Açılmış reçel kavanozlarının içinde oluşan küf tabakasının da bir sakıncasının olmadığı, tabakanın alınmasıyla yenilebileceği belirtiliyor.
Reçellerin yapısı bozularak küfleniyor olması, çeşitli sebeplerden dolayı olabilir. Bu sebepler arasında özellikle de kaynatma işleminin ardından kaba konulduğunda mevcut saklama koşulları, yapımı sırasında kullanılan malzemeler ve yapım yöntemleri de küflenmeye sebep olabilir.
Yapmanız gereken şey reçelin küflü kısmını sıyırıp atmak , ardından tekrar reçelinizi Ocak'ta pişirin. Eğer reçelinizin şeker oranından emin değilseniz kaynatma esnasında şeker ilave edebilirsiniz ve su ile temas etmemesine dikkat edin.
Fazla şeker ya da az kullanılan şeker zaman içerisinde sıcaklığın da etkisiyle reçelin üzerinde bir şeker tabakası oluşturuyor. Yine sıcaklık ve kullanılan kapların reçel saklamaya uygun olmayışları da reçelin küflenmesine neden oluyor.
Kısaca küf yenir mi sorusuna verilebilecek cevap bütün küflerin yararlı denilip tüketilemeyeceğidir. Ayrıca bazı besinler dışında küflerin bulunduğu alan kesilip uzaklaştırıldıktan sonra bile tüketilmemesi gerekir.
İlgili 17 soru bulundu
Küf üzerinde bulunan toksik kimyasallar vardır ve karaciğer hasarı, kusma, mide bulantısı, ishal gibi ciddi sağlık sorunlarına neden olabilirler. Bağışıklık sisteminiz ne kadar güçlüyse organlarınız o kadar az etkilenir.
Küf maruziyeti özünde bir mikotoksikozdur. Mikotoksinlere uzun süre maruz kalındığında küf toksisitesi semptomları gelişebilmektedir [9]. Mikotoksinler vücudumuza çoğunlukla solunum yoluyla girmesine rağmen gıdalarla [10] ve cilt yoluyla (yaralar yoluyla) da girebilmesi mümkündür.
Ağzı açılmayan ve hava almayan ev yapımı reçeller, uygun ortamda 2 seneye kadar saklanabilir. Ancak kapağı açıldıktan sonra, 1 sene içinde tüketilmesi önerilir.
🌹Reçeli kavanozlara doldurduktan sonra soğumadan kapağını kapatmayın küf tutabilir , kapağını kapatmadan önce üzerinde köpük varsa mutlaka alın köpüğü almazsanız reçelin daha çabuk şekerlemesini ayrıca kısa ömürlü olacaktır.
Ev yapımı reçellerde reçel ve meyve oranı iyi ayarlanmalıdır. İyi ayarlanmadığı takdirde reçelin kıvamı tutmaz ve bir süre sonra reçel küflenmeye, şekerlenmeye başlar. Reçellerin saklanma koşullarına da özen gösterilmelidir.
Bozulan reçellerinide üstündeki küfleri alıp temiz kısmını tekrar kaynatıp kavanoza bırak birde ıslak kaşıkla alma reçeli diyebileceğim bunlar umarım işine yarar.
Cam kavanozda hava almayacak şekilde saklanan reçeli güneş ışığı alan bir yerde bırakılmamalı, daha çok serin, kuru ve açık yerler tercih edilmelidir. Reçelin buzdolabında saklanması tavsiye edilmez çünkü dolapta bekleyen reçel katılaşıp donabilir. Dahası, buzdolabında bekleyen reçel şekerlenme yapabilir.
Şekerlenmiş reçel yenir, ancak, şekerlenmiş reçel tüketiminin sınırlandırılması gereken bir yiyecektir, çünkü yüksek miktarlarda tüketimi durumunda diyabet gibi sağlık sorunlarına neden olabilir. Şekerlenmiş reçel düzelmek için, reçelin içine birkaç damla su ekleyebilirsiniz.
Üzerinde küf içeren jöle ve reçelleri kesinlikle atın. Küf, mikotoksin (sizi hasta eden zehirli bir madde) üretebilir. USDA ve mikrobiyologlar küfün dışarı alınması ve kalan reçel ya da jöle kullanılmaması gerektiğini özellikle vurguluyorlar.
Küflü besinlerde bulunan zehirler karaciğerde çeşitli sağlık sorunlarının oluşmasına neden olur. Hatta besinlerden bir kısmı bile küflü ise hemen (tamamını) çöpe atmakta fayda var.
Yoğurt, krema, reçel, salça, ekmek,meyve suları gibi nemli ve su oranı yüksek, kırmızı et beyaz et sosis salam gibi et ürünleri, yumuşak sebze&meyveler özellikle dolapta arka tarafta unutulmuşlar (salatalık, domates, şeftali vb.) ve pişmiş tüm yemeklerde küflenme varsa o bölge kesilse bile gıda tüketilmemelidir.
Reçellerin kristalleşmesinin önüne geçmek için limon suyu veya limon tuzu kullanılır. Bu reçel piştikten sonra ve inmesinden 2 dakika önce konur, 2 dakika daha kaynatılır indirilir. Reçellin Kıvamının Tespiti Damla Usulü: a) Kontrol edilecek şuruptan bir miktar alınıp tırnak üzerine veya temiz bir tabağa damlatılır.
Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynatırken tencerenin kapağını açık bırakın. Kaynama süresince üzerinde biriken köpükler oluşursa tahta bir kaşık yardımı ile temizlemeyi ihmal etmeyin. Reçeli 15 dakika kaynatın.
Reçel kavanozlara ne zaman konmalı? Reçellerinizi koyacağınız kavanozların mutlaka cam ve sterelize edilmiş kavanozlar olduğundan emin olun. Reçellerinizi saklamak için plastik bir kap kullanacaksanız reçelleri kesinlikle henüz sıcakken ilave etmeyin. Plastik kaplara pay edeceksiniz mutlaka soğuduktan sonra aktarın.
Reçel tam denilenin tersine buzdolabıbda saklanır. Zernişan : Ev yapımı reçellerde reçel ve meyve oranı iyi ayarlanmalıdır. İyi ayarlanmadığı takdirde reçelin kıvamı tutmaz ve bir süre sonra reçel küflenmeye, şekerlenmeye başlar.
Reçel hazır olduktan sonra önceden dezenfekte edilmiş kavanozlara konur ve ters çevrilerek bekletilmeye başlar. Reçelin kapağı iyice kapatıldıktan sonra en az 2 yıl olan raf ömrü başlar.
Tereyağı meyvelerin çok daha parlak görünmesini sağlarken çok ağdalı bir reçel yapmanızı da engelleyecektir. Tam kıvamında olmalarını sağlayacaktır. Ayrıca içerisine tereyağı ilave edilen reçeller oldukça uzun süre dayanıyor. İçerisindeki yağ meyvelerin daha uzun süre taze şekilde, küflenmeden korunmasını sağlıyor.
Yediğiniz miktar büyük ihtimalle halsiz düşürecek, ışığa ve kokuya duyarlı hale getirecek, ishale sebep olacak. İstirahat ile 2 güne iyileşirsiniz. Yine de sağlık ocağına görünmenizde fayda vardır.
Nem ve küf, solunum yollarına ciddi şekilde zarar verebilir ve bu hasar astım krizine yol açabilir. Tüm bu hastalıkların yanı sıra romatizma ve eklem ağrısı özellikle yaşlı insanlarda yaygındır. Aynı zamanda küf kokusu ve yüksek nem de uyku bozukluklarına neden olabilir.
Küfler tehlikeli midir? Evet, bazı küfler alerjik reaksiyonlara ve solunum problemlerine neden olmaktadır. Az miktardaki bazı küfler ise uygun koşullarda mikotoksin adı verilen zehirli maddeleri üretmektedir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri