Meyve ve sebzeler, bakteri ve mikroorganizmalar tarafından besin olarak kullanılarak çürümeye başlar. Soğuk hava ise bakterilerin çoğalmasını engeller. Bu yüzden çürümesini istemediğiniz besinleri buzdolabında saklamalısınız. Meyve ve sebzeleri kesinlikle ıslak olarak saklamamalısınız.
Dut, üzüm, çilek gibi salkımlı meyveleri önce 50 derecelik suda 30 dakika bekletin. Ardından yıkayıp saklayın. Sıcak su, yiyeceklerin üzerindeki mikroorganizmaları öldürürerek meyvelerin daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
MEYVE VE SEBZE ÜRÜNLERİ
Bakterilerden ancak laktik ve asetik asit bakterileri etkili olabilir. Küf ve mayaların pH sınırları çok geniş olduğundan ve bu organizmalar çok düşük pH'larda çoğalabildiklerinden meyvelerde küfler temel bozulma etmenidir.
⇒ Yiyeceklerin ve bitkilerin hava, su ile temasından bakteriler ve mantarlar yiyeceklerin üzerine taşınır. ⇒ Bu mikroorganizmalar, yaşama devam etmek ve çoğalmak için bitkiyi ya da yiyeceği kullanırlar ve enerjilerini oradan sağlarlar. Bu nedenle çürüme gerçekleşir.
Meyveler, etil gaz üretmesi nedeniyle yanındaki sebzelerin bozulmasına neden olabilir. Buzdolabı, çoğu meyve ve sebze için uygun saklama ortamına sahiptir. Ancak soğan, sarımsak, patates ve domates buzdolabına konmadan oda ısısında tutulmalıdır. Güneş ışığını doğrudan almayan ve hava alabilen kaplarda saklanabilir.
İlgili 28 soru bulundu
Sebzelerin nemlenmesi zamanla donmalarına ve çürümelerine neden olur. Bunun için sebzelerinizi kağıt poşet, buzdolabı poşeti veya delikli poşetle saklamaya dikkat edin. Bunun yanı sıra yapraklı sebzelerinizi kağıt havluya sararak da saklayabilirsiniz. Islak olarak saklanan sebzeler nemden dolayı çabuk çürüyecektir.
Hastalığa tutulmuş meyveler ya hasattan önce düşerler, ya da ağaç üzerinde kuruyarak buruşur; mumyalaşır ve dallara asılı kalırlar. Hastalık, yumuşak çekirdeklilerde siyah çürüme şeklinde kendini gösterir; o zaman gri küf meydana gelmez. Bilhassa meyvenin içi çürür ve dışı siyahlaşır.
Az nem sevenler ise, elma, kayısı, incir, kivi, kavun, şeftali, muz gibi çabuk çürüyebilen yiyecekler. Yüksek oranda etilen gazı üreten meyveleri (elma, domates, muz gibi) başka meyve sebzenin yanında bırakmayın. Diğerlerinin daha çabuk olgunlaşıp bozulmasına sebep olurlar.
Bitkilerde ortaya çıkan bu çürüme çeşidi, genellikle aşırı sulamadan kaynaklanır. Birçok kişi bitkilerini sıklıkla sulamanın onlar için en iyisi olduğunu düşünse de aslında durum bunun tam aksi olabilir. Burada atmanız gereken en önemli adım; bitkinizin toprağını değiştirmektir.
🍃 Yaprak, havadan güneş ışığı ve karbondioksit alır. Köklerden ise su alır. Bitki bunları klorofille birleştirir. ve ortaya oksijen ile besin çıkar.
Meyve ve sebzeleri bir arada tutmayın. Çünkü bazı meyveler etilen gazı üretir ve bu da yanındaki sebzelerin daha çabuk bozulmasına neden olur. Sebze ve meyveleri delikli kapların içinde buzdolabında saklayabilirsiniz. Birçok meyve ve sebzenin buzdolabında saklanması gerekir.
Kabartma tozu kullanın: 30 gram kabartma tozu 3 litre suya karıştırarak meyve ve sebzelerinizi en az 15 dakika bekletin ve sonra su ile durulayın. Sadece soğuk suyla yıkayın: Yapılan bir çalışmada, soğuk su altında durulama işleminin test edilen 12 pestisitten 9'unun kalıntılarını azaltabildiği saptandı.
Çoğu sebze ve meyvede asitlik belli bir düzeydedir ve yüzey kurudur, ilave olarak B vitaminleri yetersizdir ve bu ürünlerde daha çok küfler bozulma nedenidir. Küf gelişimini etkileyen diğer bir etken gıdanın yapısıdır.
Meyveleri yıkadıktan sonra şeker ve bol su ekleyin, meyveler yumuşayana kadar kaynatın. Dilerseniz kompostoyu badem, fındık gibi kuruyemişlerle tatlandırabilirsiniz. Şeftali, kayısı gibi yakışacağını düşündüğünüz meyvelere tarçın ekleyebilirsiniz. Yumuşamış meyvelerinizi bir diğer değerlendirme şekli de kurutmaktır.
Bu durum da erkenden çürümeye neden olur. Buzdolabında sebze ve meyveleri çok iyi saklamak için buzdolabı poşetlerinden yardım alabilirsiniz.
Kayısı, nektarin ve şeftali gibi çekirdekli meyvelerin tümü oda sıcaklığında saklanmalıdır, çünkü buzdolabı onları kurutur. Çekirdekli meyveler doğrudan güneş ışığından uzak serin bir yerde tutulmalıdır.
Kökler kokmaya ve çürüyüp kompost benzeri bir şeye dönüşmeye başlarsa, yeniden ekmeden önce kökün bu kısımlarını kesmeniz gerekir. Bu noktada kesinlikle hastalıklı veya çürüyen kısımlarını kesin. Bitkiyi yeni saksıya koyun ve köklerin etrafındaki alanları yeni toprakla doldurun.
Sulama suyu, sel ve yağmur suları, hastalıklı kök parçaları hastalığın ağaçtan ağaca bulaşmasını sağlayan sebeplerdir. Meyve ve orman ağaçlarının köklerinde çürüklük yapmak sureti ile ağaçların ölümlerine sebep olurlar.
Bitkide kalan tüm ölü veya ölmeye yakın olan yaprakları kesip gövdeden ayırın. Ancak gövdeyi 45 derecelik bir açıyla kesin ve mümkün olduğunca fazla canlı bitki örtüsü bırakın. Gövdenin en az 5 cm kadar toprak üstünde olması şart. Bu şekilde bitkinizi ölmeden kurtarabilirsiniz.
MEYVELERİN KARARMASINI ÖNLEMEK İÇİN LİMON SUYU
Bunu C vitamini ile önleyebilirsiniz. Meyvenin kararan kısmına limon dökerseniz oksijenle teması kesilir ve kararma hızı yavaşlar. Yani meyvelerinizin kararmasını önlemek için limonlu suda bekletebilirsiniz.
Sebzeleri buzdolabına koyarken yıkarsanız çürümesine neden olursunuz. Bilhassa salatada kullanılan marul, yeşil soğan, maydanoz ve domates gibi sebzeler yıkanıp da ıslak konduğunda çok çabuk küflenmektedir. Bu yüzden yapmanız gereken, sebzeyi kuru almaktır.
Çilek 3 yıldır üst üste en kirli listesinin başında yer alıyor. Çilek, elma, kiraz, ıspanak, nektarin ve lahananın dahil edildiği çalışmada bu ürünlerin yüzde 90'ından fazlasında pestisit testleri pozitif çıktı. Kanserojen olarak sınıflandırılan pestisitler 2019 yılında bu yana bir çok ülkede yasaklanmıştı.
Dişi böceklerin yumurtalarını meyvelerin çeşitli safhalarında buralara bırakmaları sonucu bazı meyvelerde kurt dediğimiz bu larvalar karşımıza çıkabilmektedirler.
Çürüyen elmalar etilen isimli renksiz bir gaz salgılayarak diğer meyvelerinde çabuk olmasına ve hatta çürümesine sebep olur. Tam da bu yüzden elmalar diğer meyveler ve sebzelerle birlikte saklanmamalıdır. Elmaların çabuk kurumasını engellemek için kutular delikli filmle kaplanabilir.
Yanma, çürüme, paslanma, bileşik yapma gibi özellikler kimyasal özelliklerdir. Kimyasal değişimde maddenin aynı zamanda molekül yapısı da değişir. Kimyasal değişimde maddenin geri dönüşümü olmaz. Buna bağlı olarak bu özelliklerde meydana gelen değişmelere de kimyasal değişmeler denir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri