Yufkalar suda haşlandığı için bu böreğe “su böreği” adı verilmiş. Katları arasına peynir veya kıyma konarak hazırlanan bu eşsiz lezzet, yapılış şekli itibariyle Türk mutfağını en iyi yansıtan yiyeceklerden biri.
Su böreği TDK sözlük anlamı şu şekildedir: isim Fırına koymadan önce yufkaları suda haşlanan, katları arasına peynir, kıyma konarak hazırlanan bir börek türü
Su böreğinin tarifine 1844 yılında Mehmet Kamil'in kaleme aldığı 'Aşçıların Sığınağı' adlı kitapta da rastlanıyor. Breakfast dergisinin Aralık Ocak ayı sayısında hamur, yağ ve peynirin birleşiminden doğan su böreğinin 200 yıllık öyküsünü ele aldı.
Erzurum'un geleneksel su böreği şehrimizin en önemli yemeklerinden biridir ve geleneksel olarak Erzurum yemek kültürünün önemli bir parçası olması ile ayırt edilir. Su böreği birçok ilde yapılsa da içindeki malzemeler ve pişirme tekniği bakımından Erzurum'a özel bir lezzettir.
Eski kaynaklarda su böreğinin doğum yeri Kırşehir olarak geçse de aslında ülkemizin hemen her yöresinde bilinen ve farklı malzemelerle pişirilen bir börek türü. Su böreğinin tarifine 1844 yılında Mehmet Kamil'in kaleme aldığı 'Aşçıların Sığınağı' adlı kitapta da rastlanıyor.
İlgili 32 soru bulundu
Su böreği ocakta pişirilir.
Tepsi boyutunda ocak kullanmak da sonuç açısından önemlidir. Ev tipi ocaklar üzerinde ise su böreği pişirmek neredeyse imkansızdır.
Kısaca “Adana böreği” olarak anılan bu su böreği çeşidi hakkında pek çok farklı yorum olsa da “moda” olduğu bir gerçek. Adana böreği denilince akla ilk gelen yer Levent Börekçilik. Levent Abi 1989'dan beri, yani 16 yaşından beri bu böreği yapsa da işin kökeni 1968'e kadar uzanıyor.
adana'dan çıkıp, şu anda yurt dışına açılmaya başlayan, bol ve uzayan peynirli, henüz literatüre kazandırılmış bir ada sahip olmayan, katmanlarında, baklavalık yufka ve kelle peyniri dediğimiz türden peynir bulunan, su böreği ile tepsi böreği arasındaki lezzetli börek türü.
4 kat yufkanın üzerine peynirli maydanozlu karışımı serpiştirin. Kalan hamurlardan 4 tanesini daha aynı şekilde açıp haşladıktan sonra tepsiye yerleştirin.
Kürt böreği, "yağlı kömbe"den türemiş bir börek çeşididir. "Rengo" lakabıyla tanınan Bileceli Mehmet Efendi'nin İstanbul'da hazırladığı yağlı kömbelere sonradan "Kürt böreği" denmiştir.
Farsça būrak بورك "1. hamur ve etle yapılan bir yiyecek, Acem yahnisi veya salma veya buğra aşı, 2. üçgen böreği, sembuse" sözcüğünden alıntıdır. Farsça sözcük Farsça būre veya buġre بوره/بغره "Acem yahnisi" sözcüğünün küçültme halisidir.
Sigara böreği veya diğer önerilen adıyla kalem böreği, Türk mutfağına özgü bir börek çeşididir. Yeşilay tarafından adının "yeşilay böreği" şeklinde değiştirilmesi önerilmiştir. Ancak bunun yerine kamuoyunda kalem böreği adı tutulmuştur.
Yarım ay şeklinde katlanmasından sebep bu isimi almıştır. Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken, diğer bir görüş de Kıpçak lehçesinde lezzetli anlamına gelen "şı", "çi" kelimesinden geldiğini öne sürer.
Malatya yöresinin meşhur hamur işi tariflerinden olan kömbe günün her saati yenebilen harika bir börek. İç harcını ister kavurmalı isterseniz de sadece kıymalı olarak hazırlayabilirsiniz. Diğer böreklerden ayrılan yanı sadece iki kat şeklinde yapılıyor olması yani sizi fazla yormayacak bir tarif aynı zamanda.
Çıtır çıtır dokusuyla, üzerine gezdirdiğimiz bal ile adeta şerbetli bir tatlıya dönüşen ballı börek tatlısı özellikle. İftardan sonra hem hafif hem de içerisindeki peynir, ceviz ve fındık parçaları ile oldukça tok tutan bir kapanış tatlısı olacak.
Ancak Bülent Börek'in sahibi çocuğu bayıltana kadar dövdü. Çocuğu döven şahıs olay yerinden hızla uzaklaşarak, kayıplara karıştı. Yaşanan olayda tepkilerin çığ gibi büyümesi sebebiyle Bülent Börekçilik Genel Merkez tarafından İzmit'teki dükkan kapatıldı.
bülent börekçilik, eskiden beri bilinen adana böreğini tekrar güncelleyerek günümüze taşıdı ve seri imalatına başlayarak istanbul'da da şubeler açmaya başladı. istanbul'da yaşarken bu tür böreği yaptıklarını gördüğüm zaman denemek istedim. çünkü bu börekle büyüdüğüm için canım istiyor.
Gıda güvenliği ve iş sağlığı güvenliği bilinci ile yola çıkan Levent Börek 'Güvenilir Gıda' ve 'Helal Gıda' sertifikalarına sahiptir.
Birincisi ve en önemlisi hamur içerisinde yeterli oranda yumurta olmamasıdır. Yufka oluşturacağınız hamur, mutlaka yeterli yumurta ile yoğrulmuş olmalıdır. Bu sayede oluşacak yufkalar, haşlanma esnasında dağılmaz. İkinci neden ise, haşlamanın gerçekleşeceği kaynayan su içerisine yeterli oranda tuz konulmamasıdır.
Ortalama 70 kalori olan taze fasulyeyi, cacık ile birlikte sunabilirsiniz. Su böreğini ana yeekle beraber sunacaksanız domates çorbasının yanında peynirli su böreğini sunmayı tercih edebilirsiniz. Havuç, beyaz lahana ve yoğurttan oluşan nefis beyaz lahana salatasını sunabilirsiniz.
Yumurta ,yoğurt, tuz, su ,kabartma tozu hepsi karıştırılır, kulak memesinden biraz sert bi hamur yoğurulur, ellerimizi sıvı yağa batırıp hamurumuzu toparlayalım, 40 dak dinlendirelim ,12 beze yapalım ,bezeleri açılan her yufka kuruması için serilir tenceremize suyu koyup kaynatalım ,içine tuz atalım yufkaları 4 eşit ...
Küt böreği diyenlerin bazılarına göre kat kat olduğu için, bazılarına göreyse küt küt kesildiği için ya da böreği yerken çıkan kütür kütür seslerden dolayı adı küt böreği. Kürt böreği diyenlere göreyse İstanbul'daki Kürt hamallar tarafından tüketildiği için adı Kürt böreği.
Kürt Böreği Tarifinin Püf Noktası
Fırınlanacak yufka katları üzerinde küçük yanıklar oluşmaması için erittiğiniz tereyağı üzerine çıkan kazein denilen süt köpüklerini kullanmamak üzerine bir kenara ayırın.
TÜRK DİL KURUMU on Twitter: "Türkçemizde "uzun ö" sesi yoktur; “börek” sözcüğündeki "ö" uzun okunmaz. Yani: “Böööööööööörek” şeklinde değil, “börek” şeklinde okunur." / Twitter.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri