6- menemen piştiğinde yüzünde baloncuklar patlar. pıtır pıtır her tarafı kaynar. hemen ocaktan almak yerine domates hadisesinde olduğu gibi yağının birazının yüzeye çıkmasını beklemek daha iyi olur. 7 ve son- yumurtanın dağıtılması akabinde artık menemen karıştırılmaz, şekli bozulmaz, çirkinleştirilmez.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp domatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin, salçayı ekleyerek kavurun ve kekiği ilave edin. Pişen domateslere önceden bir kap içine kırdığınız yumurtaları ilave edin. Ara ara karıştırarak istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin ve servis yapın.
Konserve Menemen Tarifi Nasıl Yapılır? Tavanın içerisine sıvı yağ eklenir ve konserve domates-biber karışımından ilave edilir. 10 dk kadar pişirilir ve en son üzerine 1 yumurta kırılır,karıştırılır.
Biberlere domatesler eklenir ve kaynatılır. Domatesin önce suyunun salıp sonra çekmesi için ağzı açık şekilde 40-45 dakika pişirilir. Suyu çeken menemene tuz eklenir ve 2-3 dakika pişirilir. Kavanozlar sıcak suda bekletilir, kurulanır.
PÜF NOKTASI DOĞRAMA
Soğan, domates ve biberler ayrı ayrı ve çok küçük olacak şekilde doğranmalı. Tüm malzemeler karıştığında birbiri içerisinde karışması ve kaybolması önemli bir nokta. Böylece pişirme sırasında tüm sebzeler eşit şekilde pişerken lezzetleri de homojen bir şekilde dağılabilir.
İlgili 35 soru bulundu
Kısık ocakta tavanın kapağını kapatarak domateslerin iyice pişmesini bekleyin. Domatesler çok suyu değil, tavaya yapışıyorsa birazcık kaynar su ekleyebilirsiniz.
Eğer domatesleriniz fazla suluysa, doğradıktan sonra üzerine çıkan beyaz suyunu süzmeniz işinizi kolaylaştıracaktır. Tavaya koyduğunuz domatesleri pişerken tahta kaşık yardımıyla ezmeniz de menemenin daha homojen, daha kaynaşmış bir kıvama kavuşmasına yardımcı olur.
Ters çevrilmemeli çünkü kapak içerisindeki conta ve iç yüzeyler özellikle gıda asitliyse ve sıcak temasla tepkimeye girebilir. Asla soğuk doldurma işlemi yapılmamalıdır ( hızlı bozulur ve zehirleme yapabilir). Ve unutmayalım ki güvenilir bir konserve en az 1 yıl kapak şişmeden, çökmeden dayanabilir.
Menemen için yaklaşık bir kavanoz sayısı söylenebilir. 5 kilo domatesten yaklaşık 4 kavanoz menemen çıkacaktır.
Yıkanmış domateslerin kabukları soyulduktan sonra iri iri doğranır. Derin bir tencereye alınır orta ateşte kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 40 dakika, domatesler eriyene kadar ara ara karıştırılarak pişirilir.
Hava almayacak şekilde sıkıca kapatmaya özen gösteriniz. Kapattıktan hemen sonra düz bir zemine ters çevrilir ve soğuyana kadar bu şekilde bekletilir.
Kavanozların kapak hizalarına kadar su döküp, tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. 15 dakika daha konserveleri kaynatın. Konserveleri normal tencerede de kaynatabilirsiniz.
Salçalı Menemen Tarifi Nasıl Yapılır? Soğanları yemeklik doğruyoruz, biberi de doğrayıp ekliyoruz. Sıvı yağ ekleyip aygaza koyuyoruz. Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyip iyice yediriyoruz.
Domates ve biber birlikte piştikten sonra içerisine iki adet yumurta kırılır ve tuz ilave edilir. Yumurta domates ve biberler tamamen karıştıktan sonra kapağı kapatın ve hafifçe suyu çekilinceye kadar pişirin.
Menemeni pişirirken kapak kullanılması soğan, biber ve domateslerin kısa sürede yumuşamasını ,sulanmasını sağlar.Mutlaka kapak kullanmanızı öneririm… menemen çok harlı ateşte pişmez zaman zaman orta,zaman zaman kısık ateş iyidir :))))…. Tarifte tereyağ kullandım ama menemen genelde sıvı yağ kullanılarak yapılır…
En bilineni: Patates
Hal böyle olunca fazla tuzlu olan sulu yemekler için, kabukları soyulmuş büyük parçalar halinde dilimlenmiş patatesler hemen imdadımıza yetişiyor. Hafif tuzlu yemekler için en çok kullanılan yöntem olarak bilinen patates ekleme kesin çözüm oluyor bu aşamada.
Konserve kavanozlarının her biri yaklaşık 1 kg domates alır. Buradan hesapla 10 kg domates için 10 kavanoz yeterli olacaktır. Menemeni hazırlamak da çok pratiktir. Satın aldığınız konservelik domatesleri kabuklu şekilde menemen yapabileceğiniz gibi domateslerin kabuğunu ayıklayabilirsiniz de.
Örneğin 20 kilo domates bir kasaya yakın miktardadır. Bu da kişilerin 15 ile 20 kavanoz arasında konserve yapmasına imkan tanır. Ancak bu süreçte kavanozun boyutları son derece önemlidir. Yarım kilo kavanozlar ile ortalama 17 kavanoz domates çıkmaktadır.
1 kilo salça hazırlamak için en az 5 kg domates gerekir. Salça hazırlamadan önce domateslerin hazırlanması çok önemlidir. Domateslerin çürümüş kısımları ayıklanmalı, kabukları soyulmalıdır.
Konserve kutusunun üst ve alt kısmına bakarak, konserve ağızlarının düz ve deforme olmadığından emin olmalısınız. Bu şekilde duran konserve kapakları, konservenin bozulmadığını size gösterir. Konserveler kaynadıktan sonra kavanozun kapağı bombeli duruyorsa pişerken hava almış olabilir.
Kapağı atan konservenin tekrar kaynatılması sağlık açısından tehlikelidir ve önerilmez.
Konserve içerisinde mikroorganizma oluşumunu engellemek için sebzelerin doğru yöntemle kaynatılması önemlidir. Konserve yapılacak sebzeler, düdüklü tencere gibi basınçlı kaplarda asitlik derecesine bağlı olarak 10-20 dakika kaynatılmalıdır.
Domatesler az suyunu salana kadar pişirilir.. Bu aşamada 1 çay bardağı kadar sıcak suyu ilave etmek gerekiyor. Bu teknik sayesinde menemen çok daha bol sulu ve lezzetli oluyor. Domatesler yeterince piştikten sonra yumurta kırılarak karıştırılır.
TDK'ya göre menemen kelimesinin doğru yazılışı "menemen"dir. Başka yazımlar yanlış kabul edilmektedir.
Biberleri kızan yağın içine atıp kavurun. Kavrulan biberlerin yanına sucukları ekleyin ve birlikte 2 dakika kadar soteleyin. Harcın içine rendelenmiş veya küp küp doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin. Karışımın içine tuzu, karabiberi ve tereyağını ekleyin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri