Resimli ve pratik yemek tarifleri
Resimli ve pratik yemek tarifleri | Sitemize Hoşgeldiniz

Pastane poğaçaları neden yumuşak olur?

Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Pastane poğaçaları neden yumuşak olur?

Poğaça yaparken bir diğer önemli konu mayadır. Mayanın tam olarak çözülmesi ve kabarma işleminin tarifdeki gibi olması gerekiyor. Yumuşak poğaça yaparken mayanın yeterince kabarması için oda sıcaklığının çok düşük olmaması ve sütün ılık kullanılması da önemlidir.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: haberturk.com

Poğaçayı yumuşak yapan nedir?

Kuru ve yaş maya ile hazırlanan hamur, güzelce yoğurma işleminden geçtikten sonra en az 30 dakika bekletilmeli. Bekleyen hamur, daha çok kabarır ve fırından çıkan poğaçaların uzun süre yumuşak olmasını sağlar.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: nefisyemektarifleri.com

Pastane Poğaçasının içinde ne var?

Pastane Poğaçası İçin Malzemeler :
  • 125 gr yumuşak tereyağı
  • 1 su bardağından iki parmak az sıvıyağ
  • 2 adet yumurta (1 tane sarısı üzerine)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker.
  • 1 su bardağı ılık su.
  • 1/2 su bardağı yoğurt.
  • 1 yemek kaşığı instant kuru maya.
  • 2 paket kabartma tozu.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: ye-mek.net

Fırından çıkan poğaça nasıl yumuşak olur?

Poğaçaların piştikten sonra yumuşak olmasını sağlayan bu detaya göre hamurun düzgün bir şekilde mayalanması için bir kabın içerisinde, üzeri hafif nemli bir bez ile örtülerek bir süre dinlendirilmesi gerekmektedir.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: pakmayaprofesyonellerdunyasi.com

Poğaça için süt mü yoğurt mu?

Sütün yağlı yapısı ve enzimleri sudan daha iyi bir emülsiyon sağlar. Bu da hamura fazladan bir çıtırlık olarak yansır fakat hamurda elastikiyeti artırır. Yoğurt, hamura işlenebilir bir kıvam kazandırır fakat kabarmasını ve piştikten sonra sertleşmesini etkiler.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: milliyet.com.tr

Muhteşem PASTANE POĞAÇASI Tarifi|Hamur işleri #Masmavi3Mutfakta

İlgili 22 soru bulundu

Soru cevap kısmı

Hamur işlerinde yumurta ne işe yarar?

Yumurta içerdiği lipoproteinler sayesinde normalde birbirinden ayrılan yağ ve suyu birbirine bağlar. Bu şekilde hamurda hassas bir bağ doku oluşur. Bu dokunun arasındaki boşluklarda sıkışan hava ısının etkisiyle genişler ve dolayısıyla hamurun kabarmasını sağlar.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: kevserinmutfagi.com

Hamur Neden lastik gibi olur?

Hamurun kabarmamasındaki en yaygın neden, malzemelerin gereken sıcaklıklarda olmamasıdır. Yani çok sıcak veya aşırı soğuk olarak eklenen su ve süt gibi malzemeler, mayanın yapısını bozar ve kabarmasını önler. Yapılan diğer hata ise şeker ve tuzu mayanın içine birlikte koymaktır.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: lezzet.com.tr

Fırından çıkan poğaça neden sert olur?

Mayaladığınız ortamın çok soğuk ya da sıcak olmamasına özen gösterin. Çok soğuk bir yerde mayalarsanız hamurunuz çok yavaş ve geç mayalanır. Beklediğiniz kıvama gelmez ve sertleşebilir. Bu nedenle mümkün olduğunda daha ılık yerlerde muhafaza ederek mayalandırma işlemini gerçekleştirin.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: yemek.com

Poğaça Sıcak fırına mı konur soğuk fırına mı?

Süt ya da su gibi malzemeleri belirli bir sıcaklığa getirmek için termometre kullanmak hamur kıvamı için önemlidir. Mayalı yumuşak poğaça hazırlarken fırını önceden ısıtmak poğaçaların güzel bir şekilde pişmesini sağlar. Soğuk fırına giren poğaçalar kabarıklığını kaybedip, sertleşebilir.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: mutfaginyildizi.com

Fırında poğaça pişirirken fan açılır mı?

Poğaça yaparken alt üst fırın ayarını tercih edin ve fan kullanmayın. Fanlı ayar poğaçaların sert ve kuru olmasına neden oluyor.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: nefisyemektarifleri.com

Poğaçanın yağı fazla olursa ne olur?

Poğaça hamuru yoğrulduğunda 25 dereceyi geçmemesi gerekir. Bunun için hamurun içine koyulan malzemelerin özellikle yaz aylarında soğuk olmasına dikkat edilmesi gerekir. Fırınınızın kapağını pişme esnasında çok açmış olmanız veya kullandığınız yağ oranının çok yüksek olması poğaçalarınızın kabarmasına engel olabilir.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: turyag.com.tr

Pastane poğaçası neden farklı?

Pastane poğaçalarını ev poğaçalarından ayıran bir sır vardır. İki poğaçayı tadan herkes bunu anlayabilir. Gerçek pastane poğaçasının sırrı içindeki mahleptir ve katı yağdır. Mahlep ile hakiki pastane poğaçasına en yakın tadı elde edersiniz.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: haberturk.com

Poğaçanın üstünü ne kızartır?

ÜZERİ İYİ KIZARMIŞ POĞAÇALAR İÇİN

Böyle bir durumda pekmez hemen koyulaşıp kızarır ama poğaçalarınız pişene kadar üzerleri yanık gibi olur. Pekmez yoksa bir çimdik şeker de iş görebilir. Ama kesinlikle pekmezi tercih edin diyebiliriz.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: sofrabezi.com

Poğaça hamuru en fazla ne kadar bekletilir?

Eğer hamurun içinde yumurta ve yaş maya kullandıysanız, mayalama işleminden sonra en fazla 2 saat içinde hamuru kullanmak gerekir. Eğer hamurda yumurta yoksa, yaş maya varsa mayalandıktan sonra 3 saat bekletebilirsiniz.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: lezzet.com.tr

Poğaça yaparken nelere dikkat etmeliyiz?

Puf Gibi Kabaran Poğaçalar İçin Bilmeniz Gereken 11 Püf Noktası
  • Öncelikle kullanacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. ...
  • Malzeme listesinde yer alan süt ve su gibi sıvı malzemeleri ılık bir şekilde kullanmalısınız. ...
  • Kullanacağınız maya türüne göre malzeme listesindeki toz şekeri asla unutmamalısınız.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: yemek.com

Poğaçada hangi maya kullanılmalı?

Marketlerde minik küpler halinde kıvamlı şekilde yer alan yaş maya, pastane ve fırınların vazgeçilmez malzemesidir.
...
Birkaç kaşık toz şeker de eklendiğinde; yaş mayanın aktifleşme süresi oldukça kısalır.
  • Poğaça hamuru.
  • Pişi hamuru.
  • Pide hamuru.
  • Ekmek hamurunda yaş mayayı tercih edebilirsiniz.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: nefisyemektarifleri.com

Fırından çıkan poğaçanın üzeri örtülür mü?

Fırından çıkarılan pişmiş ürün 10 dakika sonra tepsiden soğutma teli üzerine alınmalıdır. Yumuşak bir yapı için kuru, temiz bir mutfak havlusu ile üzeri örtülebilir.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: droetker.com.tr

Pastane poğaçası üzerine ne sürülür?

Tüm malzemeler kulak memesi yumuşaklığından daha yumuşak yoğurulur mayalanır. Yumurta büyüklüğünde bezeler alıp içli veya sade olarak şekil verilir. Tepside 20 dakika bekletilir yumurta sarısına kakao sıvı yağ koyup karıştırılır. Poğaçaların üzerine sürülür susam çörek otu serpilir.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: nefisyemektarifleri.com

Poğaça fırın ayarı nasıl olmalı?

Poğaça kaç derecede pişer? Poğaça pişirmek için genel olarak 170 ya da 180 derecelik bir ısı yeterlidir. Bu aralık içerisinde ele alınacak olan dereceyi tam olarak 175 derecesi üzerinden ele almak mümkün. Tabii mutlaka belirli aralıklarla fırın içerisindeki poğaçaları kontrol etmek önemlidir.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: fanatik.com.tr

Poğaça ile açma arasındaki fark nedir?

açma ve poğaça arasındaki en büyük fark yumurta ve katı yağ yani margarin. açmanın malzemeleri su un şeker tuz sıvı yağ maya. poğaça ise su un şeker tuz yumurta margarin sıvı yağ maya. maliyet olarak poğaça açmaya göre yaklaşık 1.5 kat fazladır.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: eksisozluk.com

Poğaça kaç derece fırında pişirilir?

Peki, poğaça kaç derecede pişmeli? Poğaça 170 ila 180 derece arasında 20 ila 25 dakika pişirilmelidir. Bunun yanında onunda pişmesi kontrol edilmelidir. Bunun asıl sebebi her fırının aynı ölçüde pişirememesidir.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: habergundemde.com

Poğaça hamurunun içine ne konur?

Poğaça Hamuru Nasıl Yapılır? İçin Malzemeler
  1. 2 çay bardağı ılık su (250 ml)
  2. 2 çay bardağı ılık süt (250 ml)
  3. 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
  4. 2 yemek kaşığı yoğurt.
  5. 1 paket instant maya.
  6. 3 yemek kaşığı toz şeker.
  7. 1 yemek kaşığı tuz.
  8. 2 adet yumurta akı

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: nefisyemektarifleri.com

Hamur çok Mayalanırsa ne olur?

Sıcak bir havada mayalandırırsanız ve uzun süre mayalanırsa hamur da ekşimeler olabilir. Tadı bozulabilir daha birçok farklı sorunlarla karşılabilirsiniz.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: yemek.com

Poğaça hamuru kaç saat mayalanır?

Hamurun sürekli üzerini açarak gözlemlemeye ya da dokunmamaya özen gösterin. Hamurlar boyutlarına göre ve oda sıcaklığına göre ortalama 40 dakika - 1 saat arasında mayalanır. Birkaç saat beklettiğiniz hamurlar daha nefis mayalanır.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: yemek.com

Ele yapışmayan yumuşak hamur nasıl yapılır?

Maya ve suyu yavaş yavaş karıştırarak birleştirin. En son tuzu ekleyin. Hamurunuzun elinize yapışmamasını sağlayın. 10 dakika kadar yoğurduktan sonra nemli bir bezle dinlendirin. 1 saat dinlenen hamuru çok havasını almadan karıştırın.

Kaynak kaldırma talebi   |   Cevabın tamamını burada okuyun: yeniakit.com.tr

DuyuruReklam alanı

© 2009-2023 Usta Yemek Tarifleri

MENÜYÜ KAPAT
MENÜYÜ KAPAT