Bir yüzünü 15 dakika, diğer yüzünü de 15-20 dakika arası közleyin.
Patlıcanları yıkayın ve kurulayıp çatal yardımıyla üzerine delikler açın. Patlıcanları fırın tepsisine dizin. 200 dereceye ayarlamış olduğunuz fırının orta bölümüne tepsiyi yerleştirin ve 15.dakikada patlıcanları çevirin. Toplamda 35 dakika kadar patlıcanları közleyin.
Yaklaşık 30-35 dakika fırında ara ara teryüz ederek közleyin. Bu esnada patlıcanların kabukları tamamen kabarmaya başlayacaktır. Közlenmiş patlıcanları fırından alıp, ılımaya bırakın. Daha sonra kabuklarını parçalamadan soyun.
İstediğimiz kadar patlıcanı yıkıyoruz. Kuruluyoruz ve çatal ile her yerini deliyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye koyuyoruz ve 220 derece fırında pişiriyoruz. Benim fırınımda yaklaşık 30 dakikada pişti fakat fırınlar farklılık gösterebilir.
Aynı işlemleri bir şiş yardımıyla da yapabilirsiniz. Ocak alevinde közleme ise evde uygulanan yöntemler arasında mangal tadına en yakın tadı verir. Patlıcan ateşe direkt temas ederek köz tadını içine çeker ve daha lezzetli olur.
İlgili 29 soru bulundu
Patlıcanların iyice közlenmesi için fırına atmadan önce çatalla birkaç yerden delin. Fırında közlediğiniz patlıcanların kolayca soyulması için patlıcanlar sıcakken bir poşete alın ve 5-10 dakika bekleyin. Böylece patlıcanların kabukları daha kolay soyulacaktır.
Patlıcanları ince ince doğrayın ve geniş bir kaseye alın. Sarımsakları rendeleyerek patlıcanların üzerine ekledikten sonra tuz, karabiber , zeytinyağı, limon suyu ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyin ve güzelce karıştırın. Servis tabağına alarak üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin.
İkinci yöntem ise mangalda patlıcan közleme. Patlıcanınızı dilerseniz doğrudan közlerin içerisine gömerek közleyebilirsiniz. İçlerinin daha sulu kalmasını isterseniz de mangal ateşi üzerine bir ızgara yerleştirerek, belli aralıklarla çevirerek közlenme işlemini gerçekleştirin.
Özellikle patlıcanları közleyecekseniz ve acılarını almak istiyorsanız yüzeyine bıçakla minik delikler açabilirsiniz. Ardından üzerine tuz ilave edip soğuk suda bekletebilirsiniz. Bu şekilde 10-15 dakika kadar suda bıraktıktan sonra sudan çıkarıp kurulayarak közleyip ya da pişirebilirsiniz.
1. közlenmez süslü eziş büzüş bişey olur kurur tamamen. zeytinyağlı yemeğini yap istersen domatesli sarımsaklı çok güzel olur. 3. Ben kabuksuz patlıcanı yağlı kağıda sarıp fırına öyle atıyorum.
Közlenmiş patlıcanı salata veya meze olarak tüketecekseniz limon, yemeğini yapacaksanız süt ekleyebilirsiniz. Közlenmiş patlıcanları soyduktan sonra zeytinyağlı, limonlu suda bekletmek de kararmalarını önleyecektir.
Mevsimine göre dilerseniz içerisine domates de ilave edebilirsiniz. Soğanları çiğden değil de közleyerek de ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için ceviz, nane, maydanoz gibi eklemeler de yapabilirsiniz.
En az 35 dakika en çok 50 dakikada hazır olur. Lütfen orta ocakta kısık ateşte pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için tadına bakabilirsiniz.
Baharatları atın ve tencerenin ağzını kapatıp ocağın orta gözünde en kısık ateşte pişirin. 20 dakikadan sonra kontrol ederek pişirin. Çatal batırdığınızda pamuk gibi yumuşacık ise olmuş demektir.
Yaklaşık 30 dakikada hazırlanan bu yemek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilmelidir. Fırında patlıcan kebabı 200 derecelik fırında yaklaşık 50 dakika da pişecektir.
Közlenmiş bir patlıcan kaç kalori sorusunun yanıtı şu şekildedir: 1 Porsiyon (Adet) Közlenmiş Patlıcan (200 gr): 34 kcal.
Önce çatalla ya da bıçakla her yerinden minik delikler açın. Sonra güzelce tuzlayın ve soğuk suda bekletin. 15 dakika kadar suda bekledikten sonra sudan çıkarıp kurulayın ve közleyin. Patlıcanı yemek yapacaksanız küp küp ya da işte yemeğinize göre dilimleyecekseniz acısını almak şart.
Patlıcan yetişme devresinde 7-8 günde bir sulanması gerekir. Aksi taktirde gelişme yavaşlar mahsul azalır ve meyvelerde acılık başlar.
Hazırlanışı Izgarayı yüksek ateşte ısıtın. Patlıcan dilimlerini hafifçe yağlayın ve her iki tarafı 2 dakika veya kızarana kadar ızgara yapın.
Yıkanmış patlıcanların sap kısmındaki sivri kısımları kesin, sadece tepedeki sap kısmı kalsın. Harlı ateş veya odun kömüründe közleyin. İlk sıcaklığı geçince kabukları soyun. Limonlu suda bekletin.
Mangalınızın üzerine koyacağınız bir ızgarada biberlerinizi dizerek közleyebilirsiniz. Mangalın üzerine kalın bir sac koyup ısındıktan sonra biberlerinizi üzerine atıp arkalı önlü bir güzel közleyebilirsiniz. Sönmüş közün içerisine biberlerinizi gömerek de pişirebilirsiniz.
Közlenmiş Patlıcan Salatası yanına ne yapsam diye düşünüyorsanız, nohut çorbası, beşamel soslu tavuklu enginar, bademli, kuş üzümlü pilav ve közlenmiş patlıcan salatası son derece güzel bir menü tercihi olacaktır.
Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyun. Soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyun ve ağzını bağlayın. Poşetin ağzını bağlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri