Öncelikle hamuru açarken kenar kısımlarını biraz daha kalın tutmaya özen gösterin, bunun için yarım santim yeterli olacaktır. Böylece hamuru kenarlarından tutarak açarken yırtılmasını engellemiş olacaksınız.
İki katına çıkan hamuru açmak için mutlaka un serpili bir tezgaha alın. Eğer pizza taşı kullanmayacaksınız bu aşamada altına yağlı kağıt koyarak da açabilirsiniz. Böylece fırın tepsisine yerleştirirken sıkıntı yaşamazsınız.
Tarifte ılık süt kullanmanız hamurun daha iyi mayalanmasını sağlar. Sütü el yakmayacak sıcaklığa kadar ısıtmanız yeterli olacaktır. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmalısınız. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam yakaladığınızda un ilavesi yeterli olacaktır.
Yoğurma kabına aldığımız unun ortasını havuz gibi açalım ve içerisine instant maya, şeker, tuz, zeytinyağı ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzu yoğuralım. Elde ettiğimiz hamurun yumuşak kıvamlı ve ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekmektedir.
Pizza hamuru malzemeleri için gerekli olan malzemeler; 3.5 su bardağı un. 1 su bardağı ılık su. 1 yemek kaşığı toz maya.
İlgili 22 soru bulundu
Fırın tepsimizi hiç yağlamadan hamuru direk tepsiye yayıyoruz. Üzerine istediğimiz malzemeleri ekleyip fırınlıyoruz. Yaklaşık 15-20 dakikada pismiş oluyor. Dokusu kabarcıklı yumuşacık pofidik bir pizza olmuş oluyor.
Pizza hamuru için:
1su bardağıılık süt. 1/2tatlı kaşığıkuru maya. 1/2tatlı kaşığıtoz şeker. 1çay kaşığıtuz.
Sakın fazla yoğurmayın, hamur pamuk yastığı gibi kalmalı. Aynı zamanda unlayarak tezgaha yapışmamasını sağlayın. Yaptığınız yuvarlağı tekrar kaba koyup ağzını streç filmle kapatın ve yaklaşık 40 dakika dinlenmeye bırakın.
Fırınlardan alabileceğiniz ekmek hamuruyla, dışarıdakilerden farksız bir şekilde yapacağınız pizzanızı en çok çocuklarınız sevecek. Hazır ekmek hamurundan pratik pizzanızı, kendi damak zevkinize göre istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Hamur yoğurma derdinizin olmadığı bu pizza tarifim, eminim ki beğeninizi kazanacak.
Yapmanız gereken yoğurma kabına 2 su bardağı ılık suyu ekleyip üzerine 10 gramlık kuru instant mayayı (1 yemek kaşığı) ve toz şekeri ekleyip birlikte bi karıştırın. Sonra un, zeytinyağı ve aldığı kadar unu azar azar ekleyip kulak memesi kıvamında olana kadar güzelce yoğurun.
Hamurunu hazırlarken süt, su gibi sıvıları mutlaka ılık bir şekilde kullanın. İlk aşama mayayı aktif hale getirmek ile başlıyor. Bu sayede poğaçanız çok daha güzel kabarıyor. Süt veya ılık su veya her ikisini birlikte bir kaba ilave edin.
Hamuru açmak için;
Hamuru koyacağınız zemini, hamurun üzerini ve kullanacağınız oklava veya merdaneyi de unlayın. Merdaneyle hamuru yassı bir hale getirin. Bir elinizle merdaneyi ileri itip, diğer elinizle hamuru fazla bastırmadan kendinize doğru çekin. Bu şekilde hamur dönmeye başlar.
"Caputo tipo 00"
Ama Caputo 00, pizza hamuru için mükemmel bir seçimdir. İtalya'da "00" veya "doppio zero" olarak adlandırılır, imkan dahilindeki en yüksek derecede rafine edilmiş ve en iyi öğütülmüş undur.
Pizza hamuru hazırlarken oklava yerine iki elinizi kullanın. Hamurun üzerine elinizle hafifçe bastırarak düzleştirin ve açmaya başlayın. Parmak uçlarınızı kullanarak, ortada oluşan gaza engel olmayarak dışa doğru bastırın.
Bu durumda sıcak ve nemli bir ortamda dinlendirebilirsiniz. Hamuru yoğurmak: Hamur düzgün bir şekilde yoğrulmazsa, içindeki maya eşit derecede dağılmaz. Hamuru çok fazla yoğurmak ise sertleşmesine neden olur ve hamur kabarmaz. Hamur elastik ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun, ardından dinlenmeye bırakın.
Sadece Alt Pişirme: Altı Çıtır, Üstü Yumuşak
Çıtır çıtır pizza hamuru için hazırladığınız pizzayı bir de bu programda pişirmeyi deneyin, pişman olmayacağınıza eminiz! Eğer pizzayı fansız programda pişirirseniz her tarafı aynı anda pişeceğinden üzerindeki malzemeler daha hızlı pişip yanabilir.
Çıtır tabanlı bir pizza elde etmek için, fırını en az 30 dakika açık tutmalısınız. Daha azı pizzanın hamur kıvamı kalmasına neden olabilir. Bir fırın pişirmeden önce bir saat önce içinde pişirmeden önce 260C yüksek bir sıcaklıkta önceden ısıtmak çok önemlidir. Pizza eklemeden önce sıcak olmalıdır.
Açtığımız hamuru üzerine yayıyoruz. Pizzanın hamuru pişerken fazla kabarmaması için, çatalla her tarafını deliyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 10 dakika kadar pişiriyoruz.
Yumurtalı yaş mayalı hamurlar buzdolabında 1 gün, yumurtasız yaş mayalı hamurlar buzdolabında 2 gün, kuru mayalı hamur da buzdolabında maksimum 3 gün bekleyebilir. Bu hamurları bekletirken üzerlerinin sıkıca kapanmış olduklarından emin olun.
Pişen pizzanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri konulur. Kaşarlar eriyen kadar pişirilir.
sıra geldi üst malzemelere. bu kısım da tamamen sizin hayal gücünüze ve damak zevkinize kalmış. salam, sucuk, sosis, füme, zeytin, pastırma, mantar, mısır, biber, soğan, kabak, patlıcan, brokoli ve daha nicesi...
Süt ve yoğurdun yağ ve su oranları birbirinden farklıdır. Bu nedenle yoğurt kullanılan tariflerde süt, süt kullanılan tariflerde yoğurt bir diğerinin yerini tutmaz, aynı görevi görmez.
Ortalama 1 kase sos için 5 adet domates, damak zevkinize bağlı olarak birkaç dal kekik, fesleğen, 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı, 1 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker yeterli olacaktır. Şeker koyduğumuza göre en son sahneye tuzu da alıyor, güzelce karıştırın.
Gerçek pizza hamuru mutlaka mayayla olmaktadır. Fakat birçok insanın midesini maya rahatsız edebilir ya da mayadan hoşlanmıyor olabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri