Nitelikli Kahve Özellikleri Nitelikli kahveyi belirleyen en önemli unsur, 100 puanlık bir ölçekte 80 ve üzeri puan alması gerektiğidir. Buna göre 90 – 100 aralığındaki bir kahve üstün kaliteli kabul edilirken 85 – 89 arası mükemmel, 80 – 84 arası ise çok iyi olarak sınıflandırılır (4).
Nitelikli kahve, SCA (Specialty Coffee Association) kriterlerinden +80 puanla geçen kahvelerdir. SCA kurumu, kahve çekirdeklerini de sınıflandırmaktadır. Örneğin 60 puan barajında yer alanlar ticari sınıf kahvesidir.
Chemex'in içerisine filtre kahve kağıdı koyun ve kağıtla ekipmanı bir miktar sıcak su ile ıslatın. Kahve filtresinin içerisine 3 yemek kaşığı filtre kahve ilave edin ve üzerine yaklaşık 30 ml su ekleyin. Kahvenin üzerine 30 ml su ilave ettikten sonra yaklaşık bir 30 saniye kadar bekleyin.
İçim. Kahveyi genel olarak üç ana bölgede değerlendirdiğimizde, çiçeksi aromalara sahip olan Afrika'dan gelen kahveler daha yumuşak içimlidir. Orta içim derecesine sahip olan kahveler ise Güney Amerika'dan, özellikle Brezilya ve Kolombiya'dan gelen kahvelerdir.
İlgili 41 soru bulundu
Dünyanın en pahalı ve aynı zamanda en az üretilen kahvesi unvanına sahip Luwak kahvesi, Misk kedisinin dışkısından üretilmektedir. Kökleri Endonezya' ya dayanan bu üretim süreci, Misk kedilerinin kahve çekirdeklerini yutması ile başlıyor.
En Sağlıklısı Sade Kahve
Granül kahveler, daha ziyade kalitesi düşük Robusta türü kahve çekirdeklerinden yapılırken, Türk kahvesi ve Espresso denilen Arabika cinsi ise oldukça kaliteli kahve çekirdeklerinden üretilmektedir.
Normalde espresso bazlı yapılan kahveler, Türk kahvesiyle de yapılabiliyor. Evde Cortado, Flate White, Latte, Cappuccino, Americano ve çok daha fazlasını yapmak için pahalı makineler ya da kahve çekirdekleri almaya gerek yok, çünkü evdeki Türk kahveni kullanarak tüm bu kahveleri kolayca yapabilirsiniz.
Araştırmalar sütlü kahvenin tok tuttuğuna işaret ediyor.
Luwak kahvesinin üretimi için Misk kedilerine genellikle arabica ya da robusta kahve ağacı meyvesi yediriliyor. Kedinin midesinde fermantasyona uğrayan kahve çekirdekleri dışkılama yoluyla çıktıktan sonra temizleniyor, yıkama, kurutma, dış kabuğun soyulması ve kavrulma gibi işlemlerden geçiyor.
Endonezya, binlerce adalardan oluşmuş, dünyanın en büyük kahve üreticilerinden biridir. Bu adalardan en çok bilinenleri: Sumatra, Java, ve Sulawesi adalarıdır ve bu adalarda yetişen kahve tüm dünyada yüksek kaliteli kahve olarak olarak bilinir.
Kahvenin sertlik derecesi esasında kahve çekirdeklerinin kavrulma işlemi ile doğru orantılıdır. Yani sertliklerine göre kahveler, kahve çekirdeğinin kavrulma işlemine göre farklılık göstermektedir.
Kahvenin ne kadar sürede bayatladığı hangi yapıda bulunduğu ve şartlarda saklandığı ile ilgili durumdur. Hava almayacak şekilde kuru ve serin yerde saklanan kahvelerin ortalama ömrü 3 aya kadar çıkabilir. Çekirdek kahveler ise 12 aya kadar, granül yapıda olanlar ise 20 yıl kadar dayanabilir.
Kahveyi satın aldıktan sonra iyi olup olmadığını anlamak istiyorsanız küçük bir deney yapabilirsiniz. Bunun için soğuk suyla dolu bir bardağa 1 tatlı kaşığı kahve ekleyin. Eğer kahvenin tozu suyun yüzeyinde kalıyorsa ve çok az renk veriyorsa gönül rahatlığıyla o kahveyi içebilirsiniz.
Kaliteli Türk Kahvesi ve Filtre Kahvesi: Toptan kahve alırken, hem Türk kahvesi hem de filtre kahvesi için kaliteli çekirdekler tercih edilmelidir. Türk kahvesi toptan alınırken, özellikle türk kahvesi toptancılarından güvenilir ve kaliteli çekirdekler temin edilmelidir.
Her Çekirdekten Türk Kahvesi Olur Mu? Pratik olarak her kahve çekirdeğinden Türk kahvesi yapılabilir. Fakat Türk kahvesinin alışılageldik bir tadı, kokusu ve aroması vardır.
İşte tok tutarak zayıflamaya yardımcı olan menengiç kahvesi ile zayıflamak oldukça mümkün… Menegiç kahvesi içerisinde bol miktarda protein barındırır. Bu yüzden hızlıca kilo vermenizi sağlar. İçerdiği fosfor sayesinde metabolizmanın daha hızlı çalışmasını ve yağ yakılmasını sağlar.
Kahve direkt olarak yağ yakımı sağlamıyor.
Bu etkilerden yararlanmak için kafein oranı yüksek ve kalorisiz kahveler tüketmek gerekiyor. Espresso, Americano, Filtre Kahve (Sade) veya Türk Kahvesi tüketebilirsiniz.
Kahvenin yararlı olduğunu düşünerek günde çok sayıda içmenin en büyük hatalardan biri olduğunu kaydeden Ceylan, “Çünkü kahvede bulunan kafein fazla miktarda tüketildiği takdirde vücutta ödem tutmaya başlatır.
Türk kahvesi yaparken kullandığınız su da kahveniz kadar önemlidir. Kireçsiz, klorsuz tatlı su ile kahveden daha iyi sonuç alırsınız. Suyunuzun soğuk olması da önemlidir. Soğuk suyla yapılan kahve daha iyi köpürür.
Hatır Barista ile başta Latte Türk ve Cappuccino Türk olmak üzere közde Türk kahvesi ve sütlü Türk kahvesi yapabilir, süt ısıtma özelliğiyle farklı sütlü içecekler hazırlayabilirsiniz.
Kaç fincan yapılacaksa o kadar su koyuyoruz, ardından şekeri ekliyoruz. En son olarak da kahveyi koyuyoruz, kahvenin köpüklü olmasını istiyorsanız kahveyi bol koymalısınız. Malzemeleri koyduktan sonra kahveyi orta ateşte pişiriyoruz, ama kahveyi kesinlikle karıştırmamalısınız.
Filtre kahve tüketiminde kahvenin bir kısmı filtrede kaldığından yararları açısından Türk kahvesine göre bir adım geridedir. Çözünür kahve türleri de birtakım fabrikasyon işlemlerine tabi tutulduğundan en sağlıklı ve doğal kahve türlerinden bir tanesinin Türk kahvesi olduğu söylenebilir.
Sade filtre kahve, türk kahvesi veya americano bu dönemde tercih edilebilecek kahveler arasındadır. Fakat fazla kafeinin mide rahatsızlıkları, uykusuzluk, huzursuzluk veya depresyon gibi durumlara neden olacağı unutulmamalıdır. Herhangi bir sağlık probleminiz yoksa günde 3-4 fincan kahve tüketebilirsiniz.
Karaciğer ve Kalp Sağlığını Korur
Kahve tüketmenin belki de en faydalı yönlerinden biri karaciğer ve kalp hastalıklarının önüne geçmesidir. Bu organların korunmasına yardımcı olmaktır. Birçok besinin karaciğeri tehdit ettiği günümüzde kahve, karaciğerin kronik rahatsızlıklarını önleyebilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri