Pilavın suyunu ekledikten sonra, tencerenin her tarafının eşit şekilde kaynaması beklenir ve daha sonra altı kısılarak kapağı kapatılır. Pilav piştikten sonra biraz yumuşak olduğu fark edilirse kapağı kapatılmaz, üstü açık bir şekilde demlendirilir.
-Pirinci soteledikten sonra suyu ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. -Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber, nane ve tuz katıp, karıştırın. -15 dakika demlenmeye bırakın ve servis yapın. -Kuş üzümü isteğe bağlı olarak pirinç ile birlikte eklenebilir.
Pilav demlenirken sosu için tereyağımızı ve domatesimizi küçük bir tencereye alıp pişiriyoruz. Domatesler piştikten sonra dönerleri ve tuz ile pulbiberi katıp karıştırıyoruz. Sos koyulaşınca altını kısıp kekik ve naneyi de atıp biraz daha karıştırıp altını kapatıyoruz. Demlenen pilavla beraber servise hazır.
Hafif nemli bir haldeyken ocaktan alın ki demlenebilsin ve dibi tutmasın. Yeterli miktarda tereyağı ya da sıvı yağ eklediğinizden de emin olun. Pilavınızı yaparken içerisine koyacağınız limon suyu hem onun daha beyaz olmasına yardımcı olacaktır, hem de dibinin tutmamasına etki edecektir.
İlgili 15 soru bulundu
Suda bekleyen pirinçler, suya nişastasını bırakır. Bu ise pilavın lapa olmasını önler. Pirinçleri suda beklettikten sonra güzelce yıkamalısınız. Temizlenen pirinçler ile tane tane pilav lezzetini yakalayabilirsiniz.
pilav yapmayı bilmeyenlerin, lapa olan pilavın suyunu almak için kullandığı yöntemdir. zira yeni pilav tencerelerinin kapağındaki küçük delik demlenme aşamasında nemlenmeyi önler.
Pilav üstü et döner, en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Yaprak şeklinde ince ince kesinler et döner, kızartıldıktan sonra pirinç pilavı ile birlikte servis edilir. Sunum için patates kızartması, domates ve kornişon turşu birlikte verilir.
Yüksek insülinin yol açtığı kan şekeri düşmesine karşı karbonhidratların yanına protein eklemek gerektiğini belirten uzmanlar, “Pilav yenilecekse menüye hemen yoğurt eklenmeli ya da pilav-et birlikte tüketilmelidir.
Morney sos için un ve tereyağı hafif sarı renk alacak şekilde kavrulup ocaktan alınır . Biraz soğuyunca süt eklenip çırpma teli ile karıştırılarak tekrar ocakta kıvam alması sağlanır. Ocaktan aldıktan sonra rendelenmiş kaşarın 60 gr kadarı sosa ilave edilir.
Ketçaplı Tariflerin En İlginci!
Pilav denince yanında ilk akla gelen yemek kuru fasulye olsa da ilginç bir önerimiz olacak. Tereyağı ile kavrulan pirincin, üzerine eklenen suyu çekene kadar pişirilmesi sonucu enfes bir lezzete dönüşen pirinç pilavını bir de ketçap ile denemelisiniz.
Yüksek ateşte birkaç dakika kaynatıp tencerenin kapağını kapatın, ateşi de iyice kısın. Pirinç suyunu çekene dek pişirin. Pilav pişince kıyılmış dereotunu ekleyin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve pilavı 10 dakika demlendirip baharatlı pilavınızı servis edin.
Pilav ocaktan alındıktan sonra, tencere ile kapak arasına temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu koyarak demlendirilmedir. Bu işlem hem pilavın tane tane olmasını, hem de hem de lezzetlerin iyice pirince işlemesini sağlar.
Pilavın lapa olmasında en önemli sebep ölçüleri doğru bir şekilde kullanmamaktır. Pilav yapımında 1 bardak pirince, 1,5 veya 2 bardak su ekleyerek ilerlemeniz gerekir. Ölçüleri aynı oranda arttırabilir veya azaltabilirsiniz. Pilavı suyun içerisinde çok fazla bekletmek, lapa olmasına yol açar.
Pilav biraz lapa olmuşsa tencerenin içerisindeki nemi içine alıp pilava daha taneli bir kıvam katması için tencere kapağının altına konur. Nem emici diyoruz da sünger falan koymayın ,kağıt da koymayın sözlük. Peçete olur. Lapa gelen pilavın nemini emer, üstelik havlu koymaktan daha temiz ve sağlıklıdır.
Piştiğinde ilk kalori değerini koruyamadığı için yüksek kalorili bir yemek haline gelir. 1 porsiyon pilav ortalama 360 kaloridir. Bu değer 100 gramlık pilav için ölçülmüştür. Eğer her öğünde, yardımcı yemeklerle beraber 100 gram pilav tüketirseniz; zamanla kilo alımı gerçekleşir.
- Pilav, 10-15 dakika içerisinde suyunu çeker ve altını kapatabilirsiniz. - Ocağı kapattıktan sonra pilavı hemen tüketmemeniz ve 15-20 dakika arasında bir süre dinlendirmeniz önerilmektedir. - Güzel bir pilav yapmak için pirinçleri suda beyazlık kalmayacak şekilde yıkamanız çok önemlidir.
Perde Pilavı Tarifinin Püf Noktası
Arzuya göre kuru soğan, defne yaprağı, kök sebzeler ve karanfil ilave edin. Haşlanmış tavukları deri ve kemik kısımlarını ayıkladıktan sonra didin.Pilavın daha zengin tatlara sahip olması için; haşlanmış göğüs eti yerine but ve göğüs etini bir arada kullanın.
Tencereye sırasıyla pirinç,1 gece suda bekletilmiş ceviz içi, badem, kuru kayısı ve kuş üzümlerini ekleyerek 7 dakika kavurun. Tuz, baharat ve limon suyunu ekledikten sonra hafifçe karıştırmaya devam edin. Üzerine et suyunu ekledikten sonra 2 dakika yüksek ateşte pişirin ve kapağını kapatın.
Öncelikle eti küp küp doğrayıp, düdüklüye koyuyoruz ve harlı ateşte kendi suyunu bırakıp tekrar çekene kadar arada bir karıştırıyoruz. Üzerine baharat ve tuzu da ekleyip, suyunu çeken etlerin üzerine dolu dolu 2 yemek kaşığı tereyağı ekliyoruz ve su koyuyoruz. Düdüklünün kapağını kapatıp 15 dk pişiriyoruz.
Püf 8: Kısık ateşte pişirin
Altını fazla açarsanız pirincin içinde yüzdüğü su çabucak buharlaşacak ve pilavınız lapa olacaktır. Bunu engellemek için en kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.
Farsça bir sözcük olan "dane"(tane), Osmanlı mutfağında 15.-17. yüzyıllar arasında pilav anlamında kullanılmış.
Sporcuların yemesi gereken pilavın malzemeleri üç su bardağı su, bir su bardağı pirinç, yarım limon suyu, bit tutam tuz, bir yemek kaşığı zeytinyağıdır. Tencereye önce su ve limonun suyu eklenmelidir. Su kaynayana kadar beklendikten sonra iyice yıkanmış pirinç ve tuz eklenerek ağzı kapatılmalıdır.
Deneylere göre, yetişirken pirinçte endüstriyel zehirler ve böcek ilaçlarından ötürü arsenik izlerine rastlanıyor. Pirinci pişirince söz konusu zehirlerin atıldığı sanılıyordu. Ancak bilim insanları, pirincin ancak bir gece önceden suda bekletilirse zehirlerinden arınabileceğini söylüyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri