Tavuklar ince kesilir. Salça, yoğurt, sıvı yağ ve baharatlar karıştırılır. Tavuklar içine koyulup marine edilir. Dolapta 2 saat bekletilir.
Öncelikle tavuklarımızı iyice yıkayalım. Yıkadıktan sonra süzgeçte süzelim. Öncelikle tuz, kimyon, karabiber, kekik ilave edelim. Ayrı bir kapta sarımsakları iyice ezelim (sarımsağın suyu çıksın daha lezzetli olsun) ezdikten sonra üzerine yoğurdu salçayı ve yağı ilave edelim elimizle bir güzel karıştıralım.
Bir kaba 1 yemek kaşığı kadar domates salçası ve 2 yemek kaşığı yoğurt koyuyoruz. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kekik ekliyoruz. Terbiye sosunu tel çırpıcı yardımı ile iyice çırpıyoruz. Dilerseniz baharat miktarlarını artırabilir, köri ve kimyon da kullanabilirsiniz.
Tavuk kanatlarının üzerine 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı sarımsak tozu ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Daha sonra tavukların üzerine 5 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Tavuk kanatlarını sosu ile birlikte iyice harmanlayın.
İlgili 44 soru bulundu
Önce uzun pişen tavuk kanat ve tavuk butları pişirin. Tavuk diğer et çeşitlerine göre çok daha geç pişer. Daha sonra antrikot, pirzola, bonfile gibi et çeşitlerini pişirin. Asla köfte ve sucuk gibi ürünleri en önce pişirmeyin. Fazla yağ saldıkları için akan yağ mangal ateşinizin daha erken sönmesine yol açar.
Mangalda Verimlilik
Önce mühürlenecek kırmızı et varsa, örneğin biftek ya da antrikot atılır. Ateşin en harlı zamanına denk gelince daha kolay mühürlenir ve çok yağlı olmadığı için ateşi söndürmez. Sonra tavuk, tavuk daha yağlı olduğu için ikinci atılır. Ardından köfteler atılır.
Geniş bir kapta sıvı yağ, süt, yoğurt, domates salçası, sirke, ketçap ve bal iyice karıştırılır. Ardından rendelenmiş sarımsak, defne yaprağı, biberiye dalları, kekik, karabiber ve tuz ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.
Yoğurtla tavuk marine etmek için mümkünse evde yapılmış doğal bir yoğurt kullanmanızı öneririz. Özellikle bu yoğurdun sulu kısmı marinasyon için ideal olacaktır. Eğer ev yoğurdunuz yoksa lezzetine ve kalitesine güvendiğiniz bir hazır yoğurt da kullanabilirsiniz.
Pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile ovalayıp, sonra tavuğun üzerine ve içine limon rendesi koyabilirsiniz. Tavuğun içine birkaç adet ada çayı yaprağı ve yarım limon dilimi yerleştirebilirsiniz. Tavuk etinin daha beyaz ve yumuşak olabilmesi için süt içinde birkaç saat bekletmeniz yeterli olacaktır.
Kırmızı et terbiyesi için yayvan bir kaba zeytinyağı, süt, rendelenen soğanın suyu, havanda ezdiğimiz sarımsak, kekik, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz ekledikten sonra etlerimizi içine yerleştirelim. Belirli bir süre boyunca ( en az 2 saat ) ağzı kapalı şekilde buzdolabında bekletelim.
Tavuk eti marinesi için; hafifçe geniş ve derin bir kaba yarım kilo kuşbaşı doğranmış tavuk etini koyun. Kuşbaşı yerine fileto ya da jülyen şeklinde de doğranmış olabilir. Tavuk etlerinin üzerine 1 tatlı kaşığı kekik serpiştirin. Ardından 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı köri, biraz karabiber ve tuz ekleyin.
Yoğurt, yoğurt suyu veya kefir gibi süt ürünleri, tavuk etinin yumuşaması ve lezzetlenmesinde önemli rol oynar. Bu süt ürünlerinden biri ve taze bahatarlar (adaçayı, tarhun, biberiye kekik...), öğütülmüş karabiber ile hazırlayacağınız marinasyon hem lezzetli hem sağlıklı hem de düşük kalorili olacaktır.
Derince bir kaba kuşbaşı doğranmış etlerimizi koyalım. İçine süt, salça, sarımsak rendesi, yoğurt ve baharatlarını atıp elimiz ile iyice harmanlayalım. Ağzı sıkı kapalı saklama kabında veya üzerine streç çekip en az 2 saat buzdolabında bekletelim. Süre sonunda etlerimizi şişlere saplayıp mangalda pişirelim.
Mercanköşk: Mutfağımızda son yıllarda daha popüler olan bu baharat tavuk etine çok yakışır.
Peki kimyonun köfte haricinde tavuk etine de çok yakıştığını biliyor musunuz? Tavuk sote, tavuk kavurması ya da tavuk dürüm hazırlayacaksanız mutlaka kimyon kullanın deriz. Hem iştah açar hem yemeğin lezzetini arttırır. Ancak çok yoğun bir tadı olduğu için pul biber gibi kimyonu da dikkatli kullanmakta fayda var.
Tavukları ekleyip ellerinizle iyice yoğurup marinasyonu yedirin. Streç filmle kaplayıp 30 dakika dinlendirin. Mangalınızı hazırlayın, tavuklarınızın iki yüzünü de 5'er dakika pişirin, ardından servis edin.
sorusu her dönem en çok merak edilenler arasında. Yanıtı hayır. Yani tavuk eti pişirmeden yıkanmaz.
Eti ızgara veya tavaya aldıktan sonra her iki tarafını 5-5,5 dk pişirin. Orta kısmın etrafı biraz pembe ama canlılığını yitirmeye ve kahverengileşmeye başlamış olan orta/iyi derecesinde pişmiş etiniz yemeye hazırdır.
En fazla yapılan hatalar arasında etlerin yapışmaması adına ızgaranın yağlanması yer almaktadır. Fakat bu, yağın kömüre akması ve mangalın lezzetsiz olmasına sebep olmaktadır. Etlerinizin mangala yapışmasına engel olmak istiyorsanız ızgarayı bir sebze ya da bir parça et ile ıslatmalısınız.
Kömür iyice kor haline geldikten sonra yani kömür közleştikten sonra pişirme işlemine başlamak en sağlıklı yöntemdir. * Tavuk eti mangalda kırmızı ete göre daha kolay pişer. Küçük parçalı tavuklar hatta daha da çabuk pişer, bu nedenle pişirme süresini azaltmak için küçük parçalı ürünler tercih edebilirsiniz.
-Mangalda tavuk pişirmenin birinci ve en önemli adımı; sağlıklı, uygun fiyatlı, lezzetli ve güvendiğiniz bir marka tarafından üretilen tavuk etini seçmektir. -Mangalınızın yerden biraz yüksek ve alttan hava alabilecek orta büyüklükte olmasına dikkat edin. -Alacağınız kömürün kaliteli olmasına özen gösterin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri