Mezgit'in içini iyice temizleyin. Mısır ununun içine tuzu karıştırıp temizlenmiş mezgit balıklarının her tarafını una bulayın. Kızgın yağda unlanmış mezgitleri pişirin. Balıkların her bir tarafını en fazla 4 dk kadar ateşte tutun.
Tavada mezgit balığı pişirme
Temizlenen balıkları öncelikle tuzlayarak, ovalamalısınız. Ardından mısır unu ya da tercihe göre buğday ununu balıkları iyice bulamalısınız. Ayçiçeği yağı ise tavada iyice kızmış şekilde olmalıdır. Unlanan tüm balıklar kızgın yağa içerisine atılarak 1-2 dakika kadar kızartılmalıdır.
Temizlenen balıkları güzelce yıkayıp, tuzlayın. Tavaya yağ koyup, kızdırın. Balıkları mısır ununa bulayıp, tavaya dizin. Kızardığında kapak ya da büyük düz tabak yardımıyla ters çevirip, diğer tarafını da kızartın.
Mezgit Tava Nasıl Hazırlanır? Balık temizlenip ayıklanır. Yıkandıktan sonra süzgeçte süzülerek tuzlanır. Mısır ununa batırılan balıklar kızgın sıvıyağında her iki tarafı kızartılarak pişirilir.
Tamamen kızmış olan yağın içerisine balığınızı yerleştirdikten sonra gerekirse harareti düşünebilirsiniz. Bu şekilde balık pişirdiğinizde kesinlikle yapışmayacaktır.
İlgili 43 soru bulundu
Balığın unlanması süreci, balığın lezzet profilini belirler. Mısır unu genellikle tercih edilir çünkü balığa ekstra bir çıtırlık sağlar. Mısır ununa ek olarak, bir miktar tuz ve baharat da eklenebilir. Bu, balığa daha fazla tat katacaktır.
Mısır ununun içine tuzu karıştırıp temizlenmiş mezgit balıklarının her tarafını una bulayın. Kızgın yağda unlanmış mezgitleri pişirin. Balıkların her bir tarafını en fazla 4 dk kadar ateşte tutun. Kızarmış balıkları roka, maydonoz ve limon ile servis edebilirsiniz.
Balıkları tek tek mısır ununa arkalı onlu buluyoruz ve tavaya diziyoruz. Altı kızarınca bir tabak yada kapakla ters çeviriyoruz ve diğer tarafını kızartıyoruz.
Malzemeler: 1 kg. istavrit, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı mısır unu, Kızartmak için: 1/2 su bardağı ayçiçek yağı. Pişirme önerisi: Ayrıca elinizdeki balığı, miktarına göre porsiyonlara bölerek, tek kişilik pişirme tavalarında hazırlayıp servis edebilirsiniz.
Mezgit genellikle tavada ya da ızgarada pişirilir. Izgarada mezgit pişirecekseniz, tuz, karabiber, zeytinyağı ve taze kekik yapraklarından bir marine sosu hazırlayın. Balıklarınızı bu sosa yatırarak 15-20 dakika kadar lezzetlenmesi için bekletin.
Kuru bir balık olmasından dolayı ızgara yerine daha çok tavada pişirilmesi tercih edilmektedir. Mezgit balığının kızartma yağında tereyağı kullanılması, daha lezzetli olmasını sağlamaktadır. Pişirme yöntemi kadar mezgitin mevsiminin olması da önemlidir.
Fırını 200°C'ye ayarlayın. Alüminyum folyo üzeri yağlı kağıt serili geniş fırın tepsisine mezgit filetoları dizin. Patatesleri, doğranmış kuru soğanları, kabuğu soyulmuş sarımsakları, kereviz saplarını ve taze baharatları gelişi güzel tepsiye yerleştirin. Üzerlerine tereyağı parçaları ve sıvı yağı gezdirin.
Çok kızgın olmayan yağda balık dağılır. Marine olan balıklar önce una sonra yumurtaya batırılarak kızartılır. Çok fazla çevirmeden arkalı önlü 1-2 dakika kızartılır hafif rengi değişince çıkarılır. Afiyet olsun.
Temizlenmiş, yıkanmış mezgit balığı tuzlanıp süzgeçte biraz bekletilir. Uygun ölçüde tepsiye koyulur. Suyu üzerine eklenir, domates püre halinde doğranır ve biberler tercih edilen boyutta üzerine doğranır. 5-10 dk. normal ateşte pişen yemeğe sıvı ve tereyağı konulur ve kapağı kapatılır.
Temizlediğiniz balıkları unlu karışıma bulayın. Bu esnada tavaya ayçiçek yağı koyun ve ısıtın. Balıkları kızgın yağda önlü arkalı olacak şekilde pişirin.
Mart: gümüş, izmarit, mezgit , kalkan, kaya balığı, mezgit, kefal, levrek, yayın balıkları mart ayının lezzetli ve bol bulunan balıklarındandır. Nisan: Gümüş, izmarit, kalkan, mersin, barbun, levrek, kefal, kaya balığı lezzetlidir.
Mısır unu neredeyse beyaz buğday unu kadar tariflerde kullanılması tercih edilen bir un çeşidi. Özellikle Karadeniz'de yapılan mısır ekmekleri ile nam salmış olsa da sarı rengi ve tadıyla birçok mısır unlu tarif ve yemekte esas malzeme olmayı becerir.
Mısır unu kalınsa küçük bir elekle elemeliyiz. Unu kullanmamızdaki amaç, balığın hassas olan etinin kızgın yağdan korunmasıdır. Un topakları kalın olursa tavada yanar ve balığın lezzetini bozar" diye konuştu.
Balık unu, taze deniz balıklarından yada işlenmemiş balık atıklarındaın üretilen, çok yüksek protein içeriğine sahip amino asit ve vitamin kaynağıdır. Geçmişte, Büyük Britanya ve Japonya'da gübre olarak kullanılan balık unu, yüksek besin değeri nedeniyle hayvanların ilk beslenmesinde de kullanılmıştır.
Ben balığı unlayıp kızartacaksam genelde mısır unu kullanırım ama elinizde mısır unu yoksa normal un da kullanabilirsiniz.
Balıkları tavaya dizmeden önce tavanın zeminini bir miktar yağ ile silmeniz, yağlamanız daha iyi sonuçlar verecektir. Hamsi ya da sardalya gibi ufak balıkları dilerseniz una batırıp tavaya dizebilirsiniz. Mısır unu ya da beyaz un kullanabilirsiniz.
1 su bardağı un, 2 yumurtanın çırpılmış beyazı, 1 su bardağı su, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay bardağı incecik kıyılmış kapya biber, 2 adet ince kıyılmış taze soğan ve 1 çay kaşığı tuzla hazırlanır. Balıklar una bulandıktan sonra tüm bu malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanan bulamaca batırılır.
Leziz mi leziz bir ete sahip olan mezgit balığı, sofralar için en çok tercih edilen balık türlerinden biridir. Beyaz ve sıkı eti nedeniyle tavuk etiyle de benzerlik gösteren hatta kimilerince “tavuk balığı” diye adlandırılan mezgit sıklıkla avlanır ve tezgahlarda yerini alır.
Ülkemizde de bolca bulunan mezgit balığı denizin dibindeki küçük canlılarda beslenir. Tavuk ile benzer bir tada sahip olduğu için aslında harika bir alternatiftir.
Bir kasede yumurtayı çırpalım. Balıkları ilk önce beyaz una daha sonra çırpılmış yumurtaya en son galeta ununa batıp orta ateşte hafif kızdırdığımız yağda kızartalım. Sos için turşuları ve köz biberi ince küpler şeklinde doğrayalım. Üzerine mayonezi ve kuru dereotunu ekleyelim servise hazır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri