Koyu kahverengiye yakın kırmızı bir renge sahip olan pamuk yağı yenilebilir ve özellikle de yanma derecesinin yüksek olması nedeniyle kızartmalarda kullanılır.
Isıya dayanıklılığı diğer yağlara göre daha yüksektir; bu nedenle kızartmalar için ideal bir yağ çeşididir. Sıcak yemeklerin içinde kullanılan yağ türlerinden biridir. Pastacılıkta kek ve kremalarda kullanılır; hamur işlerinde ve özellikle de tulumba tarzı, yağda kızaran tatlılarda kullanımı idealdir.
Tereyağı yerine kullanılan margarinlerin yapımında, cipslerde de sıklıkla tercih edilen bir yağdır. Aynı zamanda tekstil alanında da pamuk yağı ideal bir yağdır. Kozmetik ve makyaj malzemelerinin içerisinde de kullanılır. Ayrıca kadın pedlerinin ve çocuk bezlerinin yapımında da kullanılan bir yağdır.
pamuk yağı farklı pamuk tohumlarından oluşan pamuk çekirdeklerinin öğütülüp sıkıştırılmasıyla oluşan bitkisel bir yağ çeşididir.koyu kahverengiye çalan kırmızımsı bir rengi olan pamuk yağının diğer birçok yağ çeşidine göre raf ömrü daha uzundur.
Doymamış yağ asidi içeren yağlar oda sıcaklığında sıvıdır. Pamuk yağı, soya yağı, mısır yağı, ayçiçek yağı gibi bitkisel tohum yağları doymamış yağ asidi içerir.
İlgili 27 soru bulundu
Pamuk tohumu yağı yemek pişirmede sıkça kullanılır ve ayrıca bazı cilt rahatsızlıkları için de doğal bir yağ olarak kullanılmaktadır. Zeytinyağı gibi pamuk tohumu yağı da LDL'yi (“kötü” kolesterol) düşürmeye ve HDL'yi (“iyi” kolesterol) artırmaya yardımcı olabilecek çoklu doymamış yağ bakımından yüksektir.
Tercih edilmesi gereken yağ zeytinyağı. Hem de rafine edilmişi bile değil, doğalı, yani sızması. Çünkü sızma zeytinyağının dumanlanma noktası diğer bitkisel yağlardan çok daha düşük.
Yüksek oranda antioksidan bileşiğe sahip olan pamuk yağı özellikle vücuttaki zararlı hücrelerle savaşma konusunda oldukça etkilidir. Sağlıklı yağlar sınıfında yer aldığı için tüketiminde herhangi bir zararlı bir durum gözlenmez.
Kıvam arttırıcı özelliğinden dolayı hamur işlerinde de kullanılan pamuk yağı kızartılarak yapılan tulumba tatlısı gibi hamur işi tatlılarında büyük önem taşır. Pamuk yağının diğer kullanım alanları arasında margarin üretimi, cipslerin kızartılması aşaması, bazı tahıllı aperitif ve ekmek yapımı da sayılabilir.
Pamuk yağının özelliği; diğer yağların ateşte acı ve yanık bir koku verirken, pamuk yağında bu acımsı ve yanık yağ kokusu bulunmamasıdır. Ayrıca Mersin Tantunisi içerisinde pamuk yağı donma yapmamaktadır.
Doymuş yağlar (tereyağı, içyağı, kuyrukyağı, margarinler), doymamış yağlar (zeytinyağı, ayçiçeği, mısırözü, pamuk yağları, balıkyağı) ve trans yağlar.
Pamuk Yağı Soğuk Sıkım 5 lt Fiyatı 777,20 TL.
Bu yağı yeni duyan kişiler pamuk yağı tadı nasıl sorusuna cevap arar. Pamuk yağı hafif bir tada sahiptir. Rengi ise diğer yağlara göre çok daha açıktır.
Ülkemizde başta Çukurova ve Güneydoğu Anadolu bölgesi olmak üzere pamuk bitkisi, Ege ve Antalya bölgelerinde yaygın bir şekilde yetiştirilir. Bu bitkinin tohumlarında bulunan pamuk çekirdekleri öğütülerek pamuk yağı olarak adlandırılan bitkisel bir yağ elde edilir.
Mısırözü yağının tüm yemek ve tarifler için ölçülü tüketilmesi önerilmektedir. Her besinin fazla tüketimi kalp ve damar sağlığını etkileyeceği için; mısırözü yağının da aşırı tüketilmesi sağlık sorunlarına neden olabilir. Çok fazla olmayacak şekilde günlük tüketime uygun miktarda mısırözü yağı kullanabilirsiniz.
Yapılan araştırma ve incelemeler neticesinde fındık yağının herhangi bir zararı olmadığı biliniyor. Ancak fındık yağını kullanırken başka hiçbir yerde karıştırmadan sağlıklı bir şekilde değerlendirmek önemlidir. Buna karışım yağ denir ve o vakit fındık yağının herhangi bir yararından faydalanmak mümkün olmaz.
Tereyağı 120-150, sade yağ 180, mısırözü 210, zeytinyağı 205-220, ayçiçeği yağı 225 derecede yanıyor.
Öte yandan bazı araştırmacılar, yüksek doymuş yağ oranı nedeniyle kolestorol seviyesini artırarak, kalp krizi ve felç riskini artırdığını belirtiyor. Isıtılmış palmiye yağının yüksek tansiyona neden olduğu da ifade ediliyor.
Kimi uzmanlar ise yüksek ısıya maruz kalmış palm yağının, kalp krizine davet çıkardığını ve yüksek tansiyona neden olduğunu belirtmiştir. Fakat yapılan çalışmalar sonucunda, şu an için sadece hayvanlar üzerinde kanserojen etki bıraktığını ifade etmişlerdir.
Fazla tüketimde damarlarda tıkanıklığa da sebep olabilir. Bu durum da kalp rahatsızlıklarına yer hazırlar. Kadınlarda, menopoz dönemlerinde aşırı ayçiçeği yağı tüketimi meme kanseri riski oluşturmaktadır. Erkeklerde ise prostat kanseri riskini taşır.
Ayçiçek yağı ya da diğer sıvı yağlarda bu oran 180 derece civarında. Yapılan bir diğer araştırmada ise zeytinyağının dayanma süresi 220 dereceye kadar çıktığı söyleniyor. Yani kızartma yaparken zeytinyağı kullanılmaz, yanar cümlesi bu sonuçla yalanlanmış oluyor diyebiliriz.
Ayçiçek yağı, mısır özü gibi yağlar ısıya diğer yağlar kadar dayanıklı değillerdir. Kızartma yaparken ısıya en dayanıklı yağlardan biri olan zeytinyağını kullanmanızı öneririz. Zeytinyağı hem daha az yağ çekmesini hem de lezzetinin çok daha hafif olmasını sağlayacaktır.
Bununla birlikte, çok miktarda çoklu doymamış yağ içeren yemeklik yağlar kızartma için daha az uygundur. Bunun nedeni, çoklu doymamış yağların kimyasal yapılarında iki veya daha fazla çift bağ içermesidir. Bu çift bağlar oksijenle reaksiyona girebilir ve yüksek ısıya maruz kaldığında zararlı bileşikler oluşturabilir.
Pamukyağı, ayçiçek yağı, mısırözü yağı, soya yağı, fındık yağı gibi farklı bitkisel yağlar ilave edilerek “zeytinyağı” adı altında piyasaya sürülüyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri