Oldukça acı ve keskin bir lezzete sahip olan hardal bitkisinin tohumlarının ezilmesi ile elde edilen hardal sirke, su ve tuz ile karıştırılarak lezzetlendirilir.
Dijon hardalı, siyah veya kırmızı hardal tohumunun kabuğunun ayrılmasıyla ve herhangi bir renklendirici veya katkı maddesi kullanılmadan yapılır. Günümüzde koruk suyu yerine şarap, sirke veya üzüm suyu da kullanılmaktadır. Ayrıca fındık, peynir, ahududu, şampanya ile aromalandırılmış hardallar mevcuttur.
Bir çay kaşığı Dijon hardal ortalama 5 kaloridir ve 120 miligram sodyum içerir. Bu da sarı hardala göre daha yüksek bir orandır. Yoğun sodyum oranı, ona benzersiz tadını verir. Sarı hardal yapımında kullanılan sirke yerine körük suyu ile elde edilir.
Maille Dijon Hardal, özenle hazırlanmıştır. Djion hardalının ismi, Fransa'da bulunan Dijon şehrinden gelmektedir. Bu bölgede yapılan hardal, daha asidik daha yumuşak bir lezzete sahiptir. Orijinal Dijon hardalı lezzetini, özellikle fırın yemekleri ve ızgaralarda afiyetle kullanabilirsiniz.
Yaban turpu sosu Dijon'a çok benziyor hardal, hem kremsi hem de keskin. Yaban turpu seviyorsanız, bunun yerine yaban turpu sosu kullanabilir ve hatta bal ve krema ile karıştırabilirsiniz, bu da lezzetle daha da uyumlu olacaktır.
İlgili 41 soru bulundu
Hardal, acı konusunda biraz göz ardı edilen bir sos; ancak keskin bir hardalın verdiği hissi hafızlardan silmek bir o kadar zor. En acı ve yerli olanı ise Galata'daki Özyer Hardal'da üretiliyor.
Hardal türleri
Hardalın acılığı, üretiminde kullanılan tohuma bağlıdır. Ne kadar çok kahverengi hardal tohumu kullanılırsa, elde edilen hardal o kadar acı olur. Hardal bu bakımdan beş ana sınıfa ayrılır: hafif acı, orta acı, acı, çok acı ve tatlı.
Oldukça acı ve keskin bir lezzete sahip olan hardal bitkisinin tohumlarının ezilmesi ile elde edilen hardal sirke, su ve tuz ile karıştırılarak lezzetlendirilir. Dijon hardalı ise sirke yerine koruk suyu ile tatlandırılan, dünyanın en popüler hardalları arasında yer almaktadır.
Hardal yıllık otsu bitkilerdendir. 10 kadar hardal türü vardır. Hardal türlerinin çoğu Akdeniz çevresi memleketlerinde yetişir. Hardalın beyaz hardal otu, sarı hardal otu, siyah hardal otu, yabanî hardal olmak üzere değişik türleri vardır.
Hardal acı ve keskin tadı ile bilinen lezzetli bir baharattır. Özellikle et yemeklerine çok yakışan bu lezzet, kırmızı veya beyaz et ile bütünleşerek harika tatlar ortaya çıkarmanızı sağlayabilir.
Oldukça acı ve keskin bir lezzete sahip olan hardal bitkisinin tohumlarının ezilmesi ile elde edilen hardal sirke, su ve tuz ile karıştırılarak lezzetlendirilir. Dijon hardalı ise sirke yerine koruk suyu ile tatlandırılan, dünyanın en popüler hardalları arasında yer almaktadır.
Eti yumuşattığı gibi lezzetlendirir. Tavşan, geyik, hamburger, taco, sandviç, sosis gibi et türleri ile de oldukça lezzetlidir. Hardalın et yemeklerinde kullanıldığı gibi sebze yemeklerinde de kullanılabilir. Patates, haşlanmış patates salatası, lahana, fasulye gibi yiyeceklerle beraber oldukça lezzetlidir.
Hint mutfağında ve vejetaryen menülerde sıklıkla kullanılır. Av etine çok iyi uyum sağlar. Deniz mahsullü pizzalara da çok yakışır. Balla karıştırılmış hardal sosu özellikle tavuk etine çok yakışır.
Ayrıca düşük kalorili ve doymuş yağ içermeyen hardal kilo aldırmaz.
On kadar farklı türü olmasına karşın üç ana türü genelde baharat olarak bilinir ve kullanılır. Bunlar: Beyaz, siyah ve kırmızı hardaldır. Kırmızı hardal Hint hardalı olarak da adlandırılır.
Ketçap ve hardal gibi sosların kapakları açılmadığı takdirde son kullanım tarihinden sonra tüketilmeleri mümkündür. Açılmamış ketçap 6 ay, açılmamış hardal ise 1 yıl dayanabilir.
Hardalın Kökleri
Antik bir sos ya da baharat olarak adlandırılabilir. Çıkış yeri kesin olarak bilinmemekle birlikte kuzey yarıküredeki farklı taş devri yerleşimlerinde hardal tohumları bulundu. Hindistan'da M.Ö. 3000 yılı dolaylarında ekimi yapıldığı konusunda pek çok yemek tarihçisi hem fikir.
Heinz Hardal Mild, alıştığınız hardal lezzetinin keskin aromasını biraz daha hafifletilmiş hali ile sizlerle buluşturuyor. Izgara et ve tavuk yemeklerinde, şarküteri ürünleri ve hamburgerlere çok yakışan hardal, Heinz'in yumuşatılmış aroması ile şimdi daha geniş bir kitleye hitap ediyor.
Beyaz, siyah ve kırmızı olanı hem baharat hem de sos olarak kullanılır. Keskin ve yakıcı bir tadı vardır.
Siyah hardal menstruasyon başlatabilir ve düşüğe sebep olabilir. Emzirirken de siyah hardal tüketilmesi önerilmez. Diyabet: Siyah hardal ilaç olarak kullanıldığında kan şekerinin aşırı düşmesine yol açabilir. Diyabet ilacı kullanıyorsanız siyah hardal tüketiminize dikkat etmelisiniz.
Kapağı açılmış bir hardal ise buzdolabında 12-18 aya kadar saklanabilir. Hardalın bozulduğunu gösteren işaretler ise renginin ve kokusunun bozulmasıdır.
Hardalın acı tadını balla güzel bastırılmış. Fiyatına göre iyi ama çok daha güzelleri var.
Yemeklerinde sosu eksik etmeyenlerin vazgeçemediği lezzet Tat Hardal, keskin ve lezzetli tadı sayesinde hardal lezzetini tam olarak almanızı sağlar. Çeşitli yiyeceklerle çok yakışan Tat Hardal, sos familyasının vazgeçilmez üyeleri arasında yerini alır ve pratik ambalajı ile kolayca sıkılıp yenebilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri