Agar agar, kırmızı deniz yosununun özel yöntemlerle özünün ayrıştırılmasıyla elde edilen jelatin kıvamlı bir maddedir. Yapımında kullanılan yosunlar Pasifik Okyanusu derinliklerinden çıkarılmaktadır. Özel bir kokusu ya da tadı yoktur.
Ürün Açıklaması
Agar Agar, kırmızı deniz yosunlarının ekstrakte edilmesi ile elde edilen bir polisakkarittir. Bu deniz yosunlarının cinsleri daha çok Gelidium ve Gracilaria şeklinde olup farklı ülkelerden toplanmaktadır.
AGAR TOZU HANGİ BESİNLERDE KULLANILIR? Agar tozu pastacılık, dondurma, reçel üretimi, sos, marmelat gibi yapımlarda kullanılabilir. Çorba, dondurma ve jöleli yiyeceklerde kıvam artırıcı olarak tüketilebilir. Şeker oranını azaltmak için reçel, bal ve tereyağı üretiminde yer alabilmektedir.
Agar tozu, kırmızı deniz yosunu özünün çeşitli yöntemler sonucunda ayrıştırılmasıyla elde edilir. Jelatin kıvamına sahip olan bu toz, gıda sektörünün pek çok alanında kullanılır. Ürünün imalatında yer alan kırmızı deniz yosunları, Pasifik Okyanusu derinliklerinden özenle çıkarılır.
AGAR AGAR TOZU NEREDE SATILIR? Ürün çok yaygın olarak evlerde kullanılan bir ürün olmadığı için her markette bulunmayabiliyor. Ağırlıklı olarak pastacılıkta kullanıldığı için pasta malzemeleri satan dükkanlarda ya da aktarlarda bulunabiliyor.
İlgili 24 soru bulundu
Agar agar, kırmızı deniz yosununun özel yöntemlerle özünün ayrıştırılmasıyla elde edilen jelatin kıvamlı bir maddedir. Yapımında kullanılan yosunlar Pasifik Okyanusu derinliklerinden çıkarılmaktadır. Özel bir kokusu ya da tadı yoktur.
Bitkisel kökenlidir, bitkisel jelatin olarak da bilinir. Her türlü gıda üretiminde, kıvam verilmek istenen tüm gıdalarda kullanılır. Özellikle nişastanın yerine kullanabilirsiniz.
Son yıllarda popülerleşen agar tozu fırıncılık, şekerleme, süt ve süt ürünlerinde kullanılıyor. Agar tozu ev kullanımları için kabartma tozları için de satılıyor. Agar, mikrobiyolojik testlerde, dişçilikte, elektrokimyada, formikaryum yapımında (deneysel karınca evi) vs. alanlarda malzeme olarak kullanılıyor.
Ancak agar agar tozu tamamen bitkisel kaynaklı olarak elde edilir. Bu toz hiçbir şekilde hayvansal katkı maddesi de içermez.
Agar Agar E406 100 g Fiyatı 141,35 TL.
Pastacılıkta jelatin ikamesi olarak kullanılan temel ürünler arasında deniz yosunlarından elde edilen agar agar tozu, aljinat ve karragenan başı çeker.. Ayrıca elma, baklagil ve narenciyelerde bulunan bir tür kompleks polisakkarit olan pektin de jelatin yerine kullanılabilir.
Her türlü gıda üretiminde, kıvam verilmek istenen tüm gıdalarda kullanılır. Özellikle nişastanın yerine kullanabilirsiniz.
Oda sıcaklığında jel formdadır. 65 oC'a kadar jel formunu korur, yaklaşık 85 oC'da erir. Katılaşma sıcaklığı 32-40 oC'dır.
Nasıl Yapılır? Agar agarı tencereye ekledikten sonra, üzerine nar suyunu ekleyip ocağı orta ateşte açın. Agar, ürüne homojen olarak karışıncaya dek karıştırın. Kaynama noktasına geldiğinde sıvınızın kıvam aldığını göreceksiniz, bu aşamada altını kapatın.
ÜRÜN ADI: AGAR AGAR (E406)
Yosundan elde edilin bir gıda koyulaştırıcısıdır. Kaynayıp soğuduktan sonra jöle oluşturur. Bitkisel kökenlidir, bitkisel jelatin olarakta bilinir. Her türlü gıda üretiminde, kıvam verilmek istenen tüm gıdalarda kullanılır.
besiyerine buyyon adı verilir. Besiyeri hazırlamada kullanılan suyun distile yani saf olması gerekmektedir, başta bakır olmak üzere toksik metalleri içermemesi gerekir. 100 C de yağsız etten sulu ekstraksiyon yoluyla elde edilir ve daha sonra kuru madde miktarı %80 oluncaya kadar koyulaştırılır.
Otoklav çıkışı 70 oC 'a soğutulup, %5-10 oranında defibrine koyun kanı ve ISO VITALE X eklenip karıştırılır ve Petri kutularına 12,5 mL olacak şekilde dökülür. ISO VITALE X ; 1 şişe katkıya 2 mL steril destile su konulup karıştırılır ve 1 litre besiyerine ilave edilir.
E.coli ve diğer Enterobacter türlerinin izolasyon ve ayrımı ile Candida albicans'ın hızlı tanımlanması için selektif katı besiyeri olarak kullanılır. Bileşimdeki boyalar, pek çok Gram pozitif bakterinin gelişimini baskılar.
Agar Agar, Paris çıkışlı bir synth-pop ikilisi.
Besiyeri veya besiortamı, mikroorganizmaları veya hücreleri gelişimini desteklemek amacıyla laboratuvar ortamında hazırlanmış sıvı veya jel olan besleyici ortamlara verilen genel addır.
Agartine bir yosun türüdür.. Gıda ve İlaç sektöründe kullanılan ''Helal'' olan bir kıvam arttırıcıdır. Jelatin yerine kullanılır. Kendi ağırlığının 20 katını jelleştirme özelliğine sahiptir.
Dr.Oetker Toz Jelatin 6 G - Migros.
“Toz jelatin nedir?” sorusuna özetle, genellikle hayvanlardan üretilen ve tatlı gibi tariflere istenilen kıvamı kazandırmak için kullanılan bir bileşen olduğu şeklinde cevap verilebilir. Ayrıca vejeteryanlar için üretilen ve içerisinde hayvansal gıda bulunmayan özel çeşitleri de bulunur.
Kemiklerin üzerine kadar su dökün. Kemikleri kaynama noktasına getirinceye kadar ocağınızı açın, kaynamaya başladığında ocağınızı kısın. 48 saate kadar kısık ateşte pişirin. Ne kadar uzun olursa, o kadar fazla jelatin elde edersiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri