Mascarpone ile benzer bir kıvam elde etmek için krem peyniri biraz krema ile karıştırın. Bu sana verecek daha hafif ve kremsi bir peynir bu daha çok mascarpone'a benziyor. Hem lezzetli hem de tatlı tariflerde kullanabilirsiniz. Mascarpone yerine 1:1 oranında krem peyniri ölçün.
Ülkemizde yeni popüler olmaya başlayan bu lezzetli peynir hakkında merak edilen diğer bir soru da 'mascarpone peyniri yerine hangi peynir kullanılır' sorusudur. Tiramisu yaparken elinizde bu lezzetli peynir yoksa yerine kıvam ve aroma itibariyle mascarpone peynirini andıran labne peynirini tercih edebilirsiniz.
İnek ve manda sütünden üretilen mascarpone peyniri, krema kıvamında bir peynirdir. Rengi sarıya yakındır ve krema ile benzeşir. Tat olarak farklı bir lezzet olan mascarpone peyniri, hem kahvaltı hem yemek hem de tatlılarda tüketim için uygun bir gıda ürünüdür.
Yoğurt, krem peynire harika bir alternatiftir. Ayrıca protein, kalsiyum ve B12 vitamini açısından zengin olduğu için en sevdiğiniz yemeklere sağlıklı bir dokunuş katar. Sürme, krema ve unlu mamuller yapmak için krem peynir yerine eşit miktarda yoğurt kullanın.
Mascarpone peynirinin 16. ve 17. yüzyılda İtalya'da meşhur olduğu bilinir. Tadını alanlar adeta kaymak ve krema kıvamında olduğunu, büyük bir beğeni ile ifade eder.
İlgili 21 soru bulundu
Muhallebi için. 3 bardak süt şeker un karıştırıp muhallebi yapıyoruz. Ocaktan alıp mikserden hızlıca geçiriyoruz. Daha sonra 1 paket kremşantiyi döküp tekrar hızlıca mikserden geçiriyoruz. (ben pastada labne peynir sevmediğim için koymuyorum. Onun yerine kremşanti döküyorum hiç bir farklı yok. )
1 çay bardağı un. 1, 5 çay bardağı şeker. 1, 5 su bardağı süt. 1 paket krem peynir.
Krem peynir önemli miktarda A vitamini içerir. 30 gram krem peynir günlük A vitamini ihtiyacının %10'unu içerir. Ayrıca bağışıklık sisteminizi destekler ve cildiniz, akciğerleriniz ve bağırsaklarınız gibi birçok dokunun bütünlüğünü korumaya yardımcı olur.
İtalya'da kullanılan Ricotta ise birçoğumuzun bildiği Lor Peyniri'dir ve Türkiye'de de bulabilmek mümkündür. Amerika'da ise Philedelphia krem peyniri kullanıyor. Cheesecake denince akla gelen New York tarzı cheesecake'ler bu peynirle yapılıyor.
Krem peynir pastörize edilir ve çok küçük yağ damlacıklarına dönüştürülür. Daha sonra peyniri fermente edecek ve daha asidik hale getirecek laktik asit bakterileri eklenir.
"Mascarpone ve labne aynı mı?" sorusu için; Labne peynirinde yoğurt ve tuz kullanılırken mascarpone peynirinin tuz oranı çok düşüktür. Ayrıca mascarpone peynirinin %80'i süt yağından oluşur, bu nedenle tat olarak farklılardır.
CHEESECAKE HANGİ PEYNİRLE YAPILIR? Orijinal Cheesecake tariflerinde kullanılan peynir mascarpone peyniridir ikinci alternatif tarifi ise krem peynirdir.
Mascarpone peyniri, özel kıvamı ve lezzeti ile genellikle tatlılara eklenerek tüketilir. Özellikle tiramisunun ana malzemesi olarak kullanılır ve İtaya'da yapılan tiramisunun içine sadece mascarpone peyniri katılır. Mascarpone peyniri, tiramisu dışında kurabiyeli veya vişneli cheesecake içine eklenir.
kaymakta yaklaşık 60% yağ oranı olur. bunun da manda (buffalo) sütünden yapılanı makbuldür. mascarpone ise aslında bir tür krem peynirdir. en büyük farkı, krem peynirde tam yağlı süt kullanılırken; mascarpone'da krema kullanılır. kremanın da yağ oranı daha yüksektir.
cheese cake, tiramisu gibi peynirli tatlıların italyanlara göre en hakiki, öz peyniri olup, tazedir.
Cheesecake yapımında daha iyi sonuç verdiği için krem peynir tercih edilse de siz beyaz peynir ya da labne de kullanabilirsiniz. Bunun yanı sıra kullanacağınız krem peynir miktarını düşürerek San Sebastian cheesecake'inizi lor peyniri ile de yapabilirsiniz.
Kalıbın kenarlarını ve tabanını da alüminyum folyoyla ya da yağlı kağıtla kaplarsanız, hem kekinizin yanmasını önlemiş hem de çıkarırken işinizi kolaylaştırmış olursunuz.
Krem peynir sütüne uygulanan işlemler bu şekilde devam ederken labne ile karıştırılmaması gerektiği labnenin yoğurt konsantresinden elde edilirken krem peynirin ise krema veya süt kullanılarak elde edilen yağ içeriği labneye göre oldukça fazla olan olgunlaştırılmamış peynir olduğu belirtilmelidir.
Labne peynirinin üretimi süt ve kremadan yapılan, yağ oranı düşük, tuzsuz bir peynir çeşididir. Sürülebilir olmasıyla krem peynir ile karıştırılabilmektedir fakat krem peynir değildir. Aksine krem peynir çok tuzlu ve yağlı bir peynirdir.
Krem peynirler üçgen peynir olarak da geçiyor.
Kekli tiramisu yapmak için; ilk olarak kremayı hazırlayın. Derin bir tencere içine 1 litre süt dökün. Üzerine 7 yemek kaşığı tepeleme un, 1 tane yumurta sarısı ve 1 su bardağı toz şeker koyun. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Tost ekmeğinin bir yüzüne krem peynir sürülür ve üzerine bir dilim salam konur. Diğer ekmek üzerine kapatılır ve dış yüzlerine margarin sürülür. Tost makinesinde kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun…
Krem peynir; değişik yapı, tat ve olgunlukta peynirlerin, tuz, su ve ısıl işlem uygulanarak, homojen ve pürüzsüz bir yapı kazandırılmış, bir eritme peynir çeşididir. Kullanılan peynir hammaddelerinin kalitesi ve tadı tamamen üretilen krem peynire yansıdığından, seçimlerin birbirine ve lezzet uyumuna dikkat edilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri