Diğer taraftan, sindirilerek glikoza dönüşen nişasta fazla miktarda tüketildiği vakit, vücut tarafından atılmaz ve ileride kullanılacak bir enerji kaynağı olarak glikojene dönüştürülerek depolanır.
Nişasta depolarlar. Fotosentez sonucu kloroplasta dönüşür ve üretilen glikoz, iletim sistemi yoluyla depo yeri olan lökoplastlara gelir. Burada glikoz molekülleri birleşerek nişasta molekülleri meydana gelir. Nişastanın sentezi esnasında,su açığa çıkar.
Glikozun hayvan ve insan vücudunda depo hali glikojen ismini alırken bitkilerde nişasta ismini almaktadır. Glikojen insan vücudunda karaciğer ve çizgili kaslarda depo edilse de birçok hücrede yer almaktadır. Karaciğer organında ortalama olarak 80 ve 100 gram arasında glikojen depolanmaktadır.
1.2.
Depo nişastası ise tohum, yumru ve kök gibi depo organlarda bulunur, uzun zaman periyotları için depolanır ve tohum çimlenmesi ya da büyüme amacıyla metabolize edilir.
Nişastaların direngen olan türleri, kalp ve damar sağlığını korur. Kan dolaşımı sağlıklı şekilde sağlandığında vücut fonksiyonları desteklenir. Karbonhidrat içeren nişastalar, tokluk sağlamaktadır. Mama ve lapa gibi tüketilen nişasta, uzun süre tokluk vereceği için öğünleri dengede tutmanıza yardımcı olur.
İlgili 17 soru bulundu
Hayvan ve insanlar amilaz enzimlerine sahip olduklarından nişastayı sindirebilirler.
Bunun biyokimyasal olarak açıklaması şöyledir: Diyet ile aldığımız nişasta ağızda tükürük amilazı ve pankreastan salgılanan pankreatik amilaz neticesinde yapı taşı olan glukoza kadar parçalanır ve üst ince bağırsaktan (jejenum) emilir.
Nişasta sentezini sadece bitkiler yapar.Hayvanlar ise bitkileri yiyerek nişastayı vücutlarına alırlar.
Bitkiler kloroplastları kapsayan plastidler içinde nişasta depolarlar. Bitkiler glikoz fazlasını nişasta içinde depolar ve enerji ya da karbon gerektiğinde geri döner.
İnsanda nişasta sindirimi hücre dışında olur. İnsanda hücre içinde nişasta hidrolizi yapılamaz. Nişasta, glikozun bitkisel depo şeklidir. Yani hayvanlar dışarıdan hazır olarak bu besini alırlar.
Glikoz molekülleri bir araya gelerek glikojen polimerlerini oluşturur. Glikozun bu depo formu hayvanlarda glikojen ismini alırken, bitkilerde ise nişasta ismini almaktadır. İnsan vücudunun birçok hücresinde glikojen olmasına karşın temel olarak karaciğerde ve çizgili kaslarda depolanır.
Nişasta, glikozun bitki hücrelerindeki depo şekli olan kompleks karbonhidrattır. Yeşil bitkiler, fotosentez ile ürettikleri glikozun fazlasını lökoplast gibi plastidlerde nişasta olarak depolar.
*İnsanda sindirim kanalında(hücre dışında) nişasta sindirimi olur, fakat hücre İÇİNDE nişasta sindirimi OLMAZ.
Suda çok az çözünür ve iyotla kahverengi - kırmızı rengi alır. Glikojen genellikle karaciğer ve kas hücrelerinde depolanır. Bakteriler ve mantarlarda da glikoz glikojen şeklinde depo edilmektedir. Bu depolanma işlemine granülsüz edoplazmik retikulum organeli yardımcı olur.
Nişastanın faydalarını anlatan Şahin, “Açlık hissini baskılar ve iştah üzerinde etkili olarak vücut ağırlığı denetimi sağlamasıyla obezite tedavisinde kullanılır. Postprandiyal glisemik yanıtı değiştirerek, hipoglisemiyi önler ve hiperglisemiyi azaltır.
nişasta bitkilerin lökoplastlarında depolanır. glikojen hayvanların karaciğerinde depolanır.
- Nişastalı yemekler kan şekeri yükselmesini yavaşlatarak enerji sağlamaktadır. - Nişasta kişilerde açlığı bastırır. - Kalp ile kol ve bacaklara daha çok kan taşımasını sağlar. - Bağırsakların doğru bir şekilde dizilmesine yardımcı olur.
Nisasta insan vucudunda parcalanir fakat hucrelerinde glikoza donusmez.
Kahverengi pirinç ayrıca fosfor ve magnezyum gibi daha fazla mikro besin sağlar. Sorgum ve arpa gibi birkaç sağlıklı tahıl, yüksek miktarda dirençli nişasta sağlar. Tahılların bazen yanlışlıkla sağlıksız olduğuna inanılsa da, doğal tam tahıllar diyetinize mantıklı bir katkı olabilir.
Karbonhidrat. Karbonhidrat alımı antrenman için gerekli enerjiyi sağlar ve ayrıca kas gelişimini uyaran insülin salınmasını tetikler. Tahıl ve patates gibi yüksek lif nişastalı karbonhidrat alımı çoğunlukta olmalıdır.
Alglerde fotosentetik faaliyetlere göre çeşitli maddeler depolanmaktadır. Nişasta, tipik bir depo maddesidir.
〄ÇÖZÜM: ➠ Besin sentezi yapım olayına örnektir.
Glukoz, iskelet kası ve karaciğer hücrelerinde glikojen formunda depolanır aç kalan bireylerde, kan glukozu karaciğer ve iskelet kası içindeki glikojen depoları harcanarak sabit bir seviyede tutulur.
enerjİ KAYNAKLARI
Vücudumuzda karbonhidrat ve yağ depolanabilir ancak protein depolanamaz. Karbonhidrat: Kaslarda ve sınırlı miktarda karaciğerde glikojen şeklinde depolanır.
Vücutta enerji, glikojen, protein ve yağ olarak depolanır (Tablo 1). Açlık başlayınca ilk önce glikojen depoları mobilize olur ve yaklaşık 24 saatte boşalır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri