Doğu Karadeniz bölgesinin sevilen tariflerinden çılbır olarak da bilinen poşe yumurta, basit bir biçimde kabuksuz haşlanmış yumurta olarak tanımlanabilir. Çiğ yumurtanın kaynayan suya kırılıp pişirilmesiyle hazırlanır.
Poşe yumurta, yumurtanyı farklı bir pişirme tekniği. Poşe ismi yabancı gelse bile, aslında Türk mutfağında bu pişirme tekniğinin uzun zamandır bir yeri bulunuyor. Poşe tekniği, Türk mutfağında çılbır yapılırken zaten kullanılıyor.
Pişen yumurta arzuya göre sarımsaklı yoğurt ve pul biber ile servis edilir. Çılbır Hangi Yöreye Aittir? Çılbır, Artvin yöresine ait bir yemektir.
Poşe yumurta, "poşe" tekniği kullanılarak kayısı kıvamında yumurtalar elde etmenizi sağlayan bir pişirme yöntemi. Derin kaynayan suda pişirme yöntemi kullanılan poşe yumurta tarifinde yumurtanın akının katılaşmış, sarısının da yoğunlaşmış olması gerekiyor. Suda pişirirken yumurta beyazının asla dağılmaması gerekiyor.
Çılbır nasıl bir şeydir? Çılbır, çiğ yumurtanın kaynayan suya kırılıp pişirilmesi suretiyle hazırlanan bir Türk mutfağına yemeğidir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı-pul biberli sos gezdirilerek sunulur.
İlgili 23 soru bulundu
Doğunun eşsiz lezzetlerine sahip Mardin mutfağının en sevilen yemeklerinden biri de isfire. Pekmezli omlet diye de bilinen bu yemek kahvaltı sofralarını süslüyor.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Salçalı yumurta hangi yöreye ait? balıkesirliler çok iyi yapar bunu. güre domates salçası ile yapılması tavsiye edilir. yemeğe tat katsın diye salça konan ancak, 'yumurta ile ne alaka' diye çeşitli soruları da birbiri ardına getiren, bir çeşit yumurtalı yemektir.
Poşe Yumurta Tarifi
Küçük bir tencerede su kaynatıp içerisine sirke ekleyin. Daha sonra kepçenin içerisine yumurtayı kırın. Kepçeyi yavaş bir şekilde suya batırıp 30 saniye bekleyin. Ardından yavaş bir şekilde yumurtayı suya bırakın.
Küçük bir tencerede su kaynatın, sirke ekleyin ve yumurtayı bir kepçenin içine kırın. Kepçeyi yavaşça suyun içine batırın. 30 saniye kadar bekleyip yumurtayı suyun içine bırakın. 2-3 dakika pişirin ve yumurtayı kevgir yardımıyla suyun içinden alın.
Cılbıt: Ambalaj lastiği. Cilbit şeklinde de kullanılır.
Çiğ yumurtanın sıcak suda pişirilmesi ile hazırlanan çılbır, genellikle kahvaltı ve brunchlarda sunulur.
Suda yumurta yaparken en önemli kısım, yumurtanın suda dağılmaması ve bir arada kalabilmesi. Geniş bir tencereye 4-5 parmak yüksekliğinde kaynar su koyun ve için 2 çorba kaşığı sirke ekleyin. Sirke çılbırı yaparken yumurtanın dağılmayıp bir arada kalmasını kolaylaştıracak.
Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kullanılacak sıvı bir taşım kaynadıktan sonra altı kısılarak kaynaması durdurulur.
POŞE ETMEK
Yiyeceğin 90-95 derece, yani kaynama noktasının hemen altındaki suda pişirilmesidir.
Poşe yumurta diyette yenir mi? Poşe yumurtanın beyazının tam pişmiş olması sarısının ise akışkan olması gerekir. Aklarının dağılmaması en önemli detaylardan biridir. Yağsız pişmesi nedeniyle, diyet listelerinin de aranan tariflerinden biri olan poşe yumurta, düşük kalorili protein arayanlar için ideal bir alternatif.
Poşe, kaynamayan sıcak suda besinleri haşlama yöntemidir. Haşlama işlemi için suyun ısısı 65-80 derece aralığında olabilir. Bu yöntemde suyun ısısı kaynama noktasına gelirse, yiyecekler parçalanabilir. Poşe tekniğinin en yaygın kullanıldığı ürün, yumurtadır.
Poşe yumurta, sarısının çiğ kaldığı, yumurtanın beyazının ise pişirildiği özel bir yumurta pişirme tekniğine verilen isimdir.
İşte rafadan yumurtanın yapılışı :
İçerisine, yumurtaların üzeri su basana kadar soğuk su ilave edilir. Yumurtalar orta ateşte kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan 1 ila 2 dakika kadar daha yumurtalar pişer ve ardından ocağın altı kapatılır. Yumurtalar bir kaşık yardımıyla tabağa alınıp servis edilir.
Suyun içerisine tuzu ve sirkeyi dökün. Su kaynamaya başlayınca. Yumurtaları birbirine değmeyecek şekilde suya kırın. Beyazı pişip sarısı görünmeyene kadar pişirin isteğe göre sarısını cıvık sevenlere beyazı katılaşınca hemen süzgeçli kaşıkla alabilirsiniz.
Yumurtalar tereyağında pişirilirken, ayrı bir kapta kızan tereyağı pişmekte olan yumurtaların üzerine gezdirilir. Servis yapılırken yumurtaların üstüne bal ilave edilir.
Kayısı kıvamında yumurta tutturulması en zor ve bir o kadar da lezzetlidir. Beyazı iyice pişmiş, sarısı ise akmayacak bir kıvamdadır. Kayısı kıvamında yumurta elde etmek için cezvenin içerisine sui le yumurtayı koyun. Su ilk kaynadıktan sonra 4 ile 4,5 dakika daha kaynar suda haşlayıp çıkarın.
Bursa'nın Mudanya ilçesine ait, özel bir lezzet.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri