İki ülke arasındaki pancar çorbası tartışması için de Alyoshin, “Dürüst olmak gerekirse, pancar çorbası bir Slav ulusal yemeğidir. Yani Rusya ve Ukrayna.
Pancar, Polonya'da lezzetli ve sağlıklı bulunduğu için tüm sene boyunca tüketilir. “Kırmızı pancar çorbası” adı verilen pancar kökü çorbası ülkede en çok görülen pancar kullanımı arasında yer alıyor. Bunun çok farklı çeşidi mevcut.
Rus mutfağından şifalı mı şifalı sebze ağırlıklı bir çorba Borscht. Tarifinde yer alan ev yapımı tavuk suyu ya da et suyuna hazırlanan bu çorba adını pancardan almakta, olmazsa olmazı smetana ya da sour cream (ekşi krema) eşliğinde servis edilmektedir.
Nasıl Yapılır
Patates, havuç ve 3 adet pancar soyulur, rendelenir. Diğer pancar soyulur ve küp şeklinde doğranır. Ardından, soğan ve lahana kıyılır. Rendelenmiş pancar, patates ve havuç, bir tutam tuz ile 1/2 litre suya konduktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirilir.
Gümüşhane Karalahana Çorbası
Gümüşhane'de karalahana ile yapılan çorbadır.
İlgili 42 soru bulundu
Bingöl İli Çorbaları: Ayran çorbası, Çiriş çorbası, Mercimek çorbası.
Kıtır ekmek dilimleriyle ve kaşarın verdiği kokuyla domates çorbası, Türk mutfağının en harika lezzetlerinden bir tanesi. Yaz kış severek tüketilen bu muhteşem çorbayı siz de en özel şekliyle hazırlayabilir, konuklarınıza ikram edebilirsiniz.
Ukrayna kökenli olduğu inkâr edilemez olan bir ulusal yemek, borç adlı pancar çorbasıdır. Bununla birlikte, varenyky (piruhi) ve holubtsi (lahana sarması), Ukrayna halkının ulusal favori yemekleri olarak kabul edilir ve geleneksel Ukrayna restoranlarında ortak tüketilen bir öğündür.
Tencereye küp doğranmış domatesi, biberi, sarımsağı koyup soteleyelim. Haşlanan tavukları, börülceyi ve ıslatılan tarhanayı tencereye alıp 4 bardak su ilavesiyle 15 dakika karıştırarak pişirelim. Tuzu, nohutu, pulbiberi ekleyin. Zeytinyağını kızdırıp üzerine gezdirelim ve servis yapalım.
Lahanayı ve tuzunu ekleyerek lahanalar ufalıncaya kadar kavurun. Patatesi ve sarımsağı da ekleyin, baharatları ekleyerek lezzetlendirin. Son olarak etleri ve et suyunu ekleyerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. İsteğe gore ekşi krema ya da süzme yoğurt ile servis edin.
Kaynayan suya tavuk bulyonlarınızı (veya sebzeli çeşninizi) ve fesleğen hariç tüm sebzelerinizi koyup sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Sebzeler yumuşadığında fesleğeni de ince ince doğrayıp katın. Afiyet olsun!
Yoğurt, yumurta ve tuzu orta boy bir tencereye koyun. Bir taraftan tel çırpıcıyla çırparken, bir taraftan da azar azar suyu ilave edin. Son olarak, yıkayıp süzdüğünüz pirinci katıp karıştırın. Tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtup sürekli karıştırarak pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pelmeni – abartısız, yurtdışındaki en ünlü Rus yemeğidir.
Bazı Rus mutfak tarihçileri ve Sovyet döneminden kalma yemek kitapları dahi pancar çorbasının kökenini Ukrayna'da gösteriyor. Ancak Sovyetler Birliği dağıldıktan sonra, Rusya çorbanın kendisine ait olduğu konusunda ısrarcı olmaya başladı.
Bu nedenle, İç Anadolu bölgesinde şeker pancarı doğal yetişen bitki çeşididir. En fazla şeker pancarı İç Anadolu bölgesinde yetiştirilir, ürünün bu bölgede rekoltesi de yüksektir.
Trakya'da tarımı yoğun yapılan pancar şeker üretiminde endüstriyel bir ürün olmasının yanısıra, pekmezi, tuşusu ve saltasıyla yöre mutfağında doğrudan yer bulan bir üründür. Örneğin Kırklareli'nin Pınarhisar ilçesine bağlı Poyralı köyünde üretilen pancar pekmezleri çok meşhurdur.
Nohut ve tavuğu haşladıktan sonra tavukları küçük parçalara ayırın. Tavuk suyuna erişteleri, tavukları ve haşlanmış nohudu ilave edip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tüm malzemeler yumuşayınca tereyağı ve naneyi çorbanızın üzerine gezdirip ocaktan alın. Çorbanız hazır, hemen servis edebilirsiniz.
Çorbası şu şekilde hazırlanır; bir tencerede yağ ile un kavrulur, t avuk suyu, tavuk eti ve salça eklenir, isteğe göre acı biber de konulup kaynatılır. Bu işlemler bittikten sonra Hamur tepsisinin ortasına çorba tası oturacak şekilde oyuk açılır. O oyuğa Arabaşı'nın çorbası konur veya çorba dökülür.
Geleneksel Ukrayna mutfağı tavuk, domuz eti, sığır eti, yumurta, balık ve mantarlar içerir. Ukraynalılar ayrıca çok fazla patates, tahıl ve taze ve salamura sebze yemeyi tercih ederler.
Ukrayna'da din, nüfusun çoğunluğu Hristiyanlığa bağlı olduğu halde çeşitlidir. Razumkov Merkezi tarafından 2016 yılında yapılan bir ankete göre, nüfusun %70'inin inançlı olduğu belirtildi.
Oğuz boyuna mensup Gökoğuz Türklerinin bir kısmı, yaşamlarını Ukrayna'nın güney bölgelerinde sürdürüyor. Çoğunluğu bugünkü Moldova Cumhuriyeti'ne bağlı özerk Gökoğuz Yeri'nde yaşayan, Hristiyan dinine mensup Gökoğuzların bir kısmı Sovyetler Birliği'nin dağılmasının ardından Ukrayna sınırları içerisinde kaldı.
Sütlü Şehriye Çorbası (Trakya Yöresi )
İşkembe çorbası, genellikle sığır işkembesinden (midesinin bir bölümü) yapılan bir çorba. Türkiye'de yapılan işkembe çorbası Yunanistan, Bulgaristan, Romanya ve Makedonya gibi Balkan ülkelerinde yapılan cinsine çok benzer.
Fransız mutfağından dünyanın birçok yerine yayılan soğan çorbası, özellikle kış aylarında vücut direncini arttırmak için tüketilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri