Köftenin yanı sıra ızgara balık, tavuk ya da et için de iyi bir eşlikçi olacaktır. Eğer sosu fazla gelirse ya da özellikle artırırsanız buzdolabında bir haftaya kadar saklayıp tavuk kalamar ya da parmak tavuk gibi çıtır tavuk yemeklerinin yanına tavukları banmalık dip sos olarak da kullanabilirsiniz.
Antalya usulü piyaz yaklaşık yüzyıla yakın geçmişi ile il sınırlarını aşan bir üne sahip olmuştur. Antalya ilinde geliştirilen ve ünlenen piyaz yapım tekniği ile Antalya'ya uğrayan yerli ve yabancı turistin tadına bakmadan gitmediği bir yöresel ürün haline gelmiştir. Antalya Piyazı tarator soslu bir fasulye yemeğidir.
Maydanozlarımızı ince ince kıyalım. Uygun bir karıştırma kabına haşlanmış kuru fasulye, doğradığımız soğan, maydanoz, pul biber, sumak, limon suyu ve zeytinyağını alarak tüm malzemeleri güzelce karıştıralım. Haşladığımız yumurtaları soyalım ve dilimleyelim. Servis tabağına salatamızı boşaltalım ve üzerini dilimleyelim.
İlgili 35 soru bulundu
Piyazın sosunu hazırlamak için; tahini derin bir karıştırma kabına alın. Taze sıkılmış limon suyu, elma sirkesi, zeytinyağı, kimyon ve tuz ekleyip karıştırın. Sosu akışkan bir kıvama getirmek için azar azar ılık su ekleyin. Erimiş dondurma kıvamına gelene kadar su ilave etmeyi sürdürün.
Ertesi gün fasulyenin suyunu süzün, yıkayın ve tencereye alarak üzerini iki parmak geçene kadar su koyun ve haşlamaya bırakın. Çok yumuşak olup dağılmaması için kontrollü olarak 35-40 dakika pişirin.
Tahin gerçekten piyaza çok yakışıyor. Siz kıvamını ve içine ekleyeceğiniz malzemeleri damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz. Daha şekerli bir tat isteyenler fasulye seçimlerini ispir fasulyesinden yana kullanabilirler.
Piyaz içerisine konulan ürünlerden dolayı oldukça sağlıklı bir besindir. Ürünlerin her biri içerik bakımından oldukça zengindir. Kuru fasulye sodyum, magnezyum, potasyum ve demir açısından oldukça zengindir. Kuru fasulye protein bakımından et ile aynı değerlere sahiptir.
Ana yemeklerin yanında servis edebileceğiniz enfes bir piyaz tarifimiz var! Bu sefer piyazı, çok daha farklı hazırlayacağız. İçerisinde rengi ile ön plana çıkacak havuç kullanacağınız. Havuçlu ılık piyaz tarifi ile akşam yemeklerinde ana yemeğin yanında servis edebileceğiniz piyaz hazırlayacaksınız.
Pişirildikten sonra buzdolabına kaldırılan yemekler 4. günün sonunda bozulmaya başlar. Bu nedenle kuru fasulyeyi buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
3yemek kaşığıelma sirkesi. 4yemek kaşığızeytinyağı 1/4su bardağıılık su. 1çay kaşığıtuz.
Soğanları ince uzun piyazlık şeklinde doğrayın ve kıyılmış maydanozla karıştırın. Fasulyeleri süzün ve salata kasesine alın. Önce soğanı sonra domatesleri ekleyin. Son olarak sosunu dökerek servis yapın.
Tahinli Nohut Piyazı
Bir kapta 4 yemek kaşığı tahin,1/2 limonun suyu,4 yemek kaşığı zeytinyağı,tuz ve sumağı iyice çırparak sos haline getirin. Maydanoz ve naneyi ilave edip karıştırın. Kurutulmuş domatesi ekleyerek harmanlayın. En son nohutları karıştırın ve servis edin.
Yumurtaları suya koyalım yumurtalar haşlanırken dereotunu maydanozu ve yeşil soğanlarımızı doğrayalım ve bir kaba alalım haşlanan yumurtaları da doğrayıp üzerine ilave edelim son olarak karabiber kırmızıbiber tuz ve zeytinyağı ekleyip karıştıralım yumurta piyazımız hazır.
Piyaz yapımında, en makbul olan kuru fasulye, ispir fasulyesidir. Bu fasulye, çok büyük olmayan, piştiğinde dağılmayan, yumuşak yapıda bir fasulyedir.
Piyaz kuru fasulyenin haşlanması ile yapılan düşük kalorili, besleyici oranı yüksek harika bir yemektir. Ara öğünlerde, hatta ana öğünlerde bile lezzetli bir alternatif olabilir. Piyaz, salata olarak sıklıkla tercih edilir.
Maş Fasulyeli Piyaz için sadece 2 su bardağı Maş Fasulyesinin yeterli olduğunu unutmayın. Buna karşılık, 3 su bardağı Maş Fasulyesi için pişme / haşlanma süresi genellikle 40 – 45 dakika kadardır.
Derin bir kaseye fasulye, soğan, domates ve maydanozu alın, Üzerine sirke, limon suyu, zeytinyağ, sumak, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın, Servis tabağına alın, Opsiyonel olarak üzerine dilimlenmiş haşlanmış yumurtayla servis edebilirsiniz.
Tahinli piyaz sosu için: Tahin, limon suyu, sirke, sarımsak, kaya tuzu, fasulyenin haşlama suyu ve birkaç kaşık haşlanmış fasulyeyi blender'dan geçirip sos haline getirin. Boza kıvamından biraz daha ince olması için gerekirse haşlanmış fasulyenin suyundan ilave edin.
KÖFTENİN YAPILIŞI
Üzerine ekmekleri, 2 adet yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu, 1 çay kaşığı karabiber ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak veya oval köfteler hazırlayın. Kızgın sıvı yağda kızartıp, patates eşliğinde servis yapın.
Piyaz tarifi vakti kısıtlı herkesin bilmesi gereken Türk mutfağı demirbaşlarındandır. Kabaca kuru fasulye salatası olarak adlandırabileceğimiz piyazın mevsimi yoktur; kış ve yaz sofralarında rahatlıkla yer alır.
Piyaz tarifi püf noktası;
Fasulyelerinizi 1 gece öncesinden ıslatırsanız ertesi gün daha kolay haşlayabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri