Rokfor peyniri, eşsiz aroması ve benzersiz lezzetinin yanı sıra içeriğinde barındırdığı mineraller ve vitaminler ile insan vücudu için birçok fayda sağlamaktadır. İçeriğinde yüksek oranda kalsiyum barındırması sebebiyle kemik gelişimi ve kemik sağlığı için büyük faydalar barındırmaktadır.
Fransızların tün dünya çapında meşhur peyniridir rokfor peyniri. Kremsi dokusu ve ağızda eriyen lezzeti ile oldukça pahalı bir peynir de olsa gurme damaklarından vazgeçilmezleri arasında yer alır. Fransa'da kralların peyniri olarak bilinen rokfor, yumuşak kıvamlı bir peynir olmasına rağmen oldukça da dayanıklıdır.
Rokfor küfü, üçte ikisi buğday unu, üçte biri çavdar unu olan bir hamurla hazırlanır. Peynirler mahzenlerde iki veya üç ay kalır. İyi bir Rokfor peyniri kavuniçi renginde, ince kabuklu, içi beyaz küf damarlı olan, tereyağı yumuşaklığında ve tadındadır. Rokfor peyniri diğer peynirlere oranla dayanıklı bir peynirdir.
Koyun sütünden yapılan rokfor peyniri mağaralarda kalıplara eklenerek uzun süre bekletilir. Bu süre zarfında süt doğal bakteriler üretir. Peynirin deliklerinde oluşan bu bakteriler yeşil renkte olduğundan ilk bakışta küflü olarak algılanır.
İlgili 26 soru bulundu
Sağlıksız koşullarda üretilen küflü peynirlerin kanserojen özellikleri bulunur ve zararlıdır. Küflü peynirin zararları: Kanserojen madde içerdiği için sindirim sistemi için istenmeyen durumlar oluşturabilir. Küf rengi yeşilin dışında olan peynirlerin tüketilmesi önerilmez.
Küfün bizzat kendisi zararlı olmasa bile bazı küfler insan ve hayvanlar için zararlı toksinler oluşturabilmektedir. Küflerin gelişebildiği çeşitli gıdalarda küf türüne ve ortam koşullarına bağlı olarak mikotosinlerin oluşabilme ihtimali her zaman bulunmaktadır.
Rokfor nasıl kullanılır? Rokfor peyniri tereyağı gibi yumuşak bir tada sahip olduğu için özellikle kırmızı şarap yanında yenir ve kahvaltıda da tadımlık olarak tüketilebilir. Peynir tabağı hazırlarken kullanılan rokfor, lüks restoranlarda tereyağı ile birlikte servis edilir.
FRANSIZLARIN 'ROKFOR' PEYNİRİNE RAKİP OLARAK GÖRÜLÜYOR
Köylüler tarafından yapılan ve 2017 yılında coğrafi işaret tescilini alan Divle obruk peyniri, Fransızların dünyaca ünlü 'rokfor' peynirine rakip olarak görülüyor.
Rokfor, Fransa'nın güneyindeki özel bir koyun türü olan Lacaune koyunlarının sütünden yapılıyor.
Rokfor, Fransızlara özgü ve çok pahalı bir peynir türüdür. Aynı zamanda yumuşacık yapısı ve ağızda eriyen lezzeti ile tüm dünyada ünlenmiştir. Rokfor Nasıl Yapılır?
Özellikle beyaz peynir gibi yumuşak dokulu salamura içerikli ürünlerde çözdürme konusu daha riskli. Yüksek proteinli olan bu ürünlerde su oranı arttıkça, hızlı bozulma ihtimali daha da artıyor. “Bu nedenle süt ürünlerinin buzluk veya dondurucuda muhafaza edilmemesini tavsiye ediyoruz” diyor Orhan Kaplan.
Rokfor Peynirinin 100 gramında 369 kalori vardır ve besin değeri olarak: 22 gr protein, 31 gr yağ içermektedir. Rokfor peyniri, Fransa kökenli bir peynirdir. İçi küflü, delikli ve açık sarı ve yumuşak bir peynirdir. Kalorisi ve yağ oranı beyaz peynire göre daha fazladır.
Rokfor Tipi Peynir Nasıl Tüketilir? Kahvaltılarda sade olarak tüketebileceğiniz rokfor tipi peynir; az tuzlu tadı, yeşil damarlı rengi ve kolay eriyen yapısı ile mutfakta geniş bir kullanıma sahiptir.
Roquefort peyniri yada Rokfor Peyniri Güney Fransa'nın Roquefort kasabasında üretilen içi küflü, güzel kokulu bir peynir türüdür.
"rokfor" teriminin İngilizce Türkçe Sözlükte anlamları : 2 sonuç roquefort i. blue cheese i.
Gövdeli kırmızılarla yoğun aromalı rokfor peyniri ve eski kaşar peyniri gibiler giderken, daha hafif gövdeli Pinot Noir, Papazkarası ve Kalecik Karası üzümleri ile çeçil peyniri ,isli çerkez peyniri, inek sütünden yapılmış izmir tulum peyniri peynirlerle tüketilir.
Rokfor Peyniri Yerine Ne Kullanılır? Divle Obruk Peyniri: Rokfor peynirine alternatif olarak “Türk rokforu” olarak da bilinen Divle Obruk peynirini kullanabilirsin. ... Küflü Peynir: İç Anadolu ve Ardahan yöresinde oldukça meşhur olan bu peynir türü, tulum peynirinin soğuk ortamda nemlendirilmesi ile elde edilir.
Dünyaca ünlü Hollanda peynirleri; Gouda, Edam, Maasdam, Leerdammer ve Leyden peynir türleridir. Gouda, en ünlü Hollanda peyniri olup 0 inek sütünden üretilir. Hollanda'nın Gouda şehrinden ismini alan bu özgün lezzet, ısıtıldığı zaman uzaması ile pizza ve tostlarda sıklıkla kullanılır.
Fransa'nın en popüler koyun peynirlerinden olan rokfor, dünya çapında bir üne sahip. Hatta “Peynirlerin Kralı” ya da “Kralların Peyniri” unvanlarıyla da anılıyor. Yapımında pastörize edilmemiş süt kullanılan rokfor, tüketilmeden önce olgunlaşması için yaklaşık beş ay boyunca bekletiliyor.
Dünya genelinde küflü peynir denince, ilk akla gelen çeşit Rokfor'dur. Fransızların ünlü peyniri dünyada en çok talep gören peynirlerin başında gelir. Kokusu ve tadı ile çok beğenilen peynir, Güney Fransa'da Roquefort kasabasında üretilir.
Bir organik katalist olarak küf
Ancak küfün yararlı olduğu durumlar da var. Küf mantarı karbonhidratları, yağları ve proteinleri başka hiçbir organizmanın başaramadığı kadar etkili ayrıştırabiliyor. Bu da endüstrinin yararlandığı bir özellik.
Küflü bir şey yemek elbette mide bulandırıcı bir fikir ama merak etmeyin: Muhtemelen vücudunuza zarar vermez. Sağlıklı bir bağışıklık sistemine sahip olanlar, yanlışlıkla küflü bir şey yediklerinde hiçbir şey fark etmeyeceklerdir. Yani küflü bir sandviçten alınan bir iki ısırık zararlı değildir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri