Merenk tozu %100 proteın yumurta tozu,kabuklu yumurtanın hijyenik otomatik kırma makinesinde kırılarak, sarısı ve akının ayrıldıktan sonra püskürtücü kurutucularla kurutma işlemine tabi tutularak elde edilen toz üründür.
Pişirme, fırınlama yapılan gıdalarda kullanılır. Sos yapımında kullanılır. Krema yapımında ve krema tozu yapımında kullanılır. Dondurma karışımlarında ve diğer toz karışımlarında kullanılır.
Beze tozunun kendisi bir ikamedir. Çoğunlukla kurutulmuş yumurta beyazından yapılan bu toz yumurta akı yerine herhangi bir tarif için beze yaparken.
Yumurta beyazı tozu, yumurta akının kurutulmasıyla elde edilir. Sadece albüminlerden oluşur. Suyla karıştırılmasıyla, tekrar yumurta beyazı elde edilir. Toz üretim aşamalarından biri de pastörizasyondur ve bu işlem yapıldığından, suyla karıştırıldıktan sonra pişirmeye ya da ısıl işlem uygulamaya gerek yoktur.
Whey protein ile karşılaştırdığımızda sindirim süresi ve tad olarak whey protein önde gibi görünüyor fakat yumurta akı tozu whey proteine göre daha hesaplı ve daha çok protein içeriyor. Değişik karışımlarla tadı ve kokusu güzelleştirilebilir.
İlgili 32 soru bulundu
Yumurta akı tozu kullanırken, aldığınız proteinin kasa dönüşmesi için çalışırsanız, vücudunuzda kas oranı arttıkça kilo da alırsınız. Yumurta akı tozu ile alınacak kilolar kas kütlesinin artışıyla olduğu için zararlı olmaz.
Mereng, yumurta akı ve pudra şekerinden yapılan bir köpük kurabiye türüdür. Fransızcası "baiser" olup anlamı öpücüktür. İsviçre ve Fransa'da "meringue" olarak da bilinir. 100 derecede ısıtılmış fırında 1-2 saat arasında adeta kurutularak yapılır.
Büyük mereng (bezeleri) 1,5 saat, küçükleri ise 1 saatten fazla pişirmeyin bu renklerinin koyulaşmasına neden olur. Merengleri pirirken fırının ısısı 80-100 derece arasında olmalıdır. Isı 100 derecenin üzerine asla çıkmayın. Merenglerin kırılmasını önlemek için tamamen soğuduktan sonra tepsiden ayırın.
Temel olarak üç çeşit mereng vardır: Fransız merengi. İtalyan merengi. İsviçre merengi.
Ayırdığınız sarıları başka bir yemekte kullanmak üzere saklayın. Toz şekeri yumurta aklarına ilave edin. 3 damla limon suyu ve bir tutam tuzu ekleyip mikserle çırpın. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın. Beyazlaşarak koyu bir krema kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 20 dakika çırpmaya devam edin.
Mikser ile yüksek devirde çırpmaya başlayın. Hafif köpürmeye başladığında 1 su bardağı toz şekeri azar azar 4-5 seferde ekleyerek, çırpmaya devam edin. Yani karışım krem şanti kıvamı alıncaya kadar çırpın. Çırpma süresi en az 15-20 dakika sürecektir.
Mereng hamurundan hazırlanan ürünler kuru ortamda ve Gıda Kodeksine uygun poşetlerde paketlenmiş olarak 10–15 gün süreyle saklanabilir. Daha uzun süreli bekletmek mümkünse de en sağlıklısı ürünü fazlaca bayatlamadan tüketmektir.
Genellikle pasta dekorasyonunda tercih edilen İtalyan merengi, farklı renklerde ve boyutlarda hazırlanabiliyor. İtalyan mutfağına ait en özel lezzetler için Kahve İle Mükemmel Uyumu Yakalayan İtalyan Tatlıları başlıklı yazımıza göz atabilirsiniz.
Vanilya ve 2 damla limonu damlatarak 10 dakika daha çırpalım, kıvamlaştığını ve gittikçe sertleştiğini göreceksiniz.
Derin bir kaba yumurta akını koyup bir tutam tuz ekleyip mikserle köpük köpük olana kadar çırpın. Yıldız uç takılı sıkma torbasına hazırladığınız karışımı koyup yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıkın. Önceden ısıtılmış 100 C de fırında 60 dk. pişirin. Afiyet olsun.
İsviçre merengi yapılırken öncelikle yumurta akı çırpılır, köpüksü bir kıvama gelmeye başladığında benmari usulüne geçilir ve yumurta beyazının çırpılmakta olduğu kap, ılık su dolu bir banyoya oturtulur. Buradayken içine pudra şekeri eklenir ve çırpılmaya devam edilir.
Yumurta tozu, kabuklu yumurtanın hijyenik otomatik kırma makinesinde kırılarak, sarısı ve akının ayrıldıktan püskürtücü kurutucularla kurutma işlemine tabi tutularak elde edilen toz üründür.
Yumurta beyazlarını bir fiske tuz ile mikserinizin en yüksek devrinde köpük köpük olana kadar çırpın. Sonra yavaş yavaş pudra şekerini ekleyerek kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. ✨Kabı yan getirdiğinizde düşmüyorsa tamamdır.
Yeterince fırınlanmış ve içleri kurumuş merengler (bezeler) ağzı kapalı bir kapta yaklaşık 1 aya kadar tazeliğini korurlar.
Çünkü kişi gece yemek yediğinde hareketsiz kalacağı bir sürece girer. Alınan kalori harcanmadığı için vücut bu kaloriyi depolar. Yumurta da bu besinlerden biridir. Eğer gece yumurta yemek isterseniz; ertesi günlerde de aktif hareket etmezseniz ve bu alışkanlık haline gelirse kilo alımı meydana gelebilir.
Günde Haşlanmış ya da tavada 2 adet yumurta tüketmek kilo aldırabilir. Aldığınız kalori miktarını azaltmak istiyorsanız yumurtayı tavada pişirerek değil haşlayarak tüketmeye özen göstermeniz gerekir.
Boğaz enfeksiyonlarının bir miktar azalmasını sağlar. Yumurta içerisinde güçlü bir antioksidan barındırdığı için vücut içinde biriken toksinlerin kısa bir sürede vücuttan atılmasına destek olur. Çiğ yumurta içilmesi hücrelerin yenilenmesini sağladığı nedeniyle yaşlanmayı geciktirir.
Beze yumurta akı ve pudra şekerinden yapılan bir köpük kurabiye türüdür. Fransızcası "'baiser'" olup anlamı öpücüktür. İsviçre ve Fransa'da "'Meringue'" olarak da bilinir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri