İsmini Samsun'un Çakallı köyünden alan, ekmeği banmaya sonrasında da parmaklarınızı yalamaya doyamayacağınız bu lezzetin malzemesi az, yapılışı kolay ama bir kaç küçük püf noktasıyla lezzeti adeta sınıf atlıyor.
Çakallı Melemeni yemeğinin diğer bölgelerden ayıran özellikler; tereyağı, kaşar peyniri ve bir porsiyonluk yemekte kullanılan iki yumurtanın sadece sarısını kullanmaktır. İçerisinde müşterinin isteğine göre malzemenin bolca ve tamamen doğal ürünlerin sunulmasıdır.
Çakallı Menemen'in en farklılaştırıcı özelliği normalde heterojen bir biçimde görülen yumurta, domates, biber, kaşar malzemelerinin bu versiyonda oldukça homojen bir görüntüye sahip olmasından kaynaklanır. Bu da insana menemenin hazırlandığı tavaya sadece ekmekle dalma hissiyatı verir.
Samsun'un meşhur menemeni çakallı menemen, domates ve biberin uyumu ile damaklarda iz bırakıyor. Domates ve biberin ayrı ayrı közlenmesiyle de yapılabilen bu tarif, evlerde daha pratik yollar ile yapılabiliyor.
Yumurtaları çok yoğunlaşmadan ocaktan alırsanız daha iyi olur, tavanın ve domateslerin sıcaklığından pişmeye devam edeceği için fazla pişirmemeye gayret edin. İçine yapacağınız peynir ilaveleri de menemeninize harika bir lezzet katacaktır.
İlgili 39 soru bulundu
O civarın nefis bir acı olmayan kırmızıbiberi var: 'espelette'. 'Piperade'nin olmazsa olmazı. İçinde soğan, sarmısak, yumurta, domates de var.
Domatesler çok suyu değil, tavaya yapışıyorsa birazcık kaynar su ekleyebilirsiniz. Genellikle de bu duruma gerek kalmayacaktır.
Çakallı menemeni diğer menemenlerden ayıran en önemli püf noktaları, domateslerin kabuklarının soyulması, domateslerin tamamen suyunu çekene dek pişirilmesi ve pişirirken ezilmesi, yumurtaların sadece sarısının kullanılması ve bolca kaşar peyniri kullanılması .
Samsun'un özel lezzetlerinden 'Çakallı menemeni' yapan ustalar, ünlü şef Somer Sivrioğlu'nun menemenin sabah soğansız, öğleden sonra soğanlı yapıldığını söylemesi üzerine, bu tartışmalara son noktayı koymak istedi. Çakallı menemeni ustaları, "menemen öğleden önce de sonra da soğansız yapılır" dedi.
Menemen yemeği ilk kez mübadele ile Menemen ilçesine gelen Girit Türkleri tarafından yapılmıştır.
1) Kelin Yeri – Samsun
Çakallı menemen nerede yenir diye Samsun'da kime sorarsanız size ilk olarak söyleyeceği yeri Kelin Yeri olacaktır. Samsun'da Çakallı rampası geçmiş zamanlarda hanlar ile meşhurdu ve o zamanlardan beri buradan geçen yolcuların dinlenme ve yemek yeme yeri olmaya devam etmektedir.
Mutfak. Yumurta, biber, domates ve bazen soğan kullanılarak yapılan bir yemek olan menemen, ilk kez mübadele ile ilçeye gelen Girit Türkleri tarafından yapılmıştır ve adını ilçeden almaktadır.
Çakallı, Samsun ilinin Kavak ilçesine bağlı bir mahalledir.
yumurta ve soğan menemenin orijinalliğini bozar. ayet bağlayıcılığında bir yargı. evet, soğanın baskın tadı yüzünden domates tadı alınamaz olur, o yüzden de menemen soğansız pişirilir. zaten menemende soğanın vazifesini gören bir sebze vardır, o da biberdir.
Bir tavaya tüm yağlar alınır. Biber hafif kavrulmaya ve küçülmeye başladığında salçalar eklenir. Salça kavrulmaya başladığında küçük küçük kıydığınız domates eklenir. Püf nokta 1; yazdan hazırlanan domates sos da kullanabilirsiniz.
Domates suyunu biraz çektikten sonra 3 adet yumurtanın beyazını menemen harcının içerisine ekleyin ve sürekli olarak karıştırın. Yumurtanın beyazları piştikten sonra sarısını da üzerine ilave edine ve 1 dakika karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Doğranmış maydanoz serpiştirip servis edin. Afiyetler olsun!
Tek kişilik porsiyonu 20 TL olan Çakallı menemeni, tereyağı, biber, domates, kaşar peyniri, yumurta sarısı ve baharatlar kullanılarak yaklaşık 15 dakikada yapılıyor. 1950'li yıllarda Samsun-Ankara Karayolu'ndan geçen kamyon şoförlerinin yemek için tercih ettikleri Çakalı menemeninin ünü son dönemde sosyal medyanın da ...
Bu nedenle bazı kelimelerin yazımıyla ilgili ikilemler yaşanabiliyor. Bunlardan biri de melemen-menemen ikilemi. Türk mutfağında özellikle kahvaltı sofralarıyla özdeşleşen menemeni, kimileri menemen, kimileri de melemen diye ifade ediyor TDK'ya (Türk Dil Kurumu) göre bu kelimenin doğru yazımı menemendir.
Çakallıya gittiğinizde her hangi bir büfede, yiyeceğiniz menemen alüminyum tavada pişirilmiş olacaktır. Bundan dolayı tercihimiz alüminyum bir tava.
Menemen soğanlı mı olur soğansız mı? Bir dönem tartışmalara neden olan konuyla ilgili bir araştırma yapıldı. Bir araştırma şirketi yaptığı kahvaltı araştırmasının sonuçlarını açıkladı. Araştırma; katılımcıların yüzde 59,8'inin soğanlı menemen, yüzde 40,2'sinin ise soğansız menemen tercih ettiğini ortaya koydu.
Ardından sivri biberleri ve kapya biberleri ekleyin ve kavurma işlemini sürdürün. Biberler solmaya başlayınca doğradığınız domatesleri de ekleyin ve kapağını kapatıp, domatesler iyice yumuşayana dek pişirin, yaklaşık 10 dakika yeterli olacaktır.
6- menemen piştiğinde yüzünde baloncuklar patlar. pıtır pıtır her tarafı kaynar. hemen ocaktan almak yerine domates hadisesinde olduğu gibi yağının birazının yüzeye çıkmasını beklemek daha iyi olur.
Seçtiğiniz domatesler armut domates ya da Rio domates denen, bol etli az sulu salçalık domateslerden olursa, menemeniniz daha kıvamlı olur. Eğer böyle domates bulamadıysanız da menemeni pişirmeden önce domatesin çekirdeklerini çıkarmanızı tavsiye ediyoruz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri