Çiğ yumurta sarısı ve bitkisel yağ karışımından oluşur. Sürekli çırpılan yumurta sarılarına koyu bir kremaya dönüşünceye değin yavaş yavaş yağ eklenmesiyle elde edilir.
Mayonez; yumurta sarısı, sıvı bitkisel yağ, sirke, tuz ve/veya şeker, baharat, limon suyu kullanılarak hazırlanan bir üründür.
Mayonez Nasıl Yapılır? Mayonez yapımı için; öncelikle derin bir kaba 2 adet yumurta sarısını koyun. Ardından 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 tutam toz şeker ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Tüm malzemeleri mikser yardımı ile 1 dakika kadar çırpın.
Mayonezde birçok yapay renklendirici, mısır nişastası, şeker ve yağ bulunur. Sağlığa birçok zararı olan mayonezin çok fazla tüketilmemesi önerilir. Fazla mayonez tüketimiyle birlikte diyabet, kalp ve damar hastalıkları ve tansiyon gibi birçok rahatsızlık ortaya çıkabilmektedir.
Mayonez, çiğ yumurta sarısı ve bitkisel yağ ile yapılan soğuk bir sostur. Yumurta sarısı sürekli çırpılır, istenilen yoğunluk elde edilene kadar ip gibi, azar azar bitkisel bir yağ eklenir. Günümüzde mayonez limon suyu, hardal veya sirke ile lezzetlendirilir.
İlgili 42 soru bulundu
Derin bir kap içerisinde önce yumurta sarıları, hardal ve az miktar limon suyunu mikserle çırpmaya başlayın. Çırpma işlemi esnasında aynı anda, azar azar ve sürekli olarak sıvı yağ ekleyerek koyu kıvamlı bir mayonez çırpın. Karışıma son olarak kalan limon suyu, sirke ve tuzu ekleyip karıştırın.
Hardal, tuz, şeker, limon suyu ile karabiberi ekleyip el blenderiyle en yüksek hızda çırpmaya başlayın. Azar azar sıvı yağını dökerek çırpmaya devam edin. Kıvamı koyulaşınca hazır demektir.
Mayonez yaparken zeytinyağı ya da çiçek yağı kullanabilirsiniz. Damağınız buruk tadlara alışık değil ise zeytinyağı kullanmayın. Ayçiçek yağı ile yapacağınız mayonezler çok daha hafif olacaktır.
DOĞRU YAĞ SEÇİN
Mayonez yaparken zeytinyağı kullanılmaz diye bir kural yok. Ancak zeytinyağının aroması biraz kuvvetli olduğundan mayonezin lezzetini değiştirebiliyor. O nedenle ayçiçeği, kanola gibi bir bitkisel yağ kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
Hazırladığınız ev yapımı mayonezi küçük kapaklı bir kap içine koyup, buzdolabında 2-3 hafta kadar saklayabilirsiniz.
Mayonez İçin Çiğ Yumurta mı Kullanılıyor? En kısa şekilde söylemem gerekirse evet, mayonez için çiğ yumurta sarısı kullanılıyor. Eğer bu fikir sizi çok rahatsız ediyor ama yine de evde mayonez yapmak istiyorsanız pastorize yumurta sarısı kullanabilirsiniz.
Mayonez E vitamini içerir. Bu, felçleri önlemek için çok önemli bir unsurdur. Ek olarak, mayonezde beklenmedik kalp krizlerini önlemek ve kalbi sağlıklı tutmak için çok etkili olan omega-3 vardır. A, D, K ve E vitaminleri gibi birçok mineral ve vitamin yağda çözünür.
Su, Kanola yağı, modifiye nişasta, şeker, tuz,sirke, limon suyu konsantresi, kıvam artırıcı (ksantan gam), koruyucu (sorbik asit), asitlik düzenleyeci (laktik asit), aroma vericiler, renklendirici (beta karoten), antioksidan (kalsiyum disodyum EDTA).
Aç karnına tükettiğiniz ketçap, içindeki şeker oranından dolayı kan şekerinizin birden yükselmesine neden olacaktır. Bu sebeple bir yiyecekle beraber tüketilmesi daha doğru olacaktır. Yapay renklendirici ve katkı maddeleri beyin gelişimini olumsuz şekilde etkilemektedir.
Söz konusu özellikle diyet olduğu zaman mutlaka Ketçap ve mayonezden uzak durmak gerekir. Tabii her ne kadar dengeli şekilde tüketmek yeterli olsa daha iyi, yine de kilo vermek maksatlı önemlidir. Çünkü karbonhidrat, yağ ve benzeri kilo aldırıcı yapılarak içerdiklerini söylemek mümkün.
Sporcular aşırı yağlı yiyecekler (mayonez, kaymak, tereyağı, cips) tüketmekten kaçınmalı, katı yağlar yerine sıvı yağları tercih etmeli, az yağlı süt ürünleri kullanmalıdır.
Hem mayonez, hem de Holandez sos, yumurta sarısı (lesitin) aracılığıyla stabilize olmuş, su içinde yağ tipi emülsiyonlardır.
3 Dakikada Sarımsaklı Mayonez Tarifi Nasıl Yapılır? Rondonun haznesine yumurta, tuz, şeker, sirke limon suyu ve doğranmış sarımsağı koyup 30 saniye çırpıyoruz. Sıvı yağını koyup çırpmaya devam ediyoruz, koyulaşacaktır, olduğunu hemen fark edeceksiniz.
Mayonez ciltteki gözenekleri derinlemesine temizler, cildi gençleştirir, sıkılaştırır, cildin pürüzsüz bir görünüm kazanılmasına yardımcı olur. Mayonez yağlı olduğundan dolayı cildi nemlendirme işlevi görür, parlatır, genç görünüm kazandırır, çok açık olan gözeneklerin kapanmasına yardımcı olur.
Sırasıyla yumurta, yağ, sirke ve tuzu bir kaba koyun. Blender'ı en yüksek devirde çalıştırın. İlk 10 saniye böyle karıştırdıktan sonra mikseri yavaşlatın. Mayonez kıvamı alınca blender'ı bir kez daha hızlandırın ve dipten yukarı kadar tüm malzemeleri karıştırarak yağların karışmasını sağlayın.
Fransızca mayonnaise "yumurta ve zeytinyağı ile yapılan bir sos" sözcüğünden alıntıdır. Fransızca sözcük Fransızca yazılı örneği bulunmayan *mahonnaise sözcüğünden evrilmiştir. Bu sözcük Port-Mahon "Menorca adasında bir liman" özel adından türetilmiştir.
mayonez emülsiyondur yağlardan oluşur sıvı+sıvı dır heterojendir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri