 25-30 dk arasında kaynar vaziyette karıştırarak salebimizi kaynatıyoruz. Kıvamına gelince salebimiz hazır.
Salebin hazırlanışı
Toplam baharat miktarı yarım çay kaşığı olacak. Üzerine bademi serpin ve bekletmeden servis yapın.
500 mililitre süt için 1 tatlı kaşığı toz salep ve 1.5 yemek kaşığı toz şeker yeterlidir. Salep yapımı için, sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte pişirin. Salep ve şekeri bir kabın içerisinde karıştırın. Hafiften ısınan sütün içerisine salepli karışımı ekleyin ve tel çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Kasedeki sütün içerisine salep ekleyelim ve topak kalmayacak şekilde karıştıralım. Daha sonra tenceredeki sütün içerisine kasedeki salepli sütü ekleyelim ve kaynayana kadar karıştırarak pişirelim. Kaynadıktan sonra hazır olan saleplerimizi fincanlara alalım, üzerine tarçın serperek servis edelim.
İlgili 26 soru bulundu
Gıda maddesi olarak bu şekilde kullanılmasının sebebi 1 gramının 200 ml suyu absorbe ettiği bir poliholozit olan glikomannan sayesindedir. Daha çok Kahramanmaraş dondurmasında ana bileşen olarak kullanılan salebin doğada yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kalmasından dolayı kaçak yollarla toplanması yasaklanmıştır.
Ayrıca, gerçek salebi anlayabilmemiz için kokusuna bakabiliriz. Gerçek salep köksü biraz ağır bir kokuya sahiptir. İçinde tarçın, karanfil, nişasta kokusu alıyorsanız ona katkı katılmış demektir.
Salep yapılışı;
Sütü kaynatınız. (1 litre) Toz şeker ve toz salep ayrı bir kapta karıştırınız. (1 litre süt için 6,7 gr salep ortalama 2 çay kaşığı olmakta.
Salep denilen ürün toprak altında çiçeğin oluşturduğu yumrular olduğu için salep tohumunun salep verebilmesi için 2 ve 4 yıl arasında bir zaman geçmesi gerekmektedir.
TDK'de salep için tek köklü, yumrulu, salkımlı veya başak çiçekli olan örnek bitkisi, bu bitkinin yumru şeklindeki köklerinden dövülerek elde edilen beyaz toz ve bu tozun şekerli süt veya su ile kaynatılmasından yapılan sıcak içecek anlamları verilmektedir.
Şeker ve salebi bir kabın içerisinde güzelce karıştırın. Ardından hafif ısınmış sütün içerisine toz şeker ve salep karışımını, bir yandan tel çırpıcı ile karıştırarak ilave edin. Sürekli karıştırmaya devam edin. Bu şekilde ilave etmemizin sebebi salebin topaklanmasını engellemek.
Ne kadar içtiğinize bağlı olarak değişken bir cevabı olsa da salep kilo aldırır mı sorusunun çoğunlukla yanıtı evet. Bunun sebebi içeriğindeki şekerin yüksek olması en başta. Bunu takip eden diğer bir ayrıntı da klasik saleplerin hazırlanışında kullanılan sütteki yağ oranı.
2022 Salep Fiyatları
2022 yılının salepleri bahar aylarında tam olarak netlik kazansada 2022 yılının başı itibarıyla 600 TL - 1500 TL arasında fiyatlanmaktadır. Bucak salep borsasında ortalama salep fiyatları 1500 TL civarındadır.
bitkiler 2 ile 3 arası yumru yapmakta, dekara 100-125 kg yumru dikildiği takdirde 300-375 kg arasında verim elde edilmektedir.
Salep bitkisi soğuk ve kireçli topraklardan hoşlanır. Fazla suyu sevmeyen salebin toprağının orta seviyede nemli olması gerekir. Salep bitkisi deniz seviyesinde de yüksek dağlarda da yetişebilen bir bitkidir.
Saleple ilgili yenilik ise bu kış soğuk da içilebiliyor olması. Kahve ve çay gibi, artık salebin de buzlusu var ve tek yapmanız gereken, soğuk su veya süt, toz salep ile buzu karıştırmak. Saleple tatlı ve kokteyller de hazırlayabilirsiniz.
Sütün yarısını bir tencere alın ve şekeri ilave ederek kaynatın. Kalan süt ile salep tozunu karıştırın ve pürüzsüz bir macun kıvamı alana kadar çırpın. Salep tozlu karışımı ocaktaki süte ekleyin, sürekli karıştırarak kaynayın. Topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırmanız çok önemli.
Otağ Doğal Salep olarak katkısız saf salep satışı yapmaktayız ister toz salep istersenizde çekirdek salep olarak tercih edebilirsiniz ve gerçek salep kilogram fiyatı 1649 TL'dir. Toptan alımlarda ve bayilik durumlarında fiyatlar biraz değişmektedir.
1 kilo kuru salep elde etmek için ortalama 2600 adet orkide köküne ihtiyaç duyuluyor ve her orkide çiçeğinde sadece iki adet kök bulunuyor. Ülkemizde yılda üretilen salep miktarı 45 tondur. Bu da gerçek toz salebin fiyatının neden pahalı olduğunu bize açıklıyor.
Genel olarak önerilen kullanım süresi öğütülmüş salebin, öğütülme tarihinden itibaren 2 yıldır. Çekirdek salep uygun koşullarda saklanılarak uzun yıllar bozulmadan durmaktadır.
Fakat günümüzde salep soğanının toplanması yasak ve Türk Ceza Kanununa göre belli miktar para cezası bulunmakta. Hatta ceza oranı çok büyük diyebiliriz. Nisan 2020 de iki kişiye 150 bin TL ceza yazılmıştı. Ortalama 70 – 80 bin TL salep toplama cezası var yani.
Türkiye'nin en meşhur salebi olan ve Burdur ilinin Bucak ilçesinden yetiştiği için bucak salebi olarak ismi çok duyulmuştur. Türkiye'de tüketilen ve dağıtılan saleplerin %70 - %80'ı bucak yöresindendir.
Soğuk havalarda içildiğinde vücut sıcaklığını arttırır. Boğaz ağrısı ve öksürüğe iyi gelir. Özellikle kış aylarında içildiğinde grip ve nezleye karşı direnç sağlar. Midede yanma, şişkinlik ve gaz gibi sorunlar için ideal bir çözümdür.
Ekipler, soğanları toplayan 4 kişiye biyolojik çeşitliliği tahrip ettikleri gerekçesiyle 109 bin 593'er lira olmak üzere toplam 438 bin 372 lira ceza kesti.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri