Miso, (Japonca: 味噌) fermente edilmiş bir Japon yiyeceği. Geleneksel Japon yemeği miso çorbasında da (misoşiru) kullanılır. Soya fasulyesi, pirinç veya arpanın, deniz tuzu ve ko-ji adlı mantarla fermentasyonu ile elde edilen bir çeşit hamurdur.
Miso, soya fasulyesi, pirinç ya da arpanın tuz ve ko-ji isimli bir tür mantarla fermente edilmiş halidir ve Japon mutfağında çok sık kullanılan bir malzemedir.
Beyaz (Shiromiso) ve kırmızı (Akamiso) olmak üzere iki çeşit miso vardır. Japon mutfağında çok önemli bir yere sahiptir. İçeriği: Su, %29 Soya Fasulyesi, Pirinç, Tuz, %3 Alkol.
Bu macun, çok çeşitli tarif içinde değerlendirilebilir. Çorbalara, soslara, hamurlara ilave edilebilir. Marinatlara, et suyuna, udon veya ramen gibi diğer çorbalara; sebze ve tofu yemeklerine katılabilir. Misonun en yaygın kullanıldığı tarif ise açık ara geleneksel bir yemek olan Japon tarzı miso çorbasıdır.
İlgili 41 soru bulundu
Soya fasulyesi, pirinç veya arpanın, deniz tuzu ve ko-ji adlı mantarla fermentasyonu ile elde edilen bir çeşit hamurdur. Normalde tuzlu bir tadı vardır ama kullanılan malzemeler ve fermantasyon yöntemine bağlı olarak tadı farklı biçimlerde ortaya çıkar. Bu çeşitlilik içinde bazı misolar tatlı da olabilir.
Kobu, miso ve katsubishiyi bir tencereye alarak suyu ilave edin ve kaynattıktan sonra süzün. Süzülen sosu tekrar bir tencereye alın ve tofu ile yosunu ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynayan çorbayı servis kaselerine alın ve üzerine yeşil soğan ilave ederek servis edin.
Yulaf ezmesi, hurma püresi, fıstık ezmesi, fındık, kuru üzüm, bezelye proteini, hindistan cevizi yağı. Vegan. Şeker ilavesiz.
Çorbalarda, soslarda ve daha birçok yemeğin yapımında lezzet verici olarak kullanılır. Yemeğe tuzlu bir aroma katar. Beyaz (Shiro Miso) ve kırmızı (Aka Miso) olmak üzere iki çeşit miso vardır. Japon mutfağında çok önemli bir yere sahiptir.
Miso çorbası (Japonca: 味噌汁 Misoshiru), dashi ve yumuşatılmış miso sosunun karıştırılmasıyla hazırlanan geleneksel bir Japon çorbasıdır.
Miso'nun en yaygın kullanımı Japon tarzı, miso çorbası tariflerinde olsa da miso, salata sosu, sos ve turşular, pişmiş soya peyniri veya sebze yemeklerine eşsiz bir lezzet katar.
1 Bir kasede soya ezmesini, toz şekeri, soya sosunu, mirini, pirinç sirkesini ve 1/2 su bardağı suyu çırparak karıştırın. Hazırladığınız sos karışımını bir kenarda bekletin. 2 Bir diğer kasede ince dilimlenmiş dana etlerine 1 çay kaşığı kadar mısır nişastası ilave edip, iyice karıştırın.
Dashi (Japonca: 出汁), Japon mutfağında kullanılan bir çorba ve pişirme hammadesi türüdür. Dashi miso çorbası, net suyu, şehriye suyu ve birçok sıvı yemeğin temelini oluşturur. Aynı zamanda okonomiyaki ve takoyaki gibi bazı ızgara yiyeceklerin un kaynağı olarak karıştırılır.
Tayland Mutfağının oldukça popüler yemeklerinden biri olan 'Tom Yum Goong' çorbasının olmazsa olmazı Jumbo Karidestir. 'Goong' kelimesi karides anlamına gelmektedir.
Oğmaç Çorbası - Bursa
Kolay hazırlanabilen doyurucu çorbalardan olan oğmaç çorbası özellikle tarım alanlarının geniş olduğu bölgelerde yaygın olarak yapılmaktadır.
İspanya'nın güneyinde yer alan Endülüs iki şekilde tanıtılır. Birincisi sahil şeridini takiben kızarmış balıkla, ikincisi kırsal alanlardaki gazpacho, yani soğuk çorbayla! Bölgesine özgü bu soğuk çorbanın tarihi Romalılara kadar uzandığı söyleniyor...
Tuzlu, fermente edilmiş ve tatlı, beyaz miso ezmesi (shiro miso olarak da bilinir) lezzet katmanlarına sahiptir ve diğer birçok lezzetle kaynaşacak kadar hafiftir.
Japon mutfağında bir temel olan miso ezmesi, fermente soya fasulyesinden yapılır. Soya fasulyesine ek olarak, diğer bileşenler, örneğin tahıl ve kalıp Fermantasyon işlemi sırasında eklenir.
Özetle miso fermente soya fasulyesi hamurundan yapılan ve içinde başka bileşenler olan bir hamurdur. Misoda iyi miktarda vitamin, mineral ve yararlı bitkisel içerikler vardır. Ayrıca küçük miktarda b vitamini, kalsiyum, demir, magnezyum, selenyum, fosfor içerir ve kolin kaynağıdır.
Kırmızı miso, çeşitli miso çeşitlerinden en fazla protein içeriyor ve nihai ürün tüketimden önce kahverengi kahverengi görünür. Kırmızı miso yalnızca çorba yapmak için değil aynı zamanda kızarmış patates, güveç veya et ve protein turşusunda da kullanılır.
Soya kıyması, içerdiği yüksek protein değerleri ile vegan ve vejetaryenler için harika bir et alternatifidir.
Veganların daha çok tükettiği tofu, önemli bir protein kaynağıdır. Soya fasulyesinden elde edilen süt kullanılarak yapılan vegan tofu, içerdiği yüksek protein sayesinde yağsız bir peynir olarak bilinir.
Japon yemekleri suşi, natto, sahim, wasabi, soba, udon, yakitor, tempura, sukiyaki, gyoza, okonomiyaki, ramen, domburi, tonkatsu, onigiri, miso çorbası, gohan, sashimi, kare raisu gibi yemeklerden oluşur.
Miso çorbası içmenin Japonlara has bir yöntemi vardır. Kaşık kullanmadan direk kaseden içilir; içindeki sebzeler çubuk (haşi) 🥢ile yenir, sulu kısmı bardaktan içer gibi içilir. Ayrıca yemekten önce değil yemeğin yanında içilir.
Çin mutfağına özgü bir yemek olan wonton çorbası, sebze ve hamur ile hazırlanır. Çorbanın ana malzemeleri soya sosu, susam ve hamurdur. Uzakdoğu ülkelerinde sık sık tüketilen bu çorba, ince çekilmiş kıyma eti ile zenginleştirilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri