Kesinlikle alev olmaması gerekir. Bir süre beklerseniz ateş sakinleşecektir. Çok aceleniz varsa ateşin üzerine kül veya bol kaya tuzu atarsanız biraz sakinleşir.
- Yağlı etler pişerken kömürler alev alabilir. Bunları söndürmek için sirke serpiştirin veya tuz ekin.
bir rivayete göre ateşin acısını * * almaya/gidermeye yarayan uygulama. bir diğer rivayete göre de sönmekte olan köz üzerine dökülürse ateş canlanıyormuş.
Mangal eti hazırlarken tuz atmayın
Ama yeni kesilmiş, bekletilmemiş taze eti mangalda yapmayın. Baharatlı sos hazırlarken ise tuz kesinlikle atmayın. Sadece etleri mangala atmadan 10 dakika önce tuz ekleyin.
Mutfağınızda herhangi bir yangın tehlikesi olursa, ateşin üstüne tuz dökün. Tuz ateşi söndürecektir.
İlgili 36 soru bulundu
Bebeklerde ve çocuklarda yüksek ateşi düşürürken daha tedbirli olmak gerekir. Fakat yetişkinlerde yüksek ateş düşürmek daha kolaydır. En etkili ve en hızlı ateş düşürme yöntemleri arasında ılık su ile duş almak olduğunu unutmamanız gerekir.
dökülmez, ateşli ocak su ile söndürülmez. Çünkü şeytanın ateşten yaratıldığı ve ateşin etrafında şeytanların olacağına inanıldığı için ondan zarar gelir, uğursuzluk getirir diye düşünülür. Eğer ateşe su dökülmek zorunda kalınırsa, muhakkak besmele çekilir. “Ateş boş değildir, ateş şeytanı temsil eder” derler.
Tuz konusu kulağa şaibeli gelebilir. Çünkü pek çok yerde pişmeden önce tuzlanan etin sertleştiği ifade edilir. Oysa ki güncel çalışmalar bunun tersini kanıtladı.
Eğer etlerinizi sebzeyle pişirmek istiyorsanız, kemikli etleri pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra sebzeleri içerisine atın. Etinizi haşlarken içerisine tuz ilave etmeyin. Tuz etinizin sertleşmesine neden olur. Etinizi servis etmeden önce tuzunu ilave edin.
Marinasyonda tuz konulmaması gerektiği, çünkü tuzun eti sertleştireceği söylenir. Oysa bu yaygın bir yanlıştır. Etinizi marine ederken tuz koyabilirsiniz. Ayrıca limon, balsamik sirke ya da elma sirkesi gibi bir asit eklemeyi de unutmayın.
Etlerin ızgaraya yapışmasını önlemek için, bir adet büyük baş soğanı ikiye bölüp suyunu ızgaraya sürebilirsiniz. Etlerinize basit şekilde hoş bir koku ve aroma kazandırmak için ise, etlerin pişmesine dakikalar kala mangal kömürlerinin üzerine bir miktar limon kabuğu atabilirsiniz.
Başka bir deyişle, suyun içerisine tuz eklediğiniz zaman, suyun kaynama noktasını yükseltmiş olursunuz. Yani deniz seviyesinde 100 santigrat derece kaynayan su, tuz eklendiği zaman 100 santigrat dereceden fazla sıcaklıklarda kaynar.
Patlıcan, biber, domates gibi sebzeleri mangala koyacaksınız en önce mutlaka onları yapın. Ardından sırasıyla balık, tavuk, kırmızı et, en sonda da illa ki tüketecekseniz sucuğu koyun.
VÜCUDUN TUZA İHTİYACI YOK
Günlük tuz ihtiyacı dikkate alındığında aslında vücudun tuz ihtiyacı hiç yoktur. Damak lezzeti tuzlu tada alışkın olduğundan dolayı tuz kullanılır. Tuzda bulunan temel mineral olan sodyum; sebze, meyve, süt-yoğurt gibi besinlerin yapısında vardır.
Bir maddeye, donma noktası daha düşük olan başka bir madde eklersek, karışımın donma noktası ilk maddeninkinden küçük, ikinci maddeninkinden yüksek olur. Buzlu yollara atılan tuz, buzun erime noktasını düşürür. Böylece buz, normalde katı olması gereken sıcaklıkta erimeye başlar.
Alevler dindikten sonra köz haline gelen kömürler kullanıma hazır hale gelir. En altta yanan çıralar en az 3 ya da 4 dakika yanar. Bu ateş kömürü 10 ya da 15 dakika içerisinde köz haline getirir. Mangal kömüründe sabit bir ısı olduğunda 3 saatlik yanma süresi olur.
Ete tabii ki de tuz atılır :) Fizikte osmoz kuralı der ki; tuz, içine giren her şeyin suyunu çeker. Bu fizik kuralından dolayı ızgara ya da tava yapılacak et tuzlanarak ocağa koyulduğunda, tuz etin üzerinde bir set oluşturarak etin suyunun çıkmasını engeller.
Rendelenmiş soğan (suyu ile beraber),ezilmiş sarımsak,biber salçası,tuz ve baharatları ekleyin.Etleri bu sosa alın ve elinizle ovalayarak iyice karıştırın. Etin üzerini kapatın ve buzdolabında bir gün bekletin. Etler hazır olunca mangalda veya ızgarada pişirebilirsiniz.
Derince bir kaba kuşbaşı doğranmış etlerimizi koyalım. İçine süt, salça, sarımsak rendesi, yoğurt ve baharatlarını atıp elimiz ile iyice harmanlayalım. Ağzı sıkı kapalı saklama kabında veya üzerine streç çekip en az 2 saat buzdolabında bekletelim. Süre sonunda etlerimizi şişlere saplayıp mangalda pişirelim.
Bir diğer önemli soru ise; “Ete tuz atılmaz mı?” Tabii ki atılır. Fizikteki 'osmoz' kuralı der ki; “Tuz içine giren her şeyin suyunu çeker”. Bu fiziksel kuraldan dolayı ızgara ya da tava yapacağınız eti tuzlayarak ocağa koyduğunuzda tuz, etin üzerinde bir set oluşturarak suyunun çıkmasını engeller.
Etin yumuşamasını sağlamak için hazırlayacağınız sosa mutlaka limon suyu, sirke ya da yoğurt suyu gibi asidik bir malzeme ilave etmelisiniz. Bu sayede etin protein yapısında değişiklik olacak ve yumuşayacaktır.
Et pişirilirken üzerine birkaç damla elma ya da üzüm sirkesi gezdirmek, etin yumuşak olmasını sağlar. Aynı zamanda sirke yerine limon suyu da kullanılabilir. Ayrıca etin yumuşak olması için doğru kesilmiş olması gerekir. Kas liflerine paralel olarak kesilen et, ne kadar pişerse pişsin yumuşak olmaz.
Ateş sönünce cinler, periler ocak başına toplanır. - Evin bereketi kaçacağı için gece kül dökülmez. - Gece külün yanından geçilmez, üstünden atlanmaz. Aksi halde şeytan geleceğine inanılır.
2014'te Alabama Üniversitesi'nde yapılan bir araştırmaya göre, ateşi izlerken insanlar çok daha sosyal oluyor. Aynı zamanda da kan basınçları düşüyor, bu da onların çok daha rahat hissettiklerini gösteriyor.
Ateşi suyla söndürmek, bilinen en basit ve en etkili yöntemdir. Yanan bir kibrit üzerine bir avuç su dökerek onu hemen söndürebilirsiniz. Yanan bir kaç odun parçası da su ile söndürülebilir, bazen küçük yangınlarda da yoğun miktarda su kullanmak etkilidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri