Fasulye pilaki, Türk mutfağında pişmiş bir fasulye yemeğidir. Başta bombay fasulye(Phaseolus coccineus) ve zeytinyağı ile yapılır.
Yaz sofralarına çok yakışan, bekledikçe tadı artan nefis bir lezzet. Barbunyayla yapılan versiyonları da olsa en makbüllerinden birisi bombay fasulye ile yapılanı.
Karışımı Lima fasulyesi ile birlikte tavaya koyun. Yaklaşık 300 ml soğuk su,kurutulmuş dereotu ve tuzu ekleyin. Sos hafifçe koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Türk mutfağında fasulye tabağı üzerine taze maydanoz serpilmiş hali ile pilav veyahut ekmekle beraber yemeye hazırdır.
Salça eklenerek bir iki çevrilir. Daha sonra haşlanıp süzülen kuru fasulye eklenerek üzerine limon suyu kup şeker tuz ve seviyesini geçecek kadar sıcak su eklenerek kısık ateşte 20 dk kadar pişmeye bırakılır. (bu surede suyun azaldığı yetmediği düşünülürse biraz daha sıcak su ilave edilir ve süre uzatılır.
Küp kesilmiş ve fasulyenin yanı sıra pişirilen patates, havuç, kereviz, gibi şeyler çeşni katar. Tuz, ve bazen şeker, pişirirken tat için katılır. Yemek soğutulduktan sonra üstünde limon, maydanoz ve sızma zeytinyağı ile servis edilir.
İlgili 42 soru bulundu
Barbunya sağlığa faydalıdır. Ne kadar çok yerseniz, mide sorunları yaşama olasılığınız o kadar az olur. Barbunya pilakiyi düzenli olarak tüketen insanlar, onları daha az tüketenlere göre daha az şişkinlik ve gaza sahiptir. Bu sebeple barbunya türk mutfaklarında pilaki olarak sıklıkla tercih edilir.
Bir genelleme yaparsak, pilakilerin tümünün ortak özelliği, bir tür breze etme, (yiyeceği kapalı bir kap içinde düşük ateşte yağ ile kavurduktan sonra az sıvıyla pişirme) az suyla pişirme tekniğiyle yapılmasıdır.
Sadece ısıtın ve servise sunun, afiyet olsun. Tat Fasulye Pilaki, özenle seçilen malzemelerden üretilmiştir. Güvenle ve afiyetle yiyebilirsiniz.
Piyaz yapımında, en makbul olan kuru fasulye, ispir fasulyesidir. Bu fasulye, çok büyük olmayan, piştiğinde dağılmayan, yumuşak yapıda bir fasulyedir.
Pilakinin hazırlanışındaki en belirgin fark hafif karamelize edilmiş soğanlı sebzeli domates sosunun önceden tavada hazırlanıp, balıkla beraber sonradan fırın tepsisine alınıp fırınlanmasıdır. Balık parçaları sos ile özdeşleşene kadar pişirildikten sonra ister sıcak ister soğuk olarak servis edilmesidir.
Bombay Fasulye, dolgun ve iri taneli bir fasulye çeşididir. Ülkemizde Bolu'nun Göynük ilçesinde yetiştirilir.
Göynük Bombay Fasulye "Phaseolus coccineus L." Türünde, sarılıcı özelliğe sahip, hypogeal çimlenme karakterine sahip ve geççi bir fasulye bitkisidir. Göynük Bombay Fasulye tanelerinin beyaz ve çok iri (büyük), ovalimsi şekilli ve parlak olması ile diğer fasulyelerden kolaylıkla ayrılır.
Bombay iri bir fasulye türü, bildiğimiz kuru fasulyenin iri ve kavisli olanı da diyebilirsiniz. Akdeniz mutfağında çoğunlukla mezesi yani piyazı ya da pilakisi yapılıyor. Tadı biraz ispir fasulyesini andırıyor.
Zeytinyağlı fasülye hangi Fasülyeden yapılır? Çalı fasulyesi (sırık fasulye ) çekirdekli değildir,yumuşaktır, uzun boyludur. Dilimlemeden ve bölmeden pişirilebilir.
Çok pişmiş kuru fasulye ne yapılır, nasıl değerlendirilir? sorusuna yanıt arıyorsanız hiç ziyan etmeden değerlendirebileceğiniz bir tarifi: Kuru fasulye köftesi! Aynen kıyma ile köfte hazırlar gibi hazırladığınız kuru fasulye köftelerini kızgın yağda kızartıp afiyetle yiyebilirsiniz.
Başka baklagillerin de piyazı yapılabilir ama kuru fasulye ile yapılanı daha fazla tercih edilir. Piyaz yaparken kullanacağınız fasulyeyi haşlarken fazla dağılmadan pişirmeye dikkat etmelisiniz. Ancak ağzınıza kıtır kıtır da gelmemeli. Piyazın en sevdiğim şekli mümkün olduğunca az malzeme ile yapılanı.
Temelde piyaz, haşlanmış fasulyeye ek pek çok malzeme olarak yapılabilir. Bugün tükettiğimiz piyaz temel olarak “fasulye piyazı” olarak bilinse de, günümüzde insanlar “fasulye piyazı” ifadesinden daha çok “piyaz” kelimesini kullanmaktadırlar.
Kuru fasulyenin tartışmasız en yakışanı sade pirinç pilavıdır. Üstünde ya da yanında servis edilir. Pirinç pilavı yerine daha hafif bir pilav tercih etmek isterseniz bulgur pilavı deneyebilirsiniz. Bulgur pilavı da pirinç pilavı gibi kuru fasulye ile çok yakışacaktır.
Fasulye Pilaki ısıtılır mı? Zamanınızın kısıtlı olduğu anlarda Tat Fasulye Pilaki sayesinde yemeğiniz hazır. Sadece ısıtın ve servise sunun, afiyet olsun.
Zamanınızın kısıtlı olduğunu anlarda Tat Fasulye Pilaki sayesinde yemeğiniz hazır. Sadece ısıtın ve servise sunun, afiyet olsun.
Seçenekler: 200 gr99,50 TL/kg. 400 gr53,80 TL/kg.
Bu zamana kadar Gazete köşemde Dalyan kefali üzerine yapmış olduğumuz araştırmalardan yola çıkarak önemli bilgiler paylaştım.
*tencerede ısıttığınız zeytinyağına önce soğan ve sarımsakları ilave edip pembeleşinceye kadar çevirin.
Domatesler saldıkları suyu çekince zar şeklinde doğranmış patatesi, kıyılmış kereviz sapını ve bir çay bardağı sıcak suyu ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Sebzelerin pişmesine yakın bir başka tencereye 1 fincan zeytinyağı koyun ve balık dilimlerini dizin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri