Çözünebilir kahve ya da bilinen diğer ismiyle granül kahve, demlenmiş kahve çekirdeklerinin birkaç işlemlerden geçirilmesiyle elde edilen hazır kahve şeklidir. İşlemler sonucunda oluşan bu ürün, toz ya da partikül şeklinde olabilir ve kaynar suda hızla çözünerek kahveli içecek haline gelir.
Pour-over/Manual Drip: Japonya'da ortaya çıkan, sıcak suyun huni benzer bir aparat ve filtre yardımı ile kahveyi süzdüğü bir kahve demleme metodudur. Bir cup kahve demlemek yaklaşık 3 dakika sürer. En popüler ekipmanı Hario V60 dır.
SS: Strictly Soft (Kesinlike yumuşak) 4000 feet (1219 metre) altında yetişen kahvelere verilen sınıftır. Bu yüksekliklerde kahve daha hızlı olgunlaşır bu yüzden daha yumuşak ve çok yoğun olmayan bir yapıya sahiptir.
Koyu kavrulmuş bir kahvedir. Yüksek kalitede kahve çekirdeklerinin öğütülüp özenle kavrulması ile meydana gelen güçlü bir kahve.
Fine Coffee, 2008'den bu yana kahve ve tatlı ürünler (Türk Kahvesi, Sultani Dibek Kahvesi, Espresso, Bitki Çayları, Sıcak Çikolata, Sahlep ve tatlı çeşitleri vb.) üreten ve gıda sektöründe bilinen birçok restaurant, kafe ve franchise gruplarının fason tedarikçisi konumunda olan Opak Gıda'nın bir markasıdır.
İlgili 42 soru bulundu
Lungo, İtalyancada "uzun" anlamına gelen, espresso makinesinde daha fazla su kullanılarak hazırlanan bir İtalyan kahvesi türüdür. Makinede daha uzun süre kalan kahve için normal bir espressoda kullanılan 45 ml suyun aksine yaklaşık 120 ml su kullanılır.
Moka pot, ocak üzerinde espresso yapabilmenizi sağlayan özel bir demlik türüdür. Moka pot nedir sorusunun en temel cevabı bu şekildedir. Kaynayarak demlikte yükselmeye başlayan su, espresso yapımına uygun ince öğütülmüş kahvenin içerisinden basınçla geçer ve kahvenin demlenmesini sağlar.
Örneğin; trenta boy bardak 917 ml, venti boy bardak 591 ml, grande boy bardak 473 ml ve tall boy bardak 354 ml'dir. Ama tall bardak boyutundan daha küçüğünü almak isterseniz de short boy bardak 236 ml'dir.
"Viscous Cafe nere?", "Ass Kicker da ne ola ki?" diye kafasında deli sorular olanlar için açıklayalım: Viscous Cafe, Avustralya'nın Adelaide kentinde bulunan bir kafe ve bir bardağı 80 bardak kahveye eşit değerde kafein içeren dünyanın en sert kahvesini satan yer.
Barista sözcüğü genel anlamda “Espresso bazlı kahveler başta olmak üzere tüm içecekleri hazırlayabilen, kahvenin çekirdek halinden kupaya kadar olan yolculuğuna hakim, tezgah arkasındaki tüm işleyişi bilen kişi” anlamında kullanılıyor.
En temel tanımıyla flat white kahve; bir veya iki atış espresso üzerine zarif ve kadifemsi bir doku oluşturmak için dökülen mikro köpüklü süt ile yapılan kahvedir.
Kahveyi satın aldıktan sonra iyi olup olmadığını anlamak istiyorsanız küçük bir deney yapabilirsiniz. Bunun için soğuk suyla dolu bir bardağa 1 tatlı kaşığı kahve ekleyin. Eğer kahvenin tozu suyun yüzeyinde kalıyorsa ve çok az renk veriyorsa gönül rahatlığıyla o kahveyi içebilirsiniz.
Robusta kahvesi, aracia ile karşılaştırıldığında daha acı tada sahiptir. Ancak çekirdekler daha büyüktür. Dünyada yetiştirilen kahvelerin yaklaşık dörtte üçlük kısmı arabica türüne aittir.
Misto nedir? Basitçe anlatmak gerekirse misto, eşit miktarda demlenmiş filtre kahve ile ısıtılmış sütün karışımından oluşur. Özellikle tüm dünyaya yayılan zincir kahve dükkanlarında bilinen bu kahve, caffe misto ya da cafe au lait olarak da isimlendirilir.
En iyi su filtre kahve tavsiyelerine gelecek olursak; Tchibo, Oze, Mehmet Efendi, Davidoff, LavAzza, Blendblack, Julius Meinl ve Starbucks, Jacobs yoğun aromaya sahip, yumuşak içimli, French Press'e uygun, hoş kokulu, lezzetli, kaliteli, taze filtre kahve markaları olarak öne çıkıyor.
Filtre kahve, espresso kahveye göre daha yumuşak bir içime sahiptir. Yoğunluğu daha azdır. Daha berrak ve yumuşak bir içime sahiptir. Espresso kahveler ise daha serttir ve yoğunluğu daha fazladır.
Yumuşak içim kahve tercih etmek isteyenlerin Peru kahvesini denemesi önerilir. Karamel ve tarçın notalarına sahip olan Peru kahvesi özellikle lezzeti ve aroması ile beğenilmektedir. Kolombiya kahveleri ise tatlı ve dengeli asideye sahip kahve tatları ile ön plana çıkmaktadır.
En Sağlıklısı Sade Kahve
Granül kahveler, daha ziyade kalitesi düşük Robusta türü kahve çekirdeklerinden yapılırken, Türk kahvesi ve Espresso denilen Arabika cinsi ise oldukça kaliteli kahve çekirdeklerinden üretilmektedir.
En iyi çekirdek kahve olarak bilinen arabica, %1-2 oranında kafein içerir. Arabica, kahve içmeyi seven ama vücuduna fazla kafein yüklemek istemeyenlerin tercihidir. Farklı tatlardan hoşlananlar ise aromalandırılmış veya kavrulmuş filtre çekirdek kahveleri deneyebilirler.
Grande: 16 oz veya 473 ml'dir. Grande İtalyanca ve İspanyolca'da 'büyük' anlamına gelir.
Grande İtalyanca'da "büyük" demektir, venti "yirmi" ve trenta "otuz" demektir.
Cortado espresso bazlı, süt ile hazırlanan ve sıcak tüketilen bir kahvedir. Cortado ismi İspanyolcadaki “cortar” yani “kesmek” fiilinden gelir çünkü cortado da espressonun süt ile kesilmesiyle yapılır. İspanya'dan adım adım dünyaya yayılan cortado son yıllarda ülkemizde de gitgide daha çok kişi tarafından tüketilir.
V60 kahve demleme, Alman Melitta Bentz'in keşfettiği altı delik bardakla kahve demleme yönteminin günümüze modern olarak uyarlanmış hali. Çalışma prensibi basit olarak, altı delik bardağın üzerine filtre kağıdı yerleştirilir ve kahve damlalarının bardağın altındaki sürahiye dolması şeklinde çalışır.
Blonde Roast Kahveler
Diğer bir deyişle açık kavurma yöntemiyle kavrulmuş kahvelerdir. Çok açık olan bu kahve kavurma yönteminde kahve çekirdekleri 180 ila 205 santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda kavrulur. Kahve çekirdeklerinin kavrulması işlemi sırasında; çekirdekler su kaybederek genleşir.
Bütün demleme yöntemlerinde olduğu gibi ekipmanları ısıtmak oldukça önemli. Filtre kağıdını katlayıp yerleştirdikten sonra yaklaşık 100 ml sıcak su ile ekipmanı ısıtıp sonrasında suyu döküyoruz. Kahveyi hazneye ekledikten sonra 30-40 ml arası suyu kaz boynu kettle ile dairesel şekilde kahve üstüne döküyoruz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri