Latince adı 'Capsicum Annum' olan pul biber, Patlıcangiller (Solanaceae) olarak bilinen familya sınıfına ait bir bitki çeşididir. Pul biber üretimi için kullanılan kısım bitkinin meyveleridir. İri taneli, öğütülmüş şekilde veya toz hâlinde kullanılmaktadır. Kırmızıbiberin anavatanı Orta Amerika ve Güney Amerika'dır.
7500 yıllarında yapıldığı ve Amerika'da ilk yetiştirilen bitki türleri arasında yer aldığı, biber kültürünün Amerika'dan Avrupa'ya buradan ise Çin ve Hindistan'a hızlı bir şekilde yayıldığı bildirilmektedir. Sivri biber, sulak yerde yetiştiği zaman tatlı olsa da genellikle acıdır. Taze iken yeşildir.
Acı kırmızı pul biberin metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımını artırdığı biliniyor. Özellikle kilo vermek isteyenler için ideal bir besin. Kırmızı pul biber hazımsızlığı gidermede ve vücuttaki gazı atmanıza yardımcı olur. İltihap sökücü ve enfeksiyon giderici olması nedeniyle artirit ağrılarına iyi gelir.
Özellikle yemeklerin lezzetini artırmak için kullanılan toz biber, genelde pul biber ile karıştırılsa da aslında tamamen farklı bir üründür. Kırmızı biberlerden yapılmış olması sebebiyle kırmızı toz biber adıyla da anılır. Acı kırmızı pul biberin metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımını artırdığı biliniyor.
Kahramanmaraş'ın meşhur kırmızı pul biberi, “İpek Biber” olarak da anılıyor.
İlgili 44 soru bulundu
Sağlıklı bir baharat olan pul biberin içinde, A, B6, C ve K vitaminleri bulunur. Günlük C vitamini ihtiyacını %20 ile, %15 oranıyla da A vitaminini karşılar. Pul biber güçlü bir A vitamini kaynağıdır ve göz sağlığı için çok yararlıdır. Hücrelerin korunmasını ve zarar görmemesini sağlar.
Bu hileleri anlamanın ise kolay bir yolu var. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, suya dökülen pul biberin direkt koyu kırmızı bir renk vermesi durumunda gıda boyası kullanıldığını belirtti. Manavoğlu, "Hafif bir şekilde renk veriyorsa o pul biberin kendisinden gelen özelliğidir" dedi.
İçeriğindeki maddeler kolesterol oranını düşürür ve kırmızı biber şeker hastalığı yaşayanların sağlığını olumlu yönde etkiler. Kırmızı biber şeker oranı ise yüzde 5 değerindedir.
Pul Biber (Kırmızıbiber)
Latince adı 'Capsicum Annum' olan pul biber, Patlıcangiller (Solanaceae) olarak bilinen familya sınıfına ait bir bitki çeşididir. Pul biber üretimi için kullanılan kısım bitkinin meyveleridir. İri taneli, öğütülmüş şekilde veya toz hâlinde kullanılmaktadır.
%10 indirimle naturalköyürünleri Değirmende Yapılmış Acı Pul Biber 1 Kg 58 TL'ye, %15 indirimle Arifoğlu 250 gr Tatlı Pul Biber 79 TL'ye, %38 indirimle Pul Acı Biber 1Kg Pkt 135 TL'ye, %12 indirimle Güzel Ada Gıda Organik Acı Pul Biber 50 gr 33 TL'ye sahip olabilirsiniz.
En İyi Acı Pul Biber
Antep baharatları içerisinde öylesi vardır ki adı psikopat biberdir.
Kuru Kapya Biber Tozu Nedir, Nasıl Üretilir ve Satış Çeşitleri Nelerdir? Kurutulmuş kapya biber tozu, taze kapya biberin kurutulmuş, öğütülmüş şeklidir. Kapya biber yaklaşık %90-92 civarında su içerir. Bu sebeple kurutma sonucunda yaklaşık 10-12 kg kapya biberden 1 kg toz kuru kapya biber kalmaktadır.
Pul biber: 3-4 yıl.
Biber kurutulurken lezzetli olması için bazı noktalara dikkat edilmelidir. Ayrıca alınan biberler büyük bir leğene konularak güzelce yıkanır. Biberlerin tohumları çıkarıldıktan sonra bol su ile biberler yıkanır. Biber ayıklanırken ellerin yanmaması için mutlaka eldiven takılmalıdır.
*Ödem giderici özelliği olan kırmızı pul biber, metabolizmayı çalıştırıyor ve ödemi çözüyor. Nane, karabiber, kekik, kimyon gibi baharatlar da vücudu rahatlatıyor.
Öğr.Üyesi Serhat Koran, 'Yarım limon, 3 yemek kaşığı az yağlı yoğurt ve 1 çay kaşığı pul biber karışımını 15 gün akşam yatmadan önce tüketin. Bu formül yağ yakımını hızlandırırken hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.
Sinir, mide ve salgı bezlerine iyi gelir ve sindirimi kolaylaştırır. İdrar söktürür.
Pul biber ise biberin güneşte kurutulmasıyla elde edilen acı bir baharattır. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde tercih edilen bu baharatlar, yemeklere tat ve acılık katmak amacıyla kullanılır.
Sebze olarak yaygın bir şekilde bilinse de biber aslında bir meyvedir. İçerisinde bulunan çekirdeklerden dolayı meyve olarak nitelendirilmektedir.
İçerdikleri antioksidan ve diğer maddeler vücudu birçok kanser türüne karşı korur. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Barındırdığı C vitamini vücudu güçlendirir. Düşük kalori içeriği ile çiğ şeklinde salata ve yemeklere tüketilmesi tokluğu arttırdığı için kilo vermeye yardımcıdır.
Acı biberde yanma hissine neden olan kapsaisin adı verilen maddedir. Acı biber yanma ve sıcak hissine neden olsa da aslında kimyasal bir yanma ya da doğrudan bir doku hasarı gerçekleşmez. Kapsaisin molekülü vücut sıcaklığını algılayan ve düzenleyen TRPV1 proteinine bağlanır.
Carolina Reaper (okunuş: Kerolayna Riğpır), orijinal ismi HP22BNH7 olan ve Guinness rekorlar kitabına göre dünyanın en acı biberi seçilen Capsicum chinense türü biber. Carolina Azraili anlamına gelir. Güney Carolina bölgesinde seralarda yetişen kırmızı renkli dolma bibere benzer.
Kırmızı pul biber yemeklerde ve salatalarda baharat olarak kullanılmasının yanında, kilo vermek için de etkilidir. Kırmızı pul biberdeki kapsaisin denen madde yağ yakımını hızlandırır.
Acı bibere tadını veren maddenin kan damarlarını gevşettiği belirlendi. Sonuçları, Cell Metabolism adlı bilim dergisinde yayınlanan araştırmaya göre, acı biberde bulunan 'kapsasin' adlı madde, farelerde tansiyonu düşürdü.
- Tansiyonu düşürücü özelliğe sahiptir. - Meme kanserini durdurmada yardımcı etkilere sahiptir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri