çoğu türk yemeğinin harika triosu. önce soğan, sonra biber, ardından da domatesin katıldığı kavurma. ana yemeği oluşturan malzemeler atılmadan tek başına yemek olabilecek harika lezzet. tadları gibi, kokuları ve renkleri de güzeldir bunların.
Zeytinyağını yapışmaz tabanlı, derince bir tavaya alın ve ince ince doğradığınız kuru soğanı pembeleşene dek kavurun. Ardından sivri biberleri ve kapya biberleri ekleyin ve kavurma işlemini sürdürün.
*Et yemeklerinde önce et kavrulur, soğan sonra ilave edilir.. *Soğan doğrarken gözlerimizin yanmaması için sirkeli su ile yıkarsak gözlerimiz yanmaz..
Tavaya ilk biber mi atılır soğan mı? Yeşil biber ve kapya biber de yıkanıp ince ince dilimlenir. Haşlanan tavukların üzerine yağ eklenir ve bir iki dakika kavrulur. Daha sonra üzerine soğan ve sarımsaklar da eklenerek kavrulur.
Soğan kavurmasının üzerine damak tadınıza göre tuz ekleyin. Ara ara karıştırarak, 10-15 dakika kadar kavurmaya devam edin. Soğan kavurması piştikten sonra ocaktan alıp, 5 dakika kadar ılımaya bırakın. Daha sonra servis edebilirsiniz.
İlgili 35 soru bulundu
İkinci dikkat edilmesi gereken husus soğanların kısık ateşte pişirilmesidir. Eğer harlı ateş kullanırsanız soğanlarınız yine pişmeden yanar. Soğanların iyi pişmesi neden bu kadar önemli diyecek olursanız eğer, soğanlar iyi pişmediği takdirde yemeğe soğan kokusu hakim olur.
Kavurmanın içerisine etin lezzetini pekiştirmek için soğan ekliyor ve baharatlarla çeşnilendiriyoruz. Soğan karamelize olarak etin çok daha yumuşak olmasına yardımcı olurken baharatlar leziz bir aroma katıyor. Bu lokum gibi etleri hazırlamanın önemli bir püf noktası var.
İlk olarak bir kesme tahtası üzerinde, soğan ve biberi ince doğrayıp tencere ya da tavaya alın. Doğradığınız biber ve soğanları yağlı tavada kavurmaya başlayın, daha sonra kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesleri tavaya ekleyip pişirmeye devam edin.
Salça ve soğanın kavrulma sırası
Sarımsak, soğandan hemen sonra kavrulur ve ardından salça eklenirse, sarımsağın kavruk ve hafif yanık tadı yemeğinize özel bir baharatmışçasına tat verir.
Haşlanan tavukların üzerine yağ eklenir ve bir iki dakika kavrulur. Daha sonra üzerine soğan ve sarımsaklar da eklenerek kavrulur.
Kavrulan kıymaya, ince ince ve küpler halinde doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar kendini bıraktıktan sonra yani, çiğliği geçtikten sonra arzuya göre baharat veya salça eklenerek yemeklere ilave edilir.
Soğan kavrulana kadar yine kısık ateşte 10-15 dakika arada karıştırılarak pişirilir. Baharatlar da eklendikten sonra 1-2 dakika daha kavrulan etleri, yanına pilav ve soğan söğüşle beraber servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun...
Havuçları soyup jülien şeklinde doğrayın. Aynı şekilde soğanı da doğrayın. Tencereye sıvı yağı koyun kızdırın. Daha sonra soğanları atıp iyice kavurun.
Yayvan bir tavaya tereyağı ve az sıvı yağ konur. Soğan ve biber atılarak kavrulur ancak yanmamasına dikkat etmelisiniz. Sonra soyulmuş domates ve tuz atılarak karıştırılır. Domatesler az suyunu salana kadar pişirilir son olarak da yumurta kırılarak karıştırılır.
Ünlü şef Mehmet Yalçınkaya, menemenin soğanlı yapıldığını ifade ederken ünlü gurme Vedat Milor, bu konunun bir tercih meselesi olduğunu belirtmişti. Ünlü gurme Milör ayrıca bu konuda Twitter'da anket yapmıştı. Oy kullananların '%50,6'sı soğanlı, %49,4'ü soğansız olur' dedi.
yumurta ve soğan menemenin orijinalliğini bozar. ayet bağlayıcılığında bir yargı. evet, soğanın baskın tadı yüzünden domates tadı alınamaz olur, o yüzden de menemen soğansız pişirilir. zaten menemende soğanın vazifesini gören bir sebze vardır, o da biberdir.
Unutmayın salça domateslerden sonra gelir, önce koyarsanız salçanın yüzeyi pişer karışımın içinde topaklı bir biçimde kalır. Salça olarak biber salçasını tercih etmeniz daha doğru olacaktır çünkü zaten taze rendelenmiş domatesleri daha önce eklemiştiniz.
Soğana kendine has aromasını veren yapısındaki kükürtlü maddeler ve sülfür içeren amino asitlerdir. Soğanda bulunan sülfürlü amino asitlerden biri olan propenil sistein sulfoksit maddesi soğan soyarken kesildiğinde çözünmeye başlar.
MENEMEN NASIL YAPILIR? İlk olarak yağ kızdırılır. Ardından soğanlar atılarak pembeleşene kadar kavrulur. Ardından biberler atılır ve kavrulur.
Uygun bir tavaya, tereyağı ve sıvı yağı alalım ve yağlar eriyip, hafifçe kızdıktan sonra, biberleri ilave edelim, orta ateşte sotelemeye başlayalım. Biberler yumuşadıktan sonra, yarım ay şeklinde doğranmış olan sucuk dilimlerini tavaya alalım ve bir kaç dakika pişirelim.
Menemeni pişirirken kapak kullanılması soğan, biber ve domateslerin kısa sürede yumuşamasını ,sulanmasını sağlar.Mutlaka kapak kullanmanızı öneririm…
Sac kavurmayı yüksek ateşte pişirdiğimizden dolayı, malzemeler tavanın dibine yapışıp yanmaması için ara ara karıştırın. Biberler de sotelendikten sonra 2 adet soyulmuş, küp doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler piştikten sonra 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyin ve karıştırın.
Daha lezzetli kavurmalar için etin dinlenmesi önemlidir. Kesimden sonra en az 3 saat dinlenen etin tadı daha lezzetli gelir. Kolayca kavrulur ve yerken damağı yormaz. Eğer kurban eti sabahtan kesildiyse, akşama kadar serin bir yerde dinlendirip akşam yemeğinde lezzetli kavurma hazırlayabilirsiniz.
Kışlık, dolaba koyacağınız kavurmaların yumuşacık olması için ise tuzunu son anda ilave etmeye ve bolca yağ kullanmayı ihmal etmeyin. Etlerinizi önce güzelce soteleyin. Ardından yağlarla birlikte kavurun ve etler yumuşayıp yağlarla özdeşleşince tuzunu ilave edip ocaktan alın.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri