Stock, çorbalar, soslar ve yemeklerin üretiminde kullanılan, çeşitli hayvanların kemik ve et artıklarının bol su içerisinde, aromatik sebze ve baharatlar ile uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen, jelatinli bir yapısı olan, besin değeri yüksek sıvıdır.
Fond veya stok, çeşitli çorba, sulu yemek ve sosların temelini oluşturma amacıyla hazırlanan aromalı bir sıvıdır. Hayvan kemiği veya eti, deniz ürünleri veya sebzeleri; su veya şarapta kaynatmak, farklı aromalar için mirpua veya başka aromatikler eklemeyle hazırlanmaktadır.
STALK YAPMAK NE DEMEKTİR? Sosyal medya hesaplarından gizlice bir başka hesaba bakmak stalk olarak adlandırılıyor. Farklı alanlara göre farklı kullanımları olan stalk kelimesinin mantığında bir işi fark ettirmeden, gizli bir şekilde yapmak vardır. Stalkladığınız kişiler ünlü, yakın arkadaş, akraba olabilir.
Stok, bir firmanın ortaya çıkabilecek ani ihtiyaçları karşılamak ve üretimin kesintiye uğramadan sürdürülmesini sağlamak amacıyla her an el altında bulundurduğu mamul mal, ham madde ve ara mallardır.
Uluslararası mutfaklarda kullanılan stoklar, temel olarak dört tanedir. Kahverengi stok (basic brown stock), beyaz stok (white stock), balık (fish stock) ve tavuk stok (chicken stock), elde edilen temel et sularıdır. Bu temel et sularının kullanıldığı yerler, kullanılacağı ürüne göre farklılıklar göstermektedir.
İlgili 36 soru bulundu
Stoklar veya diğer bir tabirle “aromalı sıvılar” yemeklerin, sosların lezzetini arttırmak için kullanılır. Lezzet katmak için zaman kazandırdığı için yüksek miktarlarda önceden ağır ateşte pişirilerek hazırlanarak ardından soğutularak veya dondurularak saklanır.
Eti düdüklü tencereye alın. Soğanı sarımsakları, havuçları, kereviz sapları, maydanozu ve karabiberi ekleyin. 3 litre sıcak su ilave edip. Düdüklüde dağılana kadar pişirin.
Stok, işletmenin gelecekte satmak ya da kullanmakamacıyla elinde bulundurduğu mamul, yarı mamul, hammadde varlıklarıdır.Gereksinim duyulması halinde ihtiyacı karşılamak amacıyla depolanan ürün veyafiziki mallar olarak kısaca tanımlayabiliriz.
Stok nedir? Stok, bir firmanın üretim yapabilmek için elinde bulundurduğu hammadde, yarı mamul, mamul ya da varlıklar tabii ürünlerdir. Stok tutmak, üretim firmalarının maliyet kalemlerinden biridir. Her maliyet gibi stok da alternatif maliyet yükseltilmeden kontrol altında tutulmalıdır.
STOKLARIN İÇERİĞİ NEDİR? 1-Mal, 2-Hammadde, • 3-Yarı mamul, • 4-İşletme malzemesi, • 5-Yardımcı malzeme, • 6-Mamul gibi değerlerdir.
Stok Nedir? Stoklar veya aromalı sıvılar, yemeklerin ve sosların lezzetini arttırmak için kullanılır. Stokları yoğunlaştırmak için “çektirme” denen kaynatarak sıvı azaltma işlemi uygulanır, böylece sıvı azaldıkça stok aroması yoğunlaştırılmış olur. Stok hazırlanırken baz ürün olduğu için tuz kullanılmaz.
Paylaşmış olduğunuz çok eski bir fotoğrafınızın o kişi tarafından beğenilmesi, size gönderilen ve anında geri çekilen takip istekleri veya sosyal medya aracılığı ile paylaştığınız hikayeye gelen ifade gibi olaylardan hesabınızın bunları yapan kişi tarafından stalklandığını anlayabilirsiniz.
Kahverengi stok (basic brown stock), beyaz stok (white stock), balık (fish stock) ve tavuk stok (chicken stock), elde edilen temel et sularıdır. Bu temel et sularının kullanıldığı yerler, kullanılacağı ürüne göre farklılıklar göstermektedir.
Antre (Entree): Ana yemeklerden önce yenen yemek, başlangıç.
Ekmekçi (Chef Boulanger): Otel işletmesinin ihtiyaç duyduğu ekmek çeşitleri, kruvasan ve çörekleri hazırlar.
Mizanplas: Ön Hazırlık – Temel Yemek Planı
Örneğin tarifte kullanılacak malzemelerin hazır halde göz önünde bulundurulması, kullanılacak mutfak gereçlerinin temiz halde bekliyor olması, servis tabağı ve diğer yardımcı gereçlerine karar verilmiş olması mise and place dahilindedir.
Stok (envanter); bir sanayi dalında veya işletmede kullanılan ve kullanılacak (depolanmış veya istiflenmiş) ham madde, malzeme, yarımamul ve mamullerin tümünü ifade eder.
Muhasebede stok çeşitleri kendi içinde hammadde, mamul ve yarı mamul stoku olmak üzere üçe ayrılmaktadır.
Eğer stok tutulmazsa olası bir aksaklıkta üretim ilerleyemez ve talep karşılanamaz. Bu da işletmenin itibarına zarar verecek, müşteri kaybı yaşatacak hem de ciddi maddi kayıplara sebep olacaktır. Çok fazla stok tutulduğunda depolama, elden çıkarma gibi problemler ortaya çıkacaktır.
Öncelikle dönem başında alınan mal ile dönem içinde alınan mal toplanır. Daha sonra satılan malın maliyeti yukarıda bulunan toplam tutardan çıkarılır. Elde edilen sonuç stok miktarını belirler.
Stok Sayımı Nedir? Stok sayımı, mağazada veya depolarda tutulan ürünlerin fiziksel sayımı ve doğrulamasıdır. Stok sayımı sıklığı işletmeden işletmeye değişiklik gösterir, bazılar yılda bir veya iki kez sayım tercih ederken, diğerleri üç aylık veya aylık olmak üzere daha sık sayımlar tercih eder.
İşletmelerin ürünlerinin miktarını gözeterek mağaza ve depolarındaki durumu takip eden programdır. İş akışının daha düzenli bir şekilde gerçekleştirilmesine yardımcı olan bu programlar, satış yapılabilecek miktarı belirlemenize ve takip etmenizi sağlar.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri