Kıymayı bir tavada kendi yağı ile kavurun. Rengi değişen kıymanıza küp doğranmış kuru soğanları ekleyin. Soğanlarınız yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymalı soğanı tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın.
Kıymalı Pide İç Harcı Tarifi Nasıl Yapılır? Soğanlar yemeklik şekilde doğranır, sıvı yağda biraz kavrulur. Kıyma ve ince doğranmış biberler ilave edilir. Kıyma pişince domates ilave edilir.
Kıyma, biber, rendelenmiş soğan, doğranmış domates, maydanoz, tuz, karabiber ve pulbiberi uygun bir kapta yoğuralım. Yaklaşık 1 çay bardağı kadar su ile kıvamını açalım. Pide içimiz hazır. Pidelerinizi kendi yoğuracağınız hamurla evinizde hazırlayabileceğiniz gibi dilerseniz, mahalle fırınına da verebilirsiniz.
Pidenin lezzetli olması için kıymaların yumuşak kıvamlı olması gerekir. Bu yüzden kıymayı iki kere çektirin. Domatesleri doğramak yerine rendelemeyi tercih ederseniz, harcınız daha lezzetli olacaktır. Kıymayı kavururken tahta kaşık kullanın ve karıştırma işlemini yarıda bırakmayın.
Kıymamızı bir kap içerisine alarak üzerine rondodan geçirdiğimiz malzemeleri ilave edelim. Dilerseniz soğanı, biberi ve domatesi rondodan geçirmek yerine küçük küçük elinizde de doğrayabilirsiniz. Üzerine ince kıydığınız maydanozu ekleyip, salçamızı, yağımızı baharatlarımızı ekleyip bir güzel harmanlayalım.
İlgili 33 soru bulundu
Salçayı, oda sıcaklığında tereyağ, zeytinyağ, pul biber, kekik, kimyon, karabiber ve tuzu kaba koyup yoğuralım. 1 kilo kıyma ve yukarıdaki malzemelerden 20 tane pide çıktı. Siz ihtiyacınıza göre ayarlayabilirsiniz.
En az 3 saat, ideali 1 gece buzdolabında dinlendirin.
Kıymayı bir kere çektirin
Kıymanın bir kereden fazla çekilmesi etin fazla yumuşamasına ve bulamaç gibi olmasına sebep olur.
1 Kg Kıymadan Kaç Adet Pide Çıkar :
Yukardaki Bu karışımdan ortalama 25 ile 30 adet arası pide çıkmaktadır.
Faydalı Bilgiler: Kıymalı Pide Hangi Etten Yapılır? "Pidelik kıyma nasıl olmalı?" sorusuna yanıt olarak pide ustalarının püf noktası dediği altın kural kıymasıdır. Büyük oranda dana kıyma kullanılır.
Üzerine çörek otu serpin ve önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında, alt-üst ayarda, orta sırada pişirin. Fırından fırına göre değişiklik gösterse de 30 dakika içerisinde pideniz pişmiş olacaktır.
Soğanı, sarımsağı ve biberleri ince ince kıyın. Sonra az bir tuz ilavesiyle elinizle iyice yumuşatın. Pişince ağıza sert gelmesin diye bu işlemi yapmalısınız. Soğanlı harç elle yoğurulup yumuşatıldıktan sonra kıyılmış domatesi,maydanozu,salçayı ve kıymayı ilave edin.
8. Bayatlamış pide nasıl taze olur? Poşet içerisinden pidenizi çıkartın ve üzerine içme suyundan gelişi güzel olarak su serpin. Pideniz nemlenip ıslandıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının içerisindeki tel üzerine pidenizi yerleştirin ve 2-3 dakika fırında ısıtın. Sonrasında pideyi fırından çıkartın.
Sırasıyla soğanı, biberleri, domates kullanacaksanız domatesi çok inceltmeden rondodan geçirin ve kıymanın içine ekleyin. Ardından maydanozu ince ince kıyın, sarımsakları ezin; kıymaya ekleyin. Sıvı yağı, salçayı ve baharatları da ekleyip elinizle iyice yoğurun, malzemeler birbirine karışsın.
Pidenin lezzetli olabilmesi fırının ısısından, pidenin servise sunulmasına kadar geçen sürede verilen emeğe bağlıdır. Malzemeler : (6 kişilik) 700 ml su, 750 gr un, 1 tatlı kaşığı yaş maya, 1 çay kasığı şeker, 1 yemek kasığı tuz (kıymalı pide iç malzemeleri) 300 gr kıyma, 2-3 baş soğan, yeteri kadar tuz.
Dinlenmiş olan hamurumuzdan cevizden büyük bezeler alıp resimdeki gibi ince uzun açıyoruz. Üzerine 1 kaşık dolusu harç koyup iyice hamurun üstüne yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 5 dakika altı hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
İşlem sonucu yukarıda verilen miktar ya da Hazırladığınız bezelerinin büyüklüğüne göre veya 1 kilo kıymadan kaç pide çıkar sorusuna cevap olarak yaklaşık 20-25 adet pide çıkacaktır.
Ilık su, toz şeker ve mayayı bir kabın içerisine alıp güzelce karıştırın ve 3-4 dakika kadar bekletin. Mayanız şeker ve ılık suyun yardımıyla aktif hale gelecektir. Bu aşamadan sonra üzerine tuz ve azar azar un ilave etmeye başlayabilirsiniz. Ele yapışmayan bir hamur elde etmeniz önemli.
Tek porsiyon kıymalı pide fiyatı 2023 – 59 TL ile 68 TL arasıdır. Buçuk porsiyon kıymalı pide fiyat – 64 TL ile 79 TL arasıdır. Çift (duble) porsiyon kıymalı pide fiyat – 80 TL ile 100 TL arası oldu.
Bizim burada odun fırınları var oralarda pişirmeye veriyoruz lahmacunu ama fırına götürme imkanı olmayanlar ekmek hamuru alabilir ya da kendileri mayalı hamur yapıp merdaneyle açarak ortasına iç harçtan koyup evlerindeki fırında pişirebilirler.
Pidelerin kenarını içeri doğru kıvırın. Üzerlerine fırça yardımıyla ayçiçeği yağı sürün. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Genel olarak kıymalar tek sefer çekilmektedir. İkinci kez çekme, daha ince yapılı ve güzel görünmesini sağlamaktadır. Buzlukta bekletilen kıymadan yapılan köfteler çok lezzetli olmamaktadır. Bu nedenle köfte yapımında mümkün olduğuna kasapta taze çektirilmiş kıyma kullanılmalıdır.
Öncelikle iyi bir kıymalı pide elde etmenin yolu kasapta başlar, kıyma orta yağlı ve teksefer cekilmiş kıyma olmalı yağ oranı etin kendi yağıyla ayarlanmalı, kuyruk yağı veya iç yağı kesinlikle olmamalı.
İç harcı için; soğanı, biberleri ve maydanozu ince ince doğrayın. Tereyağını küçük bir tavada eritin ve içerisine kıymayı ekleyerek kavurun. Kıyma renk almaya başladığında üzerine soğan ilave edin ve karıştırın. Soğanlar yumuşadığında karışımın içerisine biber, domates püresi, tuz, karabiber ve maydanozu ekleyin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri