Madımak otu genellikle taze olarak toplanıp, tüketiliyor. Çiğ olarak salata ya da pişirerek yemek, çorba, börek, gözleme şeklinde tüketebilirsiniz. Ispanak ve semizotu ailesinden olduğu için, bu sebzelerle yaptığınız bütün yemek ve salataları aynı şekilde madımak otu için de uygulayabilirsiniz.
Madımak otu yemek veya çay olarak tüketildiğinde idrar arttırır ve idrar söktürmeye yardımcı olur. Özellikle çayı yapılıp içildiğinde bağırsakları çalıştırır ve mideyi rahatlattığı bilinir.
Madımak otu kaynamış suyun içerisine uygun miktarda eklenmelidir. Bir süre bekletilen Madımak otları Yaklaşık 5 dakikanın ardından demlenerek içilir. Madımak otu çay olarak demlendikten sonra sindirim sistemi rahatsızlıklarını gideriyor. Bunun yanı sıra madımak otunun gaz söktürücü özelliği de bulunuyor.
Çoğunlukla yemek olarak tüketilmektedir. Madımak otunun insan sağlığına pek çok faydası bulunmaktadır. Yemek olarak yapılsa da bazen kurutulup çay olarak da tüketilmektedir. Madımak otu yemeği, bulgur ve farklı baharatlar ile pişirilebilmektedir.
İşte bilinmesi gerekenler... İdrar arttırıcı ve idrar söktürücü olarak kullanılan madımak otu, antioksidan bakımından zengindir. Kurutulmuş yumrusundan hazırlanan çayı mide ve bağırsak hastalıklarıyla dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılır, ayrıca karın ağrısını ve ishali durdurur.
İlgili 17 soru bulundu
Bu mevsimde madımak tüketimiyle birlikte şikayetlerin de arttığını belirten Şenarslan, şu bilgileri verdi: "Madımak tüketen yüksek tansiyon ve kalp yetmezliği olan hastalarımızda nefes darlığı şikayetleriyle karşılaşıyoruz. Tansiyonu, kalp yetmezliği olan hastaları bu bitkiyi tüketmemeleri konusunda uyarıyorum.
Bu mevsimlerde de kurusu satılır. İsteğe ve talebe göre de madımağın fiyatı belirlenir. Yazın özellikle yaş madımak 8 ile 12 lira arasında satılır. Kışın ise madımak, 1 kilo madımağı kurutunca 100-120 gram kaldığı için bunun fiyatı 80 ile 100 lira arası değişiyor.
Yaylalarda ve meralarda kendiliğinden yetişen madımak bitkisi mart ayının gelmesi ile toplanmaya başlayıp, haziran ayına kadar doğada bulunabiliyor. Vatandaşlar tarafından toplanan madımak bitkisi taze tüketilebildiği gibi kış ayları için kurutularak da pişiriliyor.
Madımak otu kuzukulağıgiller (Polygonaceae) familyasından, odunsu gövdeli, ufak pembe çiçekli, çok yıllık yenebilen otsu bitkidir. Halk arasında keçi memesi, söğüt otu, kuş ekmeği, çoban ekmeği olarak da bilinir.
Madımaklar ayıklanıp yıkanarak ince ince kıyılır. Kuru soğan ve sarımsak ince yemeklik doğranır. Tencereye alınan sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Ardından salçası, tuzu, baharatları eklenerek karıştırılır.
Türkiye'de özellikle Yozgat, Sivas, Çorum gibi Orta Anadolu ve Tokat, Gümüşhane gibi iç Karadeniz illerinde sebze olarak kullanımı oldukça yaygındır. Eskiden yalnızca köylerde rağbet gören madımak, köyden şehre yapılan göçlerle şehirlerde de aranır olduğundan büyük şehirlerde pazarlarda da satılır.
Madımak mevsiminde alınır seçilir yıkanır ve bıçak ve satır yardımı ile doğranır bu işlem uzun süre biliyor daha sonra tencerede çok az rengi değişene kadar kavrulur soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine konulur kışa hazırdır buzluğa konulur ve mevsimi geçmek üzere nisan ayı ile Mayıs ayı arasında bulunur.
Madımak otu; yüksek kan şekerini normal seviyelere indirmekte olup, kan şekerini dengeler. Bunların dışında idrar söktüren özelliği vardır. Madımak Otu Nerede Yetişir ve Bulunur? Madımak otu; Amasya, Gümüşhane, Kayseri ve Yozgat illerinde yetişir.
Folik asit bakımından da zengin kabul edilen bu doğal bitki demir, fosfor ve kalsiyum gibi güçlü mineralleri de içerir. Kalori bakımından da oldukça düşük içerikli bir bitki olduğundan diyet listelerinde de yer alan madımak otu taze tüketilirse daha faydalıdır.
Kuru madımak yemeği için öncelikle Kurutulmuş Madımak Satın Al manız gerekecek. Memleket Kolisi'nin sizin için derlediği Sivas yöresine ait güvenilir tedarikçilerden kurutulmuş madımak satın alabilirsiniz. Yarım kilo kurutulmuş madımak otunu tencereye koyduğunuz iki bardak su ile beraber 20 dakika kadar haşlayın.
Başta A, C ve E vitaminlerini bünyesinde barındıran madımak aynı zamanda B2 ve B6 vitaminlerini de içerir. Folik asit bakımından da zengin kabul edilen bu doğal bitki demir, fosfor ve kalsiyum gibi güçlü mineralleri de içerir.
Kan şekerini dengeleyen, kolesterolü düşüren, bağışıklığı güçlendiren madımak otu, soğuk kış aylarında vücutta doğal antibiyotik görevi ile üst solunum yolu enfeksiyonlarını engeller.
Nihai kaynak olarak Kürtçe (Kurmanci) lox/loq (aynı anlamda) düşünülebilir.
Üzerine madımak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı bulgur konulacak, karıştırılacak ve düdüklünün kapağı kapatılacak. Madımak, 20 dakika süre ile en düşük ısıda pişirilecek ve ocaktan alınacak.
Madımak otu başta Sivas olmak üzere, Kayseri, Tokat, Amasya, Tunceli ve Gümüşhane illerinde yaygın olarak toplanır ve yemeği yapılır.
Orta Anadolu'da, insanları neredeyse aşkla bağlandığı, adına türküler yaktığı madımak, bu yabani otların en bilinenidir.
Bilenler için vazgeçilmez bir çorbadır.
Madımağın 100 gramı 16 gram karbonhidrat, 2 gram protein, 0.64 gram yağ içermektedir.
Yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalık için bir numaralı risk faktörüdür, bu nedenle onu azaltmanın ve düzenlemenin yollarını bulmaya devam etmemiz önemlidir Süt ürünleri, özellikle yoğurt, kan basıncını düşürme yeteneğine sahip olabilir.
Yüksek tansiyon problemi yaşayan hastaların tereyağı, iç yağı, kuyruk yağı, margarin gibi hayvansal yağlardan uzak durmaları tavsiye edilir. Bu yağlar yerine zeytinyağı tüketmek en doğru tercihtir. Hayvansal yağlar kolesterol seviyesini yükseltir. Bu durum yüksek tansiyon riskini arttırır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri