Restoranda birlikte çalışacağı personeli seçmekle görevlidir. Restoranın gerektirdiklerine göre personeli eğitmekle sorumludur. Restoranın çalıştırılması için gerekli olan kural ve düzenlemeleri sağlamaktadır. Restorana gelen insanların restorandan memnun şekilde ayrılması için gerekli şartları sağlamalıdır.
Ayrıca özellikle büyük ve köklü restoranlarda şef olmak gibi hayallerin varsa akademik eğitim geçmişi çok önemli. Bunun için izleyebileceğin 2 yol bulunuyor: 2 yıllık eğitim veren aşçılık ön lisans programlarına girmek. 4 yıllık gastronomi ve mutfak sanatları bölümünden mezun olmak.
* Üst makamlardan birime gelen emir, talimat ve yönerge v.b. duyuruları personele imza karşılığı tebliğ ederek dosyalanmasını sağlamak. *Gelen, giden yazıları, şikayetlerle ilgili bilgileri ve saklanması gerekli diğer belgelerin dosyalanmasını sağlamak. * Bulunduğu birimin amirlerinin vereceği benzeri görevleri yapmak.
Restoran ya da otel işletmesinde mutfakta tüm sorumluluğu taşıyan kişiye mutfak şefi ("Aşçıbaşı", "Baş Aşçı", "Executive Chef", “Chef de Cuisine”) denir. Mutfak şefinin, mutfağın bütün bölümleri hakkında çok köklü bilgi ve becerisi olması gerektiği gibi rahat iletişim kurabilen biri olmalıdır.
Diğer anlamları arasında yönetici şef, şef müdür, baş şef ve usta şef olarak bilinir.
İlgili 29 soru bulundu
TDK sözlük anlamı olarak Şef, yetkisi ve sorumluluğu olan, yöneten kimse, önder ya da lider anlamlarına gelir. Şef Kime Denir? Bir kimse alanında yönetici ya da sorumluk sahibi, lider konumunda ise o kişiye Şef denir. Bir kişiye şef denmesi için deneyimli ve tecrübeli olması gerekir.
Şef kadrosu yönetici kadroları arasında sayılan bir kadro olup, sorumluluğu olan, gerektiğinde hesap veren, denetim ve teftişlerde her türlü bilgi ve belgeyi temin eden ve ilgili makamlara sunan bir kadrodur.
Başarılı bir şefin özellikleri alt kırılımları ile üç temel noktada toplanabilir. Şef, yaptığı işte istisnai, harika bir aşçı, dengeli bir yönetici, ilham verici bir lider ve tam bir iletişimci olmalıdır. Kişi bu becerilere ve niteliklere sahip olmaksızın şef konumunu (kazanılmış unvan) elinde tutamaz.
Personel Şefi Olmak İçin Hangi Eğitimi Almak Gerekir? Personel şefi olmak için İktisadi ve İdari Bilimler, İktisat ve İşletme fakültelerinin 4 yıllık eğitim veren lisans programlarını tamamlamak gerekir. Personel şefleri, kamu kurum ve kuruluşları ile özel şirketlerde çalışabilir.
Günde 14-16 saat çalışma süresinin geri kalanını uykuya ayırmak kadar normali yok.
MasterChef'in köstebeği olarak bilinen ve elenecek yarışmacıları önceden açıklayan isim, MasterChef Türkiye jüri üyelerinin bölüm başına 60 bin lira kazandığını ileri sürmüştü. Bir diğer iddia ise Danilo Zanna 50 bin lira, Mehmet Yalçınkaya 60 bin lira, Somer Sivrioğlu ise 65 bin lira kazanıyor.
7) Şef kadrosuna atanabilmek için aşağıdaki şartlar aranır; - En az iki yıllık yüksekokul mezunu olmak, - Başkanlıkta memur, ambar memuru, santral memuru, sekreter, bilgisayar işletmeni, veri hazırlama ve kontrol işletmeni ve şoför unvanlarında en az üç yıl çalışmış olmak kaydıyla en az sekiz yıl hizmeti bulunmak, - ...
Mutfak şefi, gıda malzemesinin temininden, sofra sunumuna kadar tüm mutfak süreçlerini yönetir. Restoran, bar, yolcu gemisi ve hastane gibi pek çok kurumda çalışabilir.
Soğuk Şefi Ne Demek? Soğuk şefi nedir sorusu, mutfağın soğuk bölümünden sorumlu, mutfak hiyerarşisinde idari olarak su şefine bağlı, tüm soğuk yemeklerin, sosların, meze ve salataların yapımında bilgi ve beceri sahibi olan kişidir şeklinde cevaplanabilir.
Aşçı ve Şef Arasındaki Fark Nedir? Cambridge sözlüğüne göre aşçı 'yemek hazırlayan ve pişiren kişi', şef ise 'otel veya restoranda çalışan yetenekli ve eğitimli bir aşçı'dır.
Yoğun çalışma temposuna sahip olmak ve yılmadan, sabırla çalışmak, çalışmak, çalışmak gerekiyor. İyi bir aşçı olmak için başka kültürlere açık olmak, gerekli şartlardan biri. Sadece kendi ülkene ait yemekleri değil, çoğu ülkenin yemeklerini ve kültürünü öğrenmeniz ve geliştirmeniz gerekiyor.
kamudaki şeflere ve 1.derece 2200 ek göstergeeks i olan önlisans ve lisans 3600 ek gösterge verilmesi gerekmektedir.
Şef servisinde çalışan memurları işle ilgili konularda yönlendirir, sınırlı da olsa emir de verebilir. sonuçta hiyerarşik sıralamada Müdürle memur arasında bulunmaktadır.
Örneğin, belirlenen bu listeye göre, kamu idarelerinde Şef kadroları 3 ila 8 inci derece olarak tahsis edilmektedir.
Güvenli anket yolu ile yapılan oylamalarda her yılın en iyi 100 şefi seçilirken 2020'nin en iyileri de bu oylamalarla seçildi. Binlerce kişinin yer aldığı oylama ile listede Türkiye'den yalnızca Türk Şef Fatih Tutak yer aldı.
Sıcak Şefi Ne Demek? Sıcak şefi nedir sorusu şu şekilde yanıtlanabilir; mutfağın sıcak bölümünde çalışan, mutfak hiyerarşisinde direkt su şefine bağlı olan, su şefinin veya aşçıbaşının olmadığı durumlarda mutfakta inisiyatif alabilen, tüm sıcak yemek ve sosların yapımında bilgi beceri sahibi olan kişidir.
Aşçı olmak için gastronomi bölümünü okumak gerekir. Bunun için ilk olarak üniversitede staj görülür. Bu süreç genel olarak 2 yıl sürer. Bu da bittikten sonra artık sertifikalı bir şef olunabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri